中糧營養(yǎng)健康研究院：突破關(guān)鍵技術(shù) 打造創(chuàng)新體系

文/王勇 楊學(xué)昊 中糧營養(yǎng)健康研究院

發(fā)揮創(chuàng)新在市場活動中的重要作用和潛力，充分提升競爭效率，是中糧營養(yǎng)健康研究院（以下簡稱中糧研究院）和中糧集團(tuán)形成核心競爭力的不二法門。新時代賦予了中糧集團(tuán)新的使命，可以概括為“一個主體，四個作用”，即成為國家糧食安全戰(zhàn)略和食品安全戰(zhàn)略執(zhí)行主體，發(fā)揮在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中的引領(lǐng)作用、在維護(hù)市場穩(wěn)定中的支撐作用、在保障食品質(zhì)量安全中的示范作用、在農(nóng)業(yè)“走出去”中的領(lǐng)軍作用。中糧營養(yǎng)健康研究院肩負(fù)起國家賦予中央企業(yè)的科技使命，積極參與國家重點(diǎn)研發(fā)計劃，為發(fā)揮科技對于我國農(nóng)糧食品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和支撐作用貢獻(xiàn)力量。

中糧研究院精心籌備組織、積極申報，牽頭承擔(dān)了國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)中的3個項(xiàng)目，共參與11個課題任務(wù)，是農(nóng)糧食品領(lǐng)域承擔(dān)“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目最多的研究單位之一，充分體現(xiàn)了企業(yè)在國家糧油食品科技創(chuàng)新中的主體作用。

加大科技投入，打造高水準(zhǔn)的企業(yè)研發(fā)平臺

研究院一期投資12億元，建設(shè)5萬平米，配套農(nóng)產(chǎn)品、食品加工全套科研條件。建成國家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證測試中心、國家生物液體燃料研發(fā)（實(shí)驗(yàn)）中心、國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和食品質(zhì)量與安全北京市實(shí)驗(yàn)室等國家及省部級科研平臺，形成具有國際標(biāo)準(zhǔn)水平的感官評價實(shí)驗(yàn)室、行為學(xué)實(shí)驗(yàn)室。每年投入上億元開展研發(fā)創(chuàng)新工作。

以市場為導(dǎo)向，制定研發(fā)戰(zhàn)略

以市場為導(dǎo)向，就是要以客戶（消費(fèi)者）需求為中心，牢牢把握市場需求變化和未來消費(fèi)趨勢，從消費(fèi)者洞察中挖掘創(chuàng)意、創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足并超越消費(fèi)者需求，為其創(chuàng)造獨(dú)特、超額的價值。

在經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展、社會結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、全球化、現(xiàn)代化和城鎮(zhèn)化、可持續(xù)發(fā)展問題逐步凸顯的大背景下，人們生活方式、飲食結(jié)構(gòu)和價值觀念發(fā)生了顯著變化，追求營養(yǎng)與健康、關(guān)注質(zhì)量與安全、注重美味、便利與個性體驗(yàn)、推崇綠色可持續(xù)發(fā)展，成為行業(yè)主要消費(fèi)趨勢；其中，營養(yǎng)與健康是核心。

通過研發(fā)創(chuàng)新開發(fā)營養(yǎng)健康的食品，促進(jìn)全民健康，成為研究院研發(fā)創(chuàng)新的著眼點(diǎn)。希望通過研發(fā)創(chuàng)新為消費(fèi)者提供飲食健康生活方式的新選擇，引領(lǐng)中國人的飲食生活方式，促進(jìn)全民健康，提高中國人壽命。

以產(chǎn)品為突破，推進(jìn)技術(shù)成果應(yīng)用

糧油加工過度追求成品糧油的精、細(xì)、亮、白，造成大量微量營養(yǎng)成分損失、出品率降低和能耗提高等問題，研究院牽頭的項(xiàng)目（課題）“大宗油料適度加工與綜合利用技術(shù)及智能裝備研發(fā)與示范”、“大宗米制品適度加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與及示范”和“大宗面制品適度加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與示范”，打通了糧油儲運(yùn)——糧油加工——終端消費(fèi)品全鏈條技術(shù)瓶頸，突破了一系列關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)了一批具有競爭力的營養(yǎng)健康產(chǎn)品。

