五月枇杷正滿林 止咳熬粥不辭辛

李雪莉

立夏后堂姐打來電話，說家里的枇杷果快熟了，請我們回去品嘗。我原本對枇杷沒太大興趣，但是自從前年春天妞妞的咳嗽被枇杷葉粥治好后，我就年年惦記著枇杷，囑咐堂姐枇杷成熟時給我們留一些果實和曬干的葉子。

堂姐家門口有三四棵枇杷樹。前年五一堂姐二胎坐月子，我和老公帶著妞妞去看望她，恰逢妞妞那幾天貪嘴吃了好多上火的零食，有點咳嗽。堂姐婆婆聽情況后，趕忙給熬了碗枇杷葉粥，妞妞喝過以后就咳得少了些。臨走時，老人特意給我們摘了些葉子讓帶回去煮粥，叮囑我每天早晚各抓一把枇杷葉，用紗布包裹，加水煮開后撈出葉子，加入粳米煮粥。早晚各吃一碗。我回家后依照老人的土法熬粥，果然見效。

好奇之余上網搜了枇杷的功效，原來不僅枇杷果營養豐富，枇杷葉也是一味很重要的中藥，比如咳嗽常用藥“川貝枇杷膏”，其中就有枇杷葉。但枇杷的新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，而且糖尿病患者、脾虛泄瀉者都要忌食枇杷。

專家點評

“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林。”這是唐代詩人白居易對枇杷的贊美。枇杷鮮嫩多汁，酸甜適口，是初夏的唯一佳果，此時櫻桃已過，其他水果尚未成熟，故有“枇杷黃，果子荒”之說。

枇杷果為薔薇科植物枇杷的果實，全國各地均產。枇杷的葉子很像古代樂器的琵琶，由此偕音而得名。中醫認為，枇杷性味甘、酸、涼，入脾、肺、肝經，有潤肺止咳、和胃降逆之功，適用于肺痿咳嗽、暑熱聲嘶、嘔吐呃逆等。《食經》言其“下氣，止噦嘔逆”。《日華子本草》言其“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆”。

枇杷營養豐富，富含蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、果糖、維生素和微量元素等。據分析，每百克枇杷可食部中，含蛋白質0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克。此外，還含有鈣、磷、鐵和維生素C、胡蘿卜素等。

枇杷葉又名炙杷葉、杷葉，全年均可采收，以葉大、灰綠色者為佳。中醫認為，枇杷葉性味苦、平，入肺、胃經，有化痰止咳、和胃降逆之功。故能下氣止咳、清肺化痰，又能清胃熱而止嘔逆，對咳嗽痰稠、胃熱嘔吐、呃逆等甚效。《本草綱目》言其“和胃降氣，清熱解暑毒，療腳氣”。《本草再新》言其“清肺氣，降肺火，止咳化痰，止吐血嗆血，治肺痿熱毒”。藥理研究表明，本品含皂甙、苦杏仁甙、油質等，所含的皂甙有止咳、止痛作用，所含的油質有輕度祛痰作用，對肺炎雙球菌等有較明顯的抑制作用，并可抑制流感病毒。

目前市場應用的枇杷制劑都是以枇杷葉為主制成的，常用的枇杷膏，由枇杷葉加川貝、沙參和蜜制成，有潤肺止咳作用；枇杷露，用枇杷葉蒸餾制成，用于肺熱咳嗽，痰多嘔逆；枇杷沖劑，由枇杷葉、川貝等加工制成，用于傷風咳嗽和急慢性支氣管炎。

枇杷葉與粳米（大米）同煮粥，有潤肺化痰、和胃降逆的功效。取枇杷葉10克（鮮者30克），大米100克，冰糖適量。將枇杷葉擇凈，布包，水煎取汁，或將鮮枇杷葉背面的絨毛刷去，洗凈，切細，水煎取汁；加大米煮粥，待熟時調入冰糖，再煮一二沸即成，每日1劑。適用于肺熱咳嗽、咳吐黃色膿痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少，或咳血、衄血、胃熱嘔吐、呃逆等。

枇杷花也是一味止咳良藥。其性味甘、溫，入脾、肺經，有疏風散寒、宣肺止咳之功，適用于傷風感冒、咳嗽吐痰和痰中帶血等。在此介紹兩則枇杷止咳妙方，供讀者參考。

1.枇杷花粥：枇杷花10克，大米100克，冰糖適量。將枇杷花擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入冰糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可宣肺止咳，適用于傷風咳嗽。

2.藕百枇杷湯：鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖適量。將鮮藕去皮，節洗凈，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸后，大火燉至爛熟，白糖調味服食。可滋陰潤肺、清熱止咳，適用于肺結核咳聲低怯、痰少、午后潮熱不甚、顴紅等。

主任醫師 胡獻國