夏季進(jìn)補(bǔ)學(xué)問大

孫清廉

很多人都知道冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，其實(shí)一年四季任何時(shí)候都是可以進(jìn)補(bǔ)的。比如在夏季，氣候炎熱，出汗較多，很容易導(dǎo)致機(jī)體的水與電解質(zhì)紊亂，使血容量下降，血液黏稠度增高，影響心血管功能。炎熱的夏季還會(huì)影響人的脾胃功能，使食欲下降，胃液分泌減少，加之睡眠往往不足，或出現(xiàn)“苦夏”的表現(xiàn)，因而會(huì)使很多人消耗增多，體質(zhì)下降，容易生病，所以夏季的老年人和體質(zhì)虛弱者也應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。但由于冬季與夏季氣候特點(diǎn)不同，所以進(jìn)補(bǔ)的原則與夏季也不同。

清補(bǔ)最佳進(jìn)補(bǔ)有平補(bǔ)、清補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)、峻補(bǔ)等不同方法。夏季由于氣候炎熱，汗出增多，所以最適宜清補(bǔ)或平補(bǔ)。宜選擇性平或性涼、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收，或有消暑增液、健脾除濕、清心利尿、益氣養(yǎng)陰、生津止渴等作用的藥食兩用品，如西洋參、太子參、沙參、麥冬、五味子、枸杞子、山藥、蓮子、苡仁、黑芝麻、綠豆，以及魚、蝦、兔肉、鴨肉、甲魚、禽蛋、豆制品、牛奶、酸奶、菊花、金銀花等。特別是西洋參，有益氣養(yǎng)陰、清熱除煩、補(bǔ)肺養(yǎng)心、利尿降脂、抗疲勞、抗缺氧等良效，是夏季適合大多數(shù)人進(jìn)補(bǔ)的佳品。

夏季進(jìn)補(bǔ)不宜采用膏劑，因?yàn)楦鄤┰谘谉岬南募救菀赘瘮∽冑|(zhì)，即使放在冰箱中也未必安全，不利于長(zhǎng)期保存食用；而且人們?cè)谙募就秤^差，膏劑滋膩礙胃，常會(huì)影響人的正常食欲。

多吃些粥“老人食粥，多福多壽”。粥營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，特別是對(duì)食欲減退、消化吸收功能較差的老人、兒童、孕產(chǎn)婦以及體質(zhì)虛弱的病人更為適宜。煮粥的食材除大米、小米外，再配些有健脾養(yǎng)胃、消暑除濕、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)益肺腎等作用的食品，如玉米、綠豆、赤小豆等雜糧，苡仁、蓮子、大棗、核桃仁、黑芝麻、百合、銀耳、枸杞子、黃精等藥食兩用品，以及蓮藕、芹菜等蔬菜最為適宜。

常喝些湯夏季炎熱，汗出增多，不但會(huì)造成大量體液損耗，還會(huì)導(dǎo)致鈉、鉀等礦物元素丟失，影響人的健康。夏季經(jīng)常喝些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，不但有利于補(bǔ)充體液和營(yíng)養(yǎng)，還可補(bǔ)充丟失的礦物質(zhì)。如番茄蛋花湯、蛋花紫菜湯、（海）帶皮絲湯、榨菜肉絲湯、冬瓜丸子湯、肉絲黃瓜片湯、雞湯、小菜湯等。

宜吃些苦夏季宜常吃些帶苦味的食品，如苦瓜、苦丁茶等。研究表明，苦味食品有利于調(diào)節(jié)機(jī)體的陰陽平衡。苦味食品多含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分，有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、消除疲勞、提神醒腦等作用。

宜常吃瓜西瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，富含水分，還有解暑清熱、利尿除煩、生津止渴、滋陰潤(rùn)肺、降脂降壓等功效，是夏季最適合吃的蔬果類。

夏季炎熱，不宜應(yīng)用溫燥、香燥的食品與藥品進(jìn)補(bǔ)，如人參、鹿茸、附子、羊肉等，以免助熱生火。此外，還要掌握因人、因時(shí)、因地制宜及補(bǔ)分體質(zhì)、無虛不補(bǔ)等原則。病后體虛之人更要注意緩緩進(jìn)補(bǔ)。