無齒嬰兒吃牛肉餅，美國人加輔食膽子大

無齒嬰兒吃牛肉餅，美國人加輔食膽子大

啦啦媽媽下班回家后，用椰子油煎了幾個小牛肉餅，調料一樣也不放，也不給蘸醬，就放在啦啦吃飯桌上。啦啦右手是蒸熟的胡蘿卜，左手撈起牛肉餅就塞嘴里。她剛剛6個月，凡是放她桌板上的東西，她都默認是食物。因為訓練手抓食物吃“抓飯”，她對于吃真的很有興趣，每天等待晚飯時與大人共桌。這是她第一次吃牛肉餅，我有點擔心，但是與她爸媽一樣，裝作是件很平常的事……

最近接連發了幾篇在美國出生的外孫女啦啦加輔食的圖文，意外收到很多反饋，發現多了一些小盆友的家長關注我，美國嬰兒吃什么輔食在他們是件新鮮事，怎么與國內那么不一樣？

是啊，作為資深獨生子女家長，我也奇怪得很，米糊不吃，燉蛋不吃，菜粥不吃，不許喂飯……啦啦牙齒還沒長出來，就每天啃這啃那，百無禁忌。啦啦5個月起吃各種蔬菜水果，蔬菜切條蒸熟，水果切開成塊狀，東西不能太小，要讓她小手容易抓住。前幾天啦啦媽媽讓我番茄炒蛋，又有一天白煮雞腿，啦啦都處變不驚，一上桌就撈著往嘴里塞。牙齒還沒有的小孩，縱然有千般熱情，什么都啃，其實是吃不下去多少東西的。

按美國老師的話是訓練對食物的興趣，培養獨立吃飯的能力。該喂的奶量不能減少。我們試下來，奶量確實不減反增，仿佛輔食促使她胃口大開。

在美國帶孩子，原本想好不能太講究，要與美國人同步，粗放一點，否則進托兒所幼兒園無法適應。那天蒸了番薯，我連皮一起蒸的，本想她媽媽會幫著把皮剝掉再給啦啦吃，沒想到她就這樣擺上桌，啦啦連皮一起塞嘴巴里。眼看著有一塊連皮番薯卡在喉嚨里，啦啦打惡心了。我剛要說什么，啦啦爸媽一起喝止我，說讓她去，不要大驚小怪打擾她。后來啦啦惡心了一會兒就把番薯與皮一起吞下去了。據說這就是學習吞咽，啦啦做到了。

啦啦一手胡蘿卜一手牛肉餅

這半個多月以來，啦啦的大便增加次數，變干，也變得更臭，卻沒有其他不良反應。加任何新食物都要注意不要一下子加很多量，循序漸進是必須的。

枕上參悟菜中乾坤

年少時就聽說過一本叫作《菜根譚》的書，書沒讀懂，只記得“咬得菜根，百事可做”那句名言。真正理解這部明朝萬歷年間洪應明先生所撰典籍的精妙之處，人生“輕舟已過萬重山”。反觀一生所見所得，愈加喜歡“咬得菜根”這句話，我寫上海人吃早餐喜歡佐醬菜時，借來做了篇名。

在中國，美食家的稱呼好像是80年代改革開放之后由作家陸文夫發明的。在他的著名小說《美食家》中，美食家的面目并不可愛，反而像是好吃懶做，豬一樣貪吃的人，時時想著吃，有得吃要吃，沒得吃尋天覓地鉆營吃。不曾想，《，美食家》這篇小說激發出讀者久違的對食物的公開愛慕，愛吃者不再羞羞答答、遮遮掩掩，想要過更好的生活成了正當理由。

饞佬胚的好日子開始了，好吃的餐館遍地開花，食材越來越豐富，去餐廳吃圓臺面，回家大魚大肉都不在話下。直到人吃出“三高”，吃出那么多貪官，人們才醒悟過來，得科學地吃，過有節制的生活才算上檔次。

我寫了十多年美食專欄，吃過的餐館不少，也品過很多地方特色佳肴，但是回過頭來，最愛還是樸素的家常菜，這些年的美食生涯就像是覺悟的過程。我在“小菜場憶舊”一文中說：“不知不覺發現自己吃到食物，記起與食物有關的事，都是六七十年代，八九十年代的上海，是與家人圍繞餐桌的回憶。雖然那些年代物資供應匱乏，食物不容易得到，可那些買買買、吃吃吃的細節，還是很清晰地浮現眼前。”寫回憶性美食隨筆時，我發現自己特別快樂，“咬得醬菜香”不是臆想的矯情，而是因回不去倍覺珍貴。

上海老味道與上海洋味道組成這座城市中西并融、海納百川、雜糅的風格，上海變得越來越文明、宜居。普通百姓喜歡腳踏實地過好小日子，年輕時吃點苦不算什么，一家人相守相望，不奢求，不放棄，每天聽聽屋里的鍋碗瓢盆交響樂是最治愈人心的。

《菜根譚》有言：“從五更枕席上參勘心體，氣未動，情未萌，才見本來面目；向三時飲食中諳練世味，濃不欣，淡不厭，方為切實工夫。”枕上參悟，菜中乾坤，順便提醒一下，早悟早得道。

感謝責編黃慧嗚老師厚愛。

編輯/周六