茶酒革命

秋宓

剛到英國，常常對學校的午餐用詞迷惑不解。英國的學校都有熱午餐提供，叫做“hotdinner”。Dinner一詞通常翻譯成晚餐，為什么午餐用這個詞呢？午餐不是lunch嗎？

其實，Dinner一詞原本是“正餐”的意思。英國的正餐時間從十七世紀早期到現在，時間上有了很大的變化。英國人通常在用餐后喝茶，要明白他們的喝茶習慣，有必要了解一下英國早期用餐時間及變化。

在十七世紀早期，有錢人家一天里的第一頓餐在早上六點到七點，食物包括冷肉，魚，芝士，啤酒或麥酒。中等人家的早餐則包括一杯老麥酒，雪利酒和一點面包。窮人家則以一杯麥酒，一碗谷物粥為早餐。

這個時期，每天正餐在11點到中午時間，隨著時間的推移，正餐的時間變得越來越晚。英國的正餐也是人們大量飲用酒精飲料的時間。在咖啡和茶還未傳到時，人們以啤酒和麥酒作為主要飲料。經濟條件好的人家可以享用進口的葡萄酒，而在蘇格蘭，則流行威士忌。在以酒精飲料為主的時期，男人們喝得酩酊大醉，不醒人事是很平常的事情。

17世紀晚期，當茶逐漸成為上流社會熟悉的飲品時，一些有錢人家的早餐桌上除了黃油土司之外還多了一壺茶，咖啡或巧克力。不那么富裕的人家還繼續以麥酒，啤酒或自釀的酒精類飲品為主要飲料。

這個時候，多數人家的正餐已經逐漸推遲到下午5點到8點。而在中午就多了一頓簡餐，被稱做：lunch。正餐之后，女士們為了避免坐在香煙的煙霧中，被淹沒在醉醺醺的男性話題中，她們通常在正餐一結束就退到隔壁的小房間，或一個叫做Withdrawing room （drawing room），中文可以譯成“客廳”，但如果理解成畫畫的房間就大錯特錯了。在這里，她們一邊做針線活，一邊閑談輕松的話題，餐后的茶事也是在這個時間進行。

所以現在英國英文所說的Dinner是正餐的意思，在中午吃Dinner是源于英國早期的正餐就是在中午時分。

隨著用餐時間的慢慢推后，酒和茶在英國人民的生活中的地位起了重要的變化。1799年，英國圣公會在其落成典禮上選擇茶而非酒進行慶祝，這個舉動引發了戒酒運動。當時全英國各種戒酒協會大行其道，茶在吸引并試圖改造嚴重酗酒人群的活動中起了巨大的作用。

在某種程度上來說，凱瑟琳·布拉干薩在英國歷史上對改變人民對酒精飲料的態度和建立女性行為標準上具有很大的影響。正如著名歷史學家Agnes Strickland寫道：凱瑟琳·布拉干薩是第一個喝茶的女王，在麥酒和葡萄酒麻醉人們腦筋的年代，她確立了熱飲時尚。使用簡單的奢侈品對抗中毒性習慣（飲用酒精飲料），對各個階層的禮儀都有有利的影響，并且對文明進步有不小的推進作用。

從此，英國人為了更加健康的生活方式，開始重視茶文化。隨著茶在人們日常生活中的地位逐步加強，在很多場合代替了酒；隨著正餐時間的慢慢退后，用茶的時間也越來越晚；當愛茶的人們不想等到一天就要結束的夜晚才能一解茶癮的時候，舉世聞名的下午茶誕生了。