不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果品質的影響

張曼曼，王增輝，毛云飛，柴姍姍，趙曉紅，范義昌，倪偉，毛志泉，陳學森，沈向

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不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果品質的影響

張曼曼，王增輝，毛云飛，柴姍姍，趙曉紅，范義昌，倪偉，毛志泉，陳學森，沈向

（山東農業大學園藝科學與工程學院/作物生物學國家重點實驗室/山東果蔬優質高效生產協同創新中心，山東泰安 271018）

【目的】探討不同授粉品種對蘋果品質和香氣物質成分差異的影響，為高效授粉樹的選育和蘋果品質的提高提供依據。【方法】采用自育高效授粉樹‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’的花粉，在‘富士’（‘Fuji’）、‘新紅星’（‘Starkrimson’）鈴鐺花期進行授粉，以授‘嘎拉’（‘Gala’）花粉的果實為對照，對果實發育期間總類黃酮含量的變化進行研究，并在果實成熟時測定可溶性固形物、花色苷含量等品質指標及香氣物質成分。【結果】不同的授粉品種條件下,‘富士’和‘新紅星’蘋果除可滴定酸外的各項品質指標均高于對照。‘富士’蘋果經‘紅菱’授粉后，其果形指數、硬度、花色苷、可溶性糖含量顯著提高，分別為對照的1.12、1.15、1.28、1.12倍。‘新紅星’蘋果經‘紅霧’授粉后，其單果重、果形指數、花色苷、可溶性固形物、可溶性糖含量均顯著提高，分別為對照的1.22、1.12、2.48、1.10、1.11倍，其可滴定酸含量顯著降低，僅為對照的75％。在果實發育的整個生長期內，不同授粉品種處理的‘富士’和‘新紅星’蘋果總類黃酮含量均高于對照，且不同品種間存在顯著差異。在花后160 d，‘富士’經‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’花粉授粉后，果實內總類黃酮含量與對照相比分別增長19.63%、28.72%、13.97%，‘新紅星’在花后120 d分別增長14.18%、15.26%、4.24%，差異顯著。‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’和對照授粉處理的‘富士’和‘新紅星’蘋果總酯類揮發性物質的相對含量分別為50.20%、52.03%、42.68%、45.10%和 71.08%、68.85%、71.83%、66.03%，‘紅菱’授粉后‘富士’‘新紅星’果實總酯類揮發性物質含量明顯增加，其中2-甲基丁酸乙酯的含量分別為對照的1.14和203.91 倍。‘富士’蘋果中，‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’授粉處理的果實乙酸-2-甲基丁酯的含量分別為對照的1.73、1.07、1.36倍；其己酸乙酯和乙酸丁酯的含量分別為對照的1.09、1.12、1.29倍和1.50、0.77、1.30倍。而在‘新紅星’蘋果中，經‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’授粉后，乙酸-2-甲基丁酯和己酸乙酯的含量分別為對照的1.82、1.27、0.93倍和2.57、1.15、0.27倍；乙酸丁酯的含量分別為對照的7.83、3.48、3.30倍。此外，‘富士’和‘新紅星’蘋果經‘紅菱’授粉后，其烴類物質含量明顯高于對照，主要表現為法呢烯的增多。【結論】 高效授粉樹能顯著提高‘富士’和‘新紅星’蘋果的外觀和內在品質，并且與對照存在顯著差異。不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果品質影響差異較大，經‘紅菱’授粉，‘富士’和‘新紅星’蘋果品質有顯著提高。

