秋食南瓜最保健

張揆一

中醫認為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮熱，水腫、腸寄生蟲、糖尿病等。

【治病食療方】

治療糖尿病：鮮南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。

治療哮喘：南瓜1個（500克左右），蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好，放在蒸籠中蒸2個小時即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個月。

治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，瘦牛肉250克洗凈切塊，生姜25克。將牛肉、生姜加水1500毫升，清燉至八成熟后加入南瓜同燉，至熟爛加鹽、味精適量調味，每餐連續食用。

【保健食譜】

糖醋南瓜丸

原料：南瓜、面粉各5OO克，鹽、白糖、醋、水淀粉、油各適量。

做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，放入蒸籠中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水淀粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻。

功效：補中益氣，溫中止