收藏的“味道”

賦瑾

對于一座城，應該懷有怎樣的一種感情，也許說不清。如果仔細品味，或許某一點，會延伸到對這座城市的熱愛。

在一個美食達人分享會上遇到了宋興文先生，宋先生是一位城市飲食歷史文化研究者，也是一名城史文物的收藏愛好者。2007年宋先生推出了哈爾濱第一份手繪《哈爾濱美食地圖》，至今已經更新10版，從第一版的143家到最新版的180家，幾乎把哈爾濱本地特色小館和老字號全部收錄其中。

在探訪小館老店期間，宋先生發現丁很多美食背后的故事，從此，他開始涉獵城市歷史，收集與哈爾濱餐飲百年老店有關的歷史遺存，成為全國收藏老飯店影像最多的收藏者。除了哈爾濱“十樓一號”等大飯店，一些中小飯店也留下了影像，“十樓一號”是哈爾濱歷史上十一家著名大飯店的統稱，它們是宴賓樓、福泰樓、興濱樓、新華樓、致美樓、春華樓、泰華樓、恩成樓、鴻升樓、華豐樓、永安號，永安號是北來順的前身。

目前已經收集到影像照片百余張，再現了38家老飯店的外觀。這十一家飯店均開業于1935年前，是民國時期包括偽滿時期哈爾濱飲食業名店的代表。

宋先生也是東北收藏老菜譜最多的人。從晚清、民國到1980年代的各類老菜譜千余冊，珍貴的有晚清最早的西餐食譜《西法食譜》、手抄菜譜《食譜真傳》《珍味》《番肴存本》《魯味食珍》等。

老縫紉機、老冰箱、大哥大這些有年代感藏品，在當時都是大件兒，一般人可整不起，在宋先生眼中，它們幾乎承載著一代人的記憶。國營范記永餃子館手寫菜譜、國際飯店中西餐菜譜等等。

宋先生從編輯哈爾濱美食地圖開始漸漸地喜歡上城史文物收藏

對每一件能留存歷史的物件，通過研究整理，展現給大家

“它們記錄了當時哈爾濱80年代流行的菜肴、價格，非常有價值。”

宋先生以點帶而，從一張美食地圖延伸到城史文化的研究者，這是學術態度，也是生活方式，他對這座城的熱愛，深深影響到身邊的人。

收藏的老物件、老照片能拼湊出當時歷史生活的生動畫面