授粉；‘富士’蘋果；‘新紅星’蘋果；營養物質；香氣

0 引言

【研究意義】中國是蘋果生產大國，栽培面積和產量居世界首位，蘋果產業已成為產區種植結構調整的主要樹種以及農民增收的主要經濟來源[1]。提高蘋果果實品質、增加產量，提升其市場競爭能力，使農民增收，獲得更好的經濟效益是目前蘋果生產的核心問題[2-3]。花粉直感現象可影響果實單果重、果形指數等品質指標，研究不同授粉組合對蘋果品質及揮發性物質的影響，對更充分發揮高效授粉樹的作用具有指導意義。【前人研究進展】蘋果自花授粉結實率低，必須配置授粉樹。而目前果園中主栽蘋果品種與授粉樹的配置方式比較混亂，并且在生產中表現出諸多缺點，因此，果園高效授粉樹的選育對蘋果產量和品質的提高起著至關重要的作用[4-5]。在異花授粉的園藝作物中，普遍存在花粉直感現象，影響果實的產量、單果重、果形指數等果實的外在及內在品質等指標[6]。Wang等[7]研究發現，‘富士’套袋蘋果中揮發性成分受花粉直感效應的影響，‘金冠’蘋果授粉果實中揮發性化合物和特征香氣成分均增多，‘新紅星’和‘紅寶石’授粉的‘富士’蘋果中醇的含量顯著增高，醛的含量在‘新紅星’‘金冠’‘嘎拉’授粉的果實中顯著增高，‘金冠’‘新紅星’和‘紅寶石’授粉的蘋果中酯類和萜類化合物含量顯著增高，而‘錦繡海棠’對這4種揮發性化合物的含量無顯著影響；王延秀等[8]研究發現，‘長富2號’蘋果經11個海棠品種授粉后，其坐果率以及果實的果形指數、單果重和可滴定酸含量均高于對照；蓋瑞等[9]利用海棠優系授粉樹授粉后，蘋果中抗壞血酸（ascorbic acid，ASA）含量、抗氧化酶活性等均有不同程度提高，并且能夠增糖降酸、改善果實口感。【本研究切入點】前人對花粉直感現象的研究主要集中在果熟期增糖降酸或揮發性物質等方面，而缺乏對果實內/外在品質及揮發性物質的系統性研究，且不同授粉組合對果實發育過程中總類黃酮含量動態變化的影響研究較少。【擬解決的關鍵問題】探討不同授粉品種對‘富士’和‘新紅星’蘋果品質影響的差異性，研究果實發育期間內含物的變化，以期為篩選優質高效的蘋果授粉品種、提高蘋果品質提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試材及取樣

試驗花粉于2016年3月底取自山東農業大學觀賞果樹實驗站，授粉品種為自選育優系海棠授粉樹‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’，是以‘國光’蘋果為母本與觀賞海棠雜交培育，花粉供體為3個品種的10年生嫁接樹，砧木為‘八棱海棠’。2016年4月上旬在山東省泰安市岱岳區灘清灣村果園，以授‘嘎拉’（‘Gala’）花粉的果實為對照，用試驗花粉為‘富士’（‘Fuji’）、‘新紅星’（‘Starkrimson’）蘋果人工授粉，該地果園為沙壤土，蘋果品種試驗樹均為‘八棱海棠’砧喬化大樹，樹齡20年生，紡錘形整枝，管理水平較高。

每個授粉組合選取3—5株長勢相近、生長健康的植株，每株選取生長方位、粗度相似的主枝并隨機選取狀態基本一致的花序，每個花序保留1—2朵花，每個處理對200朵以上鈴鐺花進行去雄授粉，隨后套以無紡布袋，防止異源花粉的干擾，5 d后去除無紡布，保證其正常生長發育。授粉后及時疏果，結果數量不低于100個，每次取樣果實個數不低于10個，以保證充足的試驗材料以及試驗的準確性。從落花后20 d的幼果開始采樣，每隔20 d進行一次采樣，直至果實成熟。每次采樣后立即放入冰盒中保存并帶回，進行相關指標的測定，每個指標進行3次重復測定。

1.2 樣品測驗指標與方法

1.2.1 授粉品種主要果實形狀統計 于果熟期對自選育海棠授粉樹優系‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’的果實主要性狀進行觀察統計。