例如，大宗油料適度加工和綜合利用技術(shù)創(chuàng)建了微波調(diào)質(zhì)壓榨-物理精煉制備功能脂質(zhì)技術(shù)與裝備，開發(fā)出高品質(zhì)濃香菜籽油產(chǎn)品，高脂類伴隨物保留率從低于30%提高至80%以上，功能活性菜籽多酚提高8 倍；發(fā)明了廣適高效的脂質(zhì)分子修飾與物理改性技術(shù)，創(chuàng)制出結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、功效突出的新型功能脂質(zhì)，α-亞麻酸甾醇酯純度達(dá)96.9%，其脂溶性較甾醇提高20倍；建立了功能脂質(zhì)構(gòu)效、量效、組效評價利用技術(shù)，創(chuàng)制出具有降血脂、緩解視疲勞、促進(jìn)生長發(fā)育等作用的功能脂質(zhì)系列產(chǎn)品。項(xiàng)目實(shí)施以來，開發(fā)應(yīng)用新技術(shù)14項(xiàng)，新產(chǎn)品、新裝置7個；建立示范基地8個；制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)；獲得發(fā)明專利10項(xiàng)、實(shí)用新型專利4項(xiàng)，軟件著作權(quán)1項(xiàng)；轉(zhuǎn)讓成果8項(xiàng)該項(xiàng)目建立示范生產(chǎn)線5條；成果創(chuàng)產(chǎn)值9600萬元，稅收1360萬元，利潤730萬元。

推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合，建設(shè)技術(shù)創(chuàng)新體系

按照“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)的全鏈條設(shè)計、一體化實(shí)施的總體部署，以項(xiàng)目為紐帶，由中糧研究院牽頭，按照需求導(dǎo)向、問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向，在牽頭承擔(dān)的3個項(xiàng)目、牽頭組織的5個課題中，共組織中糧油脂、中糧糧谷、魯花集團(tuán)、北大荒集團(tuán)、富馬科食品工程技術(shù)有限公司、邁安德集團(tuán)有限公司等10余家糧油食品加工制造龍頭企業(yè)參與到項(xiàng)目中，為項(xiàng)目成果技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用落地提供了有力保障。聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家糧食局科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究院等20多家科研院所和高校搭建了協(xié)同創(chuàng)新平臺，參與研究。“特殊保障食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目更是聯(lián)合了軍方、優(yōu)勢科研院所和龍頭企業(yè)，在項(xiàng)目實(shí)施基礎(chǔ)上，成立軍民融合食品技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，形成產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系。

圍繞營養(yǎng)健康“基礎(chǔ)研究—共性關(guān)鍵技術(shù)突破—產(chǎn)業(yè)化示范”的創(chuàng)新鏈，在理論研究、共性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定和企業(yè)的應(yīng)用開發(fā)與集成示范結(jié)合取得較好的實(shí)踐效果，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)和協(xié)同創(chuàng)新。

拓寬思維，構(gòu)建有效溝通機(jī)制

為加強(qiáng)項(xiàng)目各承擔(dān)單位間溝通，研究院通過多種方式建立多渠道、多層次溝通機(jī)制；按照項(xiàng)目進(jìn)展情況不定期地組織不同規(guī)模的交流會議，匯報項(xiàng)目進(jìn)展，交流研究經(jīng)驗(yàn)和進(jìn)度，完善研究計劃，明確存在的問題、難點(diǎn)等，并邀請相關(guān)專家進(jìn)行指導(dǎo)；建立課題研究進(jìn)展簡報匯報制度，每季度各課題整理各自的研究進(jìn)展、取得的成果、存在的問題，形成進(jìn)展簡報；建立項(xiàng)目電子交流平臺，保持研究人員的業(yè)務(wù)信息及時交換和溝通，保障項(xiàng)目的順利進(jìn)行；鼓勵項(xiàng)目組成員對外交流，積極組織、參加高水平國際會議，以參考借鑒相關(guān)領(lǐng)域最新研究成果，拓寬研究思維，促進(jìn)項(xiàng)目研究工作的進(jìn)行。

