秋日養肺去燥咳

陳培毅

秋天刮風多，下雨少，天氣比較干燥。小姑娘們平時水靈靈的，到了秋天，皮膚開始干燥了，不僅面部皮膚感覺緊繃，有些人的身上甚至還出現了脫皮的現象。秋天的干燥氣候對人體的影響不光體現在皮膚上，更重要的是會對呼吸系統造成傷害。由于吸進去的空氣比較干燥，呼吸道等黏膜缺乏水分的滋潤，有些人就會感覺嗓子疼，出現咳嗽等癥狀。

中醫認為，肺是嬌臟，不耐寒熱。干燥的空氣通過鼻子經過氣管、支氣管，最后進入肺泡。人們很容易出現肺部不舒服的狀況。立秋之后，早晚溫差較大。尤其是老年人、孩子、呼吸道疾病患者，由于抵抗力低，較難適應季節的變化，干燥陰冷的空氣，很容易導致呼吸道發生疾病。因此，更要注重在秋天養肺。

【滋 陰】

肺不喜歡干燥，要養肺，就要注意滋陰。秋季應多吃些滋陰潤肺的食物，比如山藥、銀耳、蜂蜜、燕窩等等。

梨是秋天上市的水果，雖然平常、平價，卻有很好的滋陰潤肺生津功效。有些人認為，滋陰是女人的事兒。但其實對于男性來說，滋陰比壯陽更為重要。現實生活中，不少男性朋友需要加班應酬，還有的人有飲酒吸煙的嗜好，這些都會導致人體陰虛。所以，無論男女，在秋季都可以多吃點梨。

【潤 肺】

陰虛就會導致肺部干燥，而肺部干燥出現的第一個癥狀就是咳嗽。祖國傳統醫學常常把滋陰和潤肺放在一起說，說明肺部不舒服，除了滋陰，還得要潤肺。白蘿卜、百合、山藥都是很好的潤肺的食物。除此之外，大多數新鮮上市的時令蔬菜和水果都具有滋陰潤肺的作用。您不妨多吃一些。

潤肺除了飲食調養之外，還可以給空氣也補點水，比如在案頭放置一個小型的加濕器就不錯。給空氣補水，增加空氣濕度，對于潤肺的作用很好。吸進肺里的空氣濕潤度高，就可以達到一定的潤肺目的。

【生 津】

自外而內補充水分，終歸是一種被動的補水方法。如果人的身體里面能夠自主地產生津液，才可以從根本上解決問題。從中醫的角度來說，津液是人體生命活動的基礎，也是人體正常生理活動的產物，包括有淚液、唾液、胃液等等。津液的形成、分布和代謝，與肺有直接的關系。生津的食物有蘋果、桃子、青梅、橄欖等等。不知您有沒有發現，上述食物有個共同的特點，它們都帶點酸味。酸味食物能夠刺激唾液的分泌，使臟腑從內而外產生津液。

【止 咳】

咳嗽是人體的一種生理反應。當我們的氣管里面有了異物，就會感覺喉嚨發癢，通過咳嗽將異物、灰塵、細菌和痰液一起排出體外。因此，咳嗽實際上是我們身體的一種自我保護機制。如果您有咳嗽的癥狀，一定要經過醫生診治再進行服藥。不然，自行服用了止咳藥，很容易將本應通過咳嗽排出體外的異物留在身體里，引發更為嚴重的疾病。有些人一咳嗽，就自己到藥店去買復方甘草片食用。這是不正確的。

【化 痰】

化痰與止咳，其實是兩回事。那么，為什么很多食療方或者藥方，常把止咳化痰連在一起說呢？事實上，咳嗽是排出痰液的人體本能反應，如果能把痰液化去，咳嗽自然也就停止了。所以止咳化痰，通常是同時出現的。

中國傳統醫學常使用陳皮、化橘紅、鮮竹瀝等來化痰。陳皮是三年以上的柑橘皮，并不是我們想象中的橘子皮。用新鮮的橘子皮泡水喝，對于化痰是沒有什么作用的。化橘紅是化州的柚子皮，經過炮制才能入藥。鮮竹瀝是竹子加熱后瀝出的液體。

下面，為大家介紹兩道具有潤肺養肺功效的美食。

五白糕

明弘治十八年（1505年），太醫院劉文泰等集體撰輯了藥學著作《本草品匯精要》。五白糕的做法就出自于這本書。五白膏當中的白扁豆、白蓮子、白茯苓，可以補肺、健脾、除濕，而白菊花可以清肺熱、解熱毒，白山藥則是滋陰的上品。秋季吃五白糕既可以補脾健胃，又可以滋陰潤肺。

食材：白扁豆15克，白茯苓60克，白菊花15克，白蓮子15克，白山藥60克，糯米粉100克，米粉100克，藕粉30克，蜂蜜、白砂糖適量。

制作方法：

將白扁豆、白茯苓、白菊花、白蓮子、白山藥五種白色原材料，洗凈晾干，用打粉機打磨成五白糕原粉。這幾種食材都能在中藥店買到。其中的山藥不能用新鮮的山藥必須用藥店的山藥片。

將原粉過篩，篩去比較大的顆粒物，留取細粉。

將五白糕原粉放到大一點容器中，加入糯米粉、米粉、藕粉混合后，加水均勻攪拌。

依照個人的口味加入適量的蜂蜜和白砂糖，揉成面團。喜歡桂花的，也可以加一點桂花提香。

將和好的面團揉成長條，再切為小段，揉為團狀，放入模具中定型。

涼水上屜蒸制，30分鐘即成。

桃膠紫薯銀耳羹

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的汁液，主要成分是鼠李糖、半乳糖，α-葡萄糖醛酸等。桃膠看上去有點像琥珀，用水泡開以后，口感很好。《本經逢原》記載：“桃樹上膠，最通津液。”所以用桃膠來生津是非常不錯的選擇。

食材：桃膠、紫薯、銀耳、冰糖。

制作方法：

桃膠放入清水中浸泡一晚上。

去掉桃膠表面的雜質，以清水反復沖洗后，用手掰成均勻的小塊。

銀耳掰成小朵后，放入涼水中，泡兩小時。

紫薯去掉外皮切成丁，備用。

涼水入鍋，放入桃膠、銀耳，大火煮開后小火煮1小時。

再放入紫薯丁，煮20分鐘，最后加入冰糖，攪拌至冰糖徹底融化就做好了。