1.2.2 授粉蘋果果實單果重、硬度、可溶性固形物及果形指數的測定 單果重隨機選取10—15個果實進行稱重計算；硬度使用GY-1型硬度計進行測定；可溶性固形物使用ATAGO PAL-1型手持數顯折光儀進行測定；果形指數利用游標卡尺進行測定。

1.2.3 授粉蘋果果實可滴定酸、可溶性糖、花色苷、總類黃酮含量的測定 可滴定酸含量參照張玉剛等[10]的方法進行測定；可溶性糖含量參照姚改芳等[11]的方法進行測定；花色苷含量參照閆亞美等[12]的方法進行測定，采用環周取樣法，選取果實赤道位置周遭果皮，切碎后混合取樣，每3個果實為一個處理，設置3個重復；總類黃酮含量參照Kim等[13]的方法進行測定，采用環周取樣法，將果實赤道位置的果皮削去，分別在果實周遭切取果肉，切碎后混合取樣，每3個果實為一個處理，設置3個重復。

1.2.4 授粉蘋果果實揮發性物質含量測定 果實香氣品質參照王安然等[14]的方法進行測定。

1.3 數據統計與分析

數據采用Microsoft Excel 2003處理，應用SPSS17軟件進行統計分析。

2 結果

2.1 授粉品種主要果實性狀

不同授粉品種主要果實性狀見表1，其中，‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’的果實均較小，直徑范圍為0.8—1.5 cm，果實著色好。

表1 不同授粉品種主要果實性狀

2.2 不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果果實成熟時品質的影響

不同授粉品種條件下，‘富士’和‘新紅星’蘋果除可滴定酸外，其他各項品質指標均高于對照（表2）。‘富士’‘新紅星’單果重分別為212—231、196—238 g，且授粉后兩者果實單果重均顯著增加；‘富士’‘新紅星’果形指數分別為0.78—0.87、0.83—0.93，‘紅菱’‘紅霧’授粉后‘富士’‘新紅星’果實的果形指數均顯著增長；‘富士’‘新紅星’果實硬度分別為7.4—8.5、7.0—8.1 kg·cm-2，‘紅菱’‘紅錦’授粉使兩者果實硬度顯著增長；‘富士’‘新紅星’花色苷含量分別為0.25—0.32、0.25—0.62 mg·g-1，‘紅菱’授粉使‘富士’花色苷含量顯著增加，‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’授粉使‘新紅星’花色苷含量顯著增加，不同授粉品種對蘋果果實花色苷含量的提高效果表現為在‘新紅星’中顯著高于‘富士’。‘富士’‘新紅星’可溶性固形物分別為12.08%—12.94%、11.67%—12.88%，‘紅菱’‘紅霧’授粉后‘富士’‘新紅星’果實中可溶性固形物含量顯著增加；‘富士’‘新紅星’果實的可溶性糖含量分別為10.50%—11.80%、9.80%—10.89%，‘紅菱’授粉顯著增加了‘富士’果實可溶性糖含量，‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’授粉顯著增加了‘新紅星’果實可溶性糖含量；‘富士’‘新紅星’可滴定酸含量分別為0.28%—0.37%、0.33%—0.44%，‘紅霧’授粉后顯著降低了兩者果實中可滴定酸含量。

表2 不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果果實成熟時品質的影響

FS代表‘富士’果實，HX代表‘新紅星’果實。數據為平均數±標準誤。同列數據后含相同字母表示差異不顯著（＞0.05）。下同

FS represents the pollinated fruit ‘Fuji’ and HX represents the pollinated fruit ‘Starkrimson’. Data are average±SE. The same lowercases after the data indicate no significant difference (＞0.05). The same as below

