山東人喝酒

一手大碗酒，一手煎餅卷大蔥，咬上一口蔥，再就上一大口酒，面不改色而談笑自如——在外省人民的心目中，山東人的生活應該就是如此“愜意”吧。

更有甚者，上海外國語大學法學院副教授張海斌到山東出差，回滬后專門寫了一篇文章，叫作《山東歸來不喝酒》。開頭是這么說的：能活著從山東回來，是一件慶幸的事。

那么，山東人是真的能喝酒嗎？

能啊！不光能喝，還愛喝。

俗話說：東北虎，西北狼，喝酒喝不過山東小綿羊！

這句話可不是憑空由來。

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》發(fā)現(xiàn)，山東戰(zhàn)勝東北三省成為中國最能喝的地方。72%的山東人年夜飯能喝超過150克以上的白酒，35%的人可以喝250克以上。

對一些山東人來說，一天三頓酒不算多，甚至五頓酒才是家常便飯：早起先呷上一口，三餐佐酒，臨睡還得來一盅，下酒菜不必多，花生米、涼拌菜足矣，實在沒菜，就著饅頭也能喝下去，關鍵是個儀式感。

都知道未成年人不能喝酒吧，但山東孩子，哪個小時候沒嘗過家長拿筷子頭蘸的酒？如果你是個男孩子，稍長幾歲，家里就會有意識地帶著你喝幾盅了，畢竟“能喝代表著有面子”。

除了喝白酒，山東人也愛喝啤酒。來山東，規(guī)矩是“白酒一斤半，啤酒隨便灌”。據(jù)說，青島的小哥小嫚可都是把啤酒當飲料喝的。你見過拿塑料袋裝啤酒的嗎？青島人就這樣。下班時分，打上一塑料袋啤酒帶回家，別在門把手上，再炒上一盤花蛤，一頓晚飯就搞定了。

當然，每個地方都有“地域拖油瓶”。

在山東省內也有個酒量鄙視鏈：魯西南（菏澤、濟寧、棗莊）>膠東半島（青島、煙臺、威海）>魯中（濟南、淄博、泰安、萊蕪）>魯西北（德州、聊城、濱州、東營）。

菏澤以“無上限，直到喝倒為止”榮居榜首。最不能喝的是德州人，據(jù)說沾酒就倒，平均酒量只有50克。

但即使不能喝如德州，也有著古貝春等近十個白酒品牌。在山東，幾乎每個地級市都有自己的酒廠和酒文化品牌，全省分布著大大小小酒廠700余家。

看這酒廠數(shù)量，你就說山東人能不能喝吧。

山東酒桌文化，分分鐘教你做人。

友情提示：在山東喝酒，座位可不能亂坐哦！

不管是路邊攤還是正式酒席，山東人喝酒講究嚴格的“程序主義”。首先落座就有講究，主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的，坐下后這第一杯酒怎么喝、分幾次喝、誰先喝、喝的時候說什么，都有一套潛規(guī)則。

如果你恰巧跟山東人一起喝酒，先別著急，講究的山東人會幫你安排位置。正規(guī)的酒席一般是圓桌，別小看這一張桌子，每個位置都很講究。

正對門口的座位要給主陪坐，他右手邊第一個位置才是“龍椅”主賓，是整場酒局的焦點。主陪左邊是二賓的位置，重要程度僅次于主賓。主陪左右兩邊都是重要嘉賓，壓力極大，沒有一身千杯不倒的絕技和祖?zhèn)骶淳粕窆Σ桓逸p易承擔重任。副陪安排在主陪正對面，主要負責接主陪的班。一般是主陪先敬酒，然后副陪走一圈，目的是為了讓主陪有時間休息。然后以此循環(huán)，讓酒一直能喝下去。

