家常美味炸貨

許世友

自家做的油炸食品所用的油都是放心油，吃得放心，街邊的油炸食品真心不敢吃，還是自己根據(jù)食量吃多少做多少為宜。

一、干炸丸子

用料：豬肉300 g、杏鮑菇100 g、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個(gè)。

做法：1. 干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)，豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì)；2. 蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；3. 把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時(shí)候，下入丸子，中火炸制；4. 待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤(pán)。

二、炸雞柳

用料：雞柳200 g、色拉油適量。

做法：1. 取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；2. 選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳（不用提前解凍）放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為15～20 min（視雞柳大小來(lái)調(diào)整炸制時(shí)間）；3. 炸至10 min時(shí)，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用（刷油時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作）。

三、水果春卷

用料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30 g、植物油30 g。

做法：1. 雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；2. 取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；3. 出鍋瀝干油后裝盤(pán)，表面用沙拉醬做裝飾即可。

四、肉香藕盒

用料：豬肉餡1碗、藕1個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、淀粉1湯匙、小麥面粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙。

做法：1. 將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、姜末攪拌均勻備用?！?br>