2.3 不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果果實生長發育過程中類黃酮含量的影響

在果實整個生長發育過程中，蘋果中總類黃酮含量的變化如圖1所示。隨著果實的生長，總類黃酮含量不斷減少，幼果中總類黃酮含量顯著高于成熟果實。整個生長期內，不同授粉品種處理的‘富士’和‘新紅星’果實類黃酮含量均高于對照處理。在花后100 d內，‘富士’經‘紅霧’授粉后果實總類黃酮含量最高，與其他處理相比差異顯著，‘紅菱’‘紅錦’花粉處理的果實總類黃酮含量有所增高，但無顯著差異；而在‘新紅星’蘋果整個生長期內，除花后20 d外，‘紅菱’‘紅錦’授粉后的果實總類黃酮含量顯著高于對照處理。在花后160 d時，‘富士’經‘紅菱’‘紅錦’‘紅霧’授粉后的果實內總類黃酮含量與對照相比分別增長19.63%、28.72%、13.97%，‘新紅星’在花后120 d時分別增長14.18%、15.26%、4.24%，‘紅菱’‘紅錦’授粉后果實內總類黃酮含量與對照相比差異顯著。

2.4 不同授粉組合對‘富士’和‘新紅星’蘋果果實香氣的影響

經授粉處理，‘富士’和‘新紅星’蘋果主要香氣物質的含量明顯提高，在改善果實香氣品質方面發揮了重要作用。蘋果中主要香氣物質如表3所示，其主要成分為酯類物質，且不同品種間香氣物質成分與含量相差較大，不同授粉組合對蘋果香氣的影響也不同。其中，‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’和對照授粉處理的‘富士’‘新紅星’蘋果總酯類揮發性物質的相對含量分別為50.20%、52.03%、42.68%、45.10%和71.08%、68.85%、71.83%、66.03%，授粉后對‘富士’和‘新紅星’果實總酯類揮發性物質含量增加明顯的分別為‘紅菱’‘紅霧’和‘紅菱’‘紅錦’。其中，‘富士’和‘新紅星’蘋果經‘紅菱’授粉后，2-甲基丁酸乙酯的含量分別為對照的1.14和203.91倍。乙酸-2-甲基丁酯、己酸乙酯、乙酸丁酯和2-甲基丁酸丁酯都具有蘋果所特有的甜香氣和果香氣。‘富士’蘋果中，‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’授粉處理的果實乙酸-2-甲基丁酯的含量分別為對照的1.73、1.07、1.36 倍；己酸乙酯和乙酸丁酯的含量分別為對照的1.09、1.12、1.29倍和1.50、0.77、1.30倍；2-甲基丁酸丁酯的含量除‘紅菱’處理外均低于對照。而在‘新紅星’蘋果中，經‘紅菱’‘紅霧’‘紅錦’授粉后，乙酸-2-甲基丁酯和己酸乙酯的含量分別為對照的1.82、1.27、0.93倍和2.57、1.15、0.27倍；乙酸丁酯的含量分別為對照的7.83、3.48、3.30倍。‘紅菱’授粉后，蘋果中2-甲基丁酸丁酯消失，而‘紅霧’和‘紅錦’授粉后其含量分別為對照的2.90和3.60倍。以上均表明不同授粉組合對不同蘋果品種有不同的影響，且對‘新紅星’的影響更大。此外，‘富士’和‘新紅星’蘋果經‘紅菱’授粉后，其烴類物質含量明顯高于對照，主要表現為法呢烯的增多。

