“不務正業”的甜椒

孫濤

毫無疑問，辣椒的本職工作是給菜肴或食品增加辣味。但辣椒家族中偏偏有一位不務正業，那就是甜椒。

證據之一：辣度指數為0

甜椒，俗名有柿子椒、燈籠椒、菜椒等。從“家譜”來看，甜椒是茄科辣椒屬辣椒的一個變種。也就是說，甜椒和其他辣椒屬于一家人，同宗同屬。但這家伙不僅不辣，口感反而還有點甜。美國科學家韋伯·史高維爾（ Wilbur L. Scoville ）在 1912 年創造了評判辣椒辣度的單位，即史高維爾辣度指數。方法是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到品嘗者察覺不到辣味。用來稀釋辣味的糖水倍數就代表了辣椒的辣度。

世界上辣度最高的龍息辣椒，辣度高達248萬個史高維爾，朝天椒的辣度為10萬個史高維爾，一般咱們吃的麻辣火鍋的辣度為1000個史高維爾。那甜椒的辣度是多少？是0！您說，這甜椒作為一種辣椒，是不是有點不務正業？

證據之二：不是調料是配菜

辣椒辣度高，所以在日常生活中，我們大部分人把辣椒作為調料來使用。而甜椒在我們的生活中，則跟其他蔬菜一樣，要么涼拌生吃，要么作為配菜炒著吃。您說，這是不是不務正業？

證據之三：顏值太高

作為辣椒屬的一員，甜椒過分在意外表。辣椒主要以綠色和紅色為主。相對辣椒來講，甜椒為了保證表皮更有彈性，所以長得個頭較大，含水量也更大，看上去更加挺拔飽滿。而且，甜椒的顏色特別豐富——紅色、黃色、橘紅色等等，令人有賞心悅目之感。甜椒這么愛美，是不是有點不務正業？

證據之四：抵御真菌的能力較弱

植物學家研究發現，越辣的辣椒，抵御真菌的能力越強，而作為辣度指數為零的甜椒來講，對真菌的防御指數也很低。如果不是現代栽培技術的進步，甜椒可能根本存活不了。

甜椒雖然作為辣椒屬的一員有些“不務正業”，但是作為蔬菜來講，它的營養價值卻是不容小覷的。

維生素C含量很高

甜椒的維生素C含量為每百克可食部分72毫克，是橙子的2倍多。維生素C有利于膠原蛋白的合成，能夠清除體內自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

胡蘿卜素含量較高

甜椒的胡蘿卜素含量雖說比不上胡蘿卜，但是在蔬菜中也是數一數二的了。胡蘿卜素可以增強人體免疫力，尤其是對保護視力，預防夜盲癥等有非常好的效果。

富含礦物質

甜椒中含有鐵、銅、錳、硒、鉀等礦物質，含量雖然不是很高，但是因為各有益成分所含比例較好，有利于發揮礦物質之間的協同作用，便于人體的吸收和利用。

富含膳食纖維

甜椒中富含膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，有利于促進腸胃蠕動，緩解便秘，同時也有利于控制血糖和膽固醇。

總之，甜椒作為“辣椒”有點不務正業，但是作為蔬菜食用卻是非常靠譜的。您可以經常適量食用。