好了，上酒了，開始進入正題——敬酒。

敬酒，又名“勸酒”，在山東，和“喝酒”一樣有名的就是它了。

別看山東人平時實在靠譜，沉默寡言，但是到了酒桌上，再木訥的山東男人都像忽然開了掛，勸酒辭成套成套往外蹦，這時候你才發(fā)現(xiàn)原來他們這么能說：

感情怎么說出口，倒在杯里面全是酒。

你不醉我不醉，馬路牙子誰來睡。

人在江湖漂，不能不喝高。

請你喝酒就得醉，要不然我得多慚愧。

今朝有酒今朝醉，男人不能太疲憊。

只要感情深，咱倆一口悶。

男人不喝酒，交不到好朋友。

……

除了成套的勸酒辭，山東人的勸酒還以“實在”和“旁征博引”聞名。

這兩點并不相悖，“實在”說的是勸酒風格，總是十分誠懇，讓你感嘆果然是出了一百單八好漢的地界兒；而“旁征博引”是說凡你想到的，人情世故、天文地理，都能被山東人隨手拈來放進勸酒話里。

“僥幸從山東活著離開”后，張海斌副教授這樣寫道：

“山東勸酒的水準達到了一種藝術的高度，浸染著一股善良的霸氣。其敬酒每一杯都有每一杯的說法，每一種說法都有一套論證，讓人覺得不滿飲此杯，簡直枉披人皮矣?！?/p>

大概在好客的山東人眼中，客人沒喝多就是沒喝好，沒喝好就是自己招待不周了。

于是，一個外地人要是上了山東的酒桌，需要考慮的不是喝不喝的問題，而是怎么喝，才讓自己優(yōu)雅地喝趴下。

良心建議：千萬別指望“少來點”能拯救你，一旦開始倒酒，就是一條不歸路了。

那么，怎么才能在一場山東酒局中活下來呢？

首先，自報身體不適喝不了酒，在山東并不好用。因為在山東人眼中，酒就像喝熱水一樣，是萬能“藥”。

你：感冒了，不能喝酒。

山東人：沒事兒！喝點酒發(fā)發(fā)汗。

你：心臟不好，不能喝酒。

山東人：沒事兒！少喝點活活血。

你：這幾天上火，不能喝酒。

山東人：沒事兒，喝點酒降降火。

所以，要巧妙地躲酒，就要學會“斗智斗勇”。

方法一：造假酒

推薦指數(shù)：★

實現(xiàn)指數(shù)：★

危險指數(shù)：★★★★★

趁人不注意，在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人來敬酒還是去敬別人酒，一定要表現(xiàn)出這酒勁真大。

造假酒特別考驗演技，演好不容易，還要保證不能讓別人發(fā)現(xiàn)，考驗心理素質之最。

方法二：朋友代酒

推薦指數(shù)：★★

實現(xiàn)指數(shù)：★★

危險指數(shù)：★★★

如果實在喝不了酒，可以讓親近的朋友替自己喝，這主要取決于你的人緣和代喝朋友的酒量。當然要當心，你也有可能成為那個“代喝的朋友”。

方法三：以攻為守

推薦指數(shù)：★★★

實現(xiàn)指數(shù)：★★★

危險指數(shù)：★★★★

這其實是一種心理戰(zhàn)術，有人來敬酒，你可以借著醉氣佯裝豪氣：“我們感情好，大碗喝！”氣勢上壓倒對方，讓敬酒人心里發(fā)毛，不敢再多要求。

但萬一對方將計就計，難為的可是自己，到時候自己被灌得哭笑不得，只好怨自己太年輕。

方法四：純靠智商

推薦指數(shù)：★★★★

實現(xiàn)指數(shù)：看個人

危險指數(shù)：★

如果你有著三寸不爛之舌，比會喝酒的山東人更能說，更能勸，甚至還能把對方繞得甘愿為你喝兩杯，那就算得上是大神了。

不過，此法難點在于沒有教程，完全取決于你究竟有多能說。

最后，說一下我見過最成功的躲酒案例——準備要孩子了，可不能喝酒。作為看著紅會福娃娃廣告長大的山東人，自然不會再多勸。

看到山東人愛喝酒、愛勸酒，你一定害怕了。不過不要擔心，體驗一次山東酒桌文化，能讓你對生命有更深的認識——畢竟，“活著”回來不容易?。?/p>