柱上標有相同字母表示處理間差異不顯著（P＞0.05）

3 討論

不同授粉品種對于果實品質的影響主要是因為花粉直感作用。楊文彩等[15]研究發現，利用不同品種的授粉樹對皇冠梨進行授粉后，果實品質受到不同程度的影響，其中應用金花梨授粉使皇冠梨果形指數顯著增長，效果優于其他授粉樹；祝服奎等[16]利用紅將軍作為母本，將‘嘎拉’‘首紅’‘藤牧一號’的花粉做不同的授粉處理，果實品質較好，坐果率、經濟價值高，而利用‘金冠’‘王林’作為授粉樹時，果實著色程度差。本試驗結果與以上研究基本一致。本研究表明，選育的海棠高效授粉樹能有效提高果實的單果重、果形指數、花色苷含量等外觀品質和可溶性固形物、可溶性糖、硬度等內在品質，且不同授粉組合授粉后蘋果單果重和可滴定酸含量與對照相比均存在顯著差異。‘紅菱’授粉后‘富士’和‘新紅星’蘋果的果形指數、花色苷、可溶性糖含量顯著增加，‘紅霧’授粉后‘新紅星’蘋果的可溶性固形物和可溶性糖含量增加顯著，‘紅錦’對‘富士’的果形指數有顯著影響，對‘新紅星’的硬度、花色苷影響顯著。不同授粉品種間花粉的活力、形態以及內源多胺、激素含量、授粉的幼果產生過氧化物酶活性的差異等都可能是造成授粉后當代果實性狀差異的原因[17]。于立洋等[18]研究發現，絢麗海棠花粉授粉有增大4個新疆野蘋果優系果實單果重的趨勢，對果實的果形指數也有一定改善，這與本研究結果一致。小果型授粉品種可以增大單果重，推測其原因有以下幾種：一是不同的授粉品種對蘋果果實內源激素產生差異性影響，進而影響果實的生長發育[19]；二是由于花粉濃度差異所造成的，高濃度的花粉會提高日本梨的坐果率和大小，并且花粉萌發后花粉管中赤霉素（GA3、GA4）濃度的增加與最后果實的大小呈正相關[20]。

表3 不同授粉組合對蘋果主要揮發性氣體含量的影響

—表示沒有檢測到— represents no detected

蘋果果實類黃酮達34 種，分屬黃烷醇、黃酮醇、二氫查爾酮、花青苷和二氫黃酮醇等5類[21]。類黃酮在植物中有影響生長素的轉運過程、根系的生長發育分支和向重力性、種子的萌發生長、植物與微生物的互作、抵御外界不良環境等的作用[22]。本試驗利用不同授粉品種與‘富士’‘新紅星’的組合，對果實不同發育時期的總類黃酮含量進行測定。在果實發育初期，具有較高的類黃酮含量，在花后20—60 d時類黃酮含量迅速減低，這與Shoji等[23]提出的在蘋果果肉中由于不同品種、時期、生長環境、儲存環境等的差異使類黃酮的組成成分和含量存在差異的結論相符。有研究表明，‘富士’‘喬納金’‘金冠’‘國光’等生產中的栽培蘋果品種的大部分類黃酮組分含量在蘋果膨大發育和成熟期下降[24-25]，這也與本研究結果一致。在果實發育初期，不同授粉組合處理的‘富士’和‘新紅星’果實總類黃酮含量差異不顯著；花后40—80 d，‘紅霧’授粉的‘富士’蘋果果實總類黃酮含量與其他授粉處理差異顯著，而在‘新紅星’蘋果果實中，‘紅菱’‘紅錦’授粉處理的果實總類黃酮含量顯著增高；果實成熟期，‘紅菱’‘紅錦’授粉處理的‘富士’‘新紅星’果實總類黃酮含量均顯著高于對照處理，這可能與果實成熟時糖分的積累有關，花青苷等類黃酮糖苷在細胞質以糖為底物合成[26]，MdVGT1可能與MdTMT1在液泡膜形成復合體，共同轉運細胞質中的葡萄糖進入液泡，從而增加果實含糖量[27]，而MdSUT4可能將蔗糖從液泡中轉運到細胞質，增加了胞質中類黃酮合成的前體物質，從而促進類黃酮的合成[28]。劉靜軒等[29]研究表明，‘紅心7號’果實類黃酮含量是‘嘎拉’的2.3倍，且糖總量顯著高于‘嘎拉’。這與本研究結果相一致，表明總糖含量的升高可能會導致總類黃酮含量的升高。

