茶酒革命

秋宓

剛到英國，常常對學校的午餐用詞迷惑不解。英國的學校都有熱午餐提供，叫做“hotdinner”。Dinner一詞通常翻譯成晚餐，為什么午餐用這個詞呢？午餐不是lunch嗎？

其實，Dinner一詞原本是“正餐”的意思。英國的正餐時間從十七世紀早期到現(xiàn)在，時間上有了很大的變化。英國人通常在用餐后喝茶，要明白他們的喝茶習慣，有必要了解一下英國早期用餐時間及變化。

在十七世紀早期，有錢人家一天里的第一頓餐在早上六點到七點，食物包括冷肉，魚，芝士，啤酒或麥酒。中等人家的早餐則包括一杯老麥酒，雪利酒和一點面包。窮人家則以一杯麥酒，一碗谷物粥為早餐。

這個時期，每天正餐在11點到中午時間，隨著時間的推移，正餐的時間變得越來越晚。英國的正餐也是人們大量飲用酒精飲料的時間。在咖啡和茶還未傳到時，人們以啤酒和麥酒作為主要飲料。經(jīng)濟條件好的人家可以享用進口的葡萄酒，而在蘇格蘭，則流行威士忌。在以酒精飲料為主的時期，男人們喝得酩酊大醉，不醒人事是很平常的事情。

17世紀晚期，當茶逐漸成為上流社會熟悉的飲品時，一些有錢人家的早餐桌上除了黃油土司之外還多了一壺茶，咖啡或巧克力。不那么富裕的人家還繼續(xù)以麥酒，啤酒或自釀的酒精類飲品為主要飲料。

這個時候，多數(shù)人家的正餐已經(jīng)逐漸推遲到下午5點到8點。而在中午就多了一頓簡餐，被稱做：lunch。正餐之后，女士們?yōu)榱吮苊庾谙銦煹臒熿F中，被淹沒在醉醺醺的男性話題中，她們通常在正餐一結(jié)束就退到隔壁的小房間，或一個叫做Withdrawing room （drawing room），中文可以譯成“客廳”，但如果理解成畫畫的房間就大錯特錯了。在這里，她們一邊做針線活，一邊閑談輕松的話題，餐后的茶事也是在這個時間進行。

所以現(xiàn)在英國英文所說的Dinner是正餐的意思，在中午吃Dinner是源于英國早期的正餐就是在中午時分。

隨著用餐時間的慢慢推后，酒和茶在英國人民的生活中的地位起了重要的變化。1799年，英國圣公會在其落成典禮上選擇茶而非酒進行慶祝，這個舉動引發(fā)了戒酒運動。當時全英國各種戒酒協(xié)會大行其道，茶在吸引并試圖改造嚴重酗酒人群的活動中起了巨大的作用。

在某種程度上來說，凱瑟琳·布拉干薩在英國歷史上對改變?nèi)嗣駥凭嬃系膽B(tài)度和建立女性行為標準上具有很大的影響。正如著名歷史學家Agnes Strickland寫道：凱瑟琳·布拉干薩是第一個喝茶的女王，在麥酒和葡萄酒麻醉人們腦筋的年代，她確立了熱飲時尚。使用簡單的奢侈品對抗中毒性習慣（飲用酒精飲料），對各個階層的禮儀都有有利的影響，并且對文明進步有不小的推進作用。

從此，英國人為了更加健康的生活方式，開始重視茶文化。隨著茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚恢鸩郊訌姡诤芏鄨龊洗媪司疲浑S著正餐時間的慢慢退后，用茶的時間也越來越晚；當愛茶的人們不想等到一天就要結(jié)束的夜晚才能一解茶癮的時候，舉世聞名的下午茶誕生了。