以流程為核心，規(guī)范研發(fā)創(chuàng)新工作

研發(fā)流程能夠確保用“正確的方法”做“正確的事情”，是研發(fā)管理系統(tǒng)的核心和靈魂，也是系統(tǒng)具體落地執(zhí)行的保障。

中糧集團(tuán)的研發(fā)創(chuàng)新流程整體上采用門徑管理的理念，通過門徑管理不斷完善產(chǎn)品概念、控制研發(fā)風(fēng)險、優(yōu)化項(xiàng)目組合和資源配置，確保最終產(chǎn)品能夠獲得市場認(rèn)可。根據(jù)項(xiàng)目類型的不同，研發(fā)創(chuàng)新流程具體分為IPD產(chǎn)品開發(fā)流程和技術(shù)開發(fā)流程。IPD產(chǎn)品開發(fā)流程共包括4個階段、7道門，技術(shù)開發(fā)流程包括5個階段、4道門。

每道門都明確了該步驟輸入是什么、做什么、誰來做、怎么做、輸出是什么，并層層分解，細(xì)化落實(shí)到操作層面，形成標(biāo)準(zhǔn)模板和指導(dǎo)書。研發(fā)項(xiàng)目組合中的項(xiàng)目進(jìn)入產(chǎn)品開發(fā)或技術(shù)開發(fā)流程后，需要逐步通過各道門，確保用“正確的方法”做“正確的事情”，并進(jìn)一步IT化形成研發(fā)創(chuàng)新信息管理系統(tǒng)——PLM系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理平臺、把控研發(fā)流程、實(shí)現(xiàn)組合管理、支持線上審批等功能，有效推動了研發(fā)創(chuàng)新流程的落地執(zhí)行。

研究院承擔(dān)和參與的所有項(xiàng)目全部上線運(yùn)行，強(qiáng)化對項(xiàng)目執(zhí)行過程的指導(dǎo)和監(jiān)督，進(jìn)行流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)把控，對各項(xiàng)目課題進(jìn)行統(tǒng)一、規(guī)范、有序地管理。

實(shí)施精細(xì)化管理，層層落實(shí)責(zé)任

項(xiàng)目采取項(xiàng)目-課題-研究任務(wù)三級管理模式。項(xiàng)目主持單位和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)整體任務(wù)安排、實(shí)施進(jìn)度督促及經(jīng)費(fèi)支出掌控，并成立了項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理組。各課題負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)任務(wù)安排、實(shí)施進(jìn)度、經(jīng)費(fèi)執(zhí)行的督促工作，同時設(shè)立了課題財務(wù)管理組。建立了項(xiàng)目及課題內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)。

中糧營養(yǎng)健康研究院承擔(dān)項(xiàng)目及課題

建立季報制度，各任務(wù)定期向課題匯報研究進(jìn)展及經(jīng)費(fèi)執(zhí)行情況，各課題進(jìn)行總結(jié)，提交到項(xiàng)目主持單位和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人匯總。將總結(jié)材料返回組織課題組，組織項(xiàng)目專家及課題負(fù)責(zé)人研判項(xiàng)目整體實(shí)施情況，并反饋到各任務(wù)負(fù)責(zé)人。在“傳統(tǒng)雜糧加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研究及示范”項(xiàng)目中，為了方便研究的統(tǒng)一性，并減少工作量，項(xiàng)目統(tǒng)一原料品種供應(yīng)，并對該品種的理化指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一測定，最終實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的共享。力爭做到基礎(chǔ)原料、共性研究方法的統(tǒng)一，便于項(xiàng)目內(nèi)部的交流。

在做大做強(qiáng)和國際化發(fā)展過程中，中糧集團(tuán)始終踐行創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展理念，以集團(tuán)重大科技項(xiàng)目等形式支持研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵集團(tuán)下屬的各專業(yè)化公司與研究院開展多種形式的研發(fā)合作，向產(chǎn)品注入更多的科技元素，為中國消費(fèi)者提供營養(yǎng)健康的糧油食品。