果實的香氣是蘋果品質的重要組成部分，它主要決定果實的嗅感。根據香氣成分區分，‘富士’果實為酯香型，而‘新紅星’主要香氣成分由醇類和酯類物質共同構成，其中酯類揮發性物質對果實擁有果香和甜香特征發揮著巨大作用[14,30]。乜蘭春等[30]研究表明，‘富士’果實主要香氣成分為丁酸乙酯、正丁醇、2-甲基丁酸乙酯等，乙酸丁酯、乙酸丙酯、2-甲基丁醇和2-甲基丁酸乙酯為‘紅星’果實主要香氣成分。本研究中，這些物質的含量在經不同授粉組合授粉后與對照相比均有不同程度的提高，說明高效授粉樹可以改善‘富士’和‘新紅星’蘋果的果實風味。李曉磊等[31]研究表明，醛類物質特別是C6醛是對海棠果實風味貢獻最大的揮發性物質，酯類和醇類是構成不同品種海棠特異香氣的重要組成。‘富士’和‘新紅星’蘋果經不同授粉組合處理后，其醛類、酯類和醇類物質在組分和含量上均有不同程度的改善，‘紅菱’授粉的‘富士’蘋果果實酯類、醇類物質含量升高，醛類物質含量減少；而‘紅霧’‘紅錦’授粉的‘富士’蘋果果實酯類、醇類物質含量有所降低，醛類物質含量升高；不同授粉組合處理的‘新紅星’果實中酯類物質含量均明顯增加，醛類物質含量有所降低，且‘紅菱’授粉后‘新紅星’果實醇類含量有所提高。段亮亮等[32]研究表明，香氣物質的生物合成途徑主要包括脂肪酸-氧化和脂氧合酶（LOX）氧化、氨基酸生物合成、羥基酸為前體的生物合成、單糖、糖苷生物合成，而其中脂肪酸途徑主要為通過果實中的脂肪酸經-氧化后產生的酮酸和酰基-CoA，進一步還原成醛和醇，用于合成酯類香氣物質；通過LOX直接氧化，形成C6醛及相應的醇和酯類。于立洋等[18]研究認為，不同的遺傳基礎和響應機制是引起授粉后果實香氣成分類別及主要類別中各組分成分所占比重差異的主要原因，花粉直感導致的內源激素含量的變化以及包括過氧化物酶、同工酶在內的酶類含量的差異可能對香氣物質的形成產生一定的影響。本試驗中，不同的授粉品種對乙酸-2-甲基丁酯等香氣物質的含量產生差異性影響，推測其原因可能為‘紅菱’授粉品種含有某種促進物質，調節了脂肪酸途徑中-氧化過程，提高了LOX活性，而乙酸-2-甲基丁酯的生物合成與LOX活性呈正相關[33]，因此提高了果實香氣品質。綜合來看，不同授粉組合中，‘紅菱’授粉后的‘富士’和‘新紅星’蘋果，其主要香氣物質增高顯著，這對改善蘋果風味、優化蘋果資源具有重要意義。

4 結論

高效授粉樹對‘富士’和‘新紅星’蘋果授粉后能夠顯著提高果實的外觀和內在品質，并且與對照存在顯著差異。結合授粉效果，在本試驗中高效授粉樹‘紅菱’‘紅錦’在‘富士’蘋果中表現較好，‘紅菱’‘紅霧’在‘新紅星’蘋果中表現較好，二者綜合來看，高效授粉樹‘紅菱’對于蘋果果實品質有顯著的提高，授粉后在‘富士’和‘新紅星’果實中均表現出良好的效果。

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（責任編輯 岳梅）

Effects of Different Pollination Combinations on the Fruit Quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ Apple

ZHANG Manman, WANG Zenghui, MAO Yunfei, CHAI Shanshan, ZHAO Xiaohong, FAN Yichang, NI Wei, MAO Zhiquan, CHEN Xuesen, SHEN Xiang

(College of Horticulture Science and Engineering, Shandong Agricultural University/State Key Laboratory for Crop Biology/ Shandong Collaborative Innovation Center for Fruit and Vegetable Production with High Quality and Efficiency, Taian 271018, Shandong)

【Objective】The objective of this study is to explore the effect of different pollination cultivars on apple quality and volatile substance, and to provide a basis for the breeding of efficient self-pollination trees and improvement of apple fruit quality.【Method】This study investigated the apple cultivars including ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’, which were pollinated before the blooming period by pollen from efficient pollination trees ‘Hongling’ ‘Hongjin’ ‘Hongwu’, ‘Gala’ pollen was served as a control. The content of flavonoids in fruits was measured at fruit development stage every 20 days. The external and internal quality of fruits at maturity stage were determined, such as fruit weight, fruit shape, fruit hardness, volatile substances and peel anthocyanin content.【Result】Except for titratable acid, the quality indexes of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apple fruits were higher than those of the control under the conditions of different pollination trees. After the ‘Fuji’ apple was pollinated by ‘Hongling’, its fruit shape index, hardness, anthocyanin and soluble sugar content increased significantly, 1.12, 1.15, 1.28 and 1.12 times as much as that of the control, respectively. After the ‘Starkrimson’ apple was pollinated by ‘Hongwu’, its single fruit weight, fruit shape index, anthocyanin, soluble solids, and soluble sugar content all increased significantly, 1.22, 1.12, 2.48, 1.10 and 1.11 times as much as that of the control, respectively. The titratable acid content was significantly reduced, only 75% of the control. During the whole growth period of fruit development, the content of flavonoids in apples of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ treated by different pollination trees was higher than that of the control, and there were significant differences among different cultivars. At 160 d after flowering, the content of flavonoids in the fruit of ‘Fuji’ pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongjin’ and ‘Hongwu’ increased by 19.63%, 28.72%, and 13.97%, respectively. At 120 d after flowering, the content of flavonoids in ‘Starkrimson’ apples increased by 14.18%, 15.26%, and 4.24%, respectively. The difference was significant. The relative contents of total ester volatiles in ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apple fruits pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongwu’ ‘Hongjin’ and control pollination were 50.20%, 52.03%, 42.68%, 45.10%, and 71.08%, 68.85%, 71.83%, 66.03%. After pollinated by ‘Hongling’, the content of total ester volatile substances in fruits of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ increased significantly, the content of ethyl 2-methyl-butyrate was 1.14 and 203.91 times as much as that of the control, respectively. In ‘Fuji’ apple, the content of 2-methyl-butyl acetate in pollination fruits of ‘Hongling’ ‘Hongwu’ and ‘Hongjin’ was 1.73, 1.07 and 1.36 times as much as that of the control, respectively. The content of ethyl caproate and butyl acetate was 1.09, 1.12, 1.29 and 1.50, 0.77, 1.30 times as much as that of the control, respectively. In ‘Starkrimson’ apple, the content of 2-methyl-butyl acetate and ethyl caproate was 1.82, 1.27, 0.93 and 2.57, 1.15, 0.27 times as much as that of the control after pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongwu’ and ‘Hongjin’, respectively, the content of butyl acetate was 7.83, 3.48 and 3.30 times as much as that of the control. In addition, the content of hydrocarbons of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apples after pollinated by ‘Hongling’ was higher than that of the control, which mainly showed the increase in farnesene. 【Conclusion】The appearance and intrinsic quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ were improved significantly by high efficient pollination trees. The effect of different pollination combinations on the quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apples was significantly different. After pollinated by ‘Hongling’, the quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’apple fruits was significantly improved.

pollination; ‘Fuji’ apple; ‘Starkrimson’ apple; nutrient substance; aroma

10.3864/j.issn.0578-1752.2018.18.011

2018-04-08；

2018-06-07

國家科技支撐計劃（2014BAD6B102）、山東省現代農業產業技術體系創新團隊（SDAIT-06-07）、國家現代農業產業技術體系建設專項（CARS-28）

張曼曼，E-mail：2247502023@qq.com。通信作者沈向，Tel：0538-8249140；E-mail：shenx@sdau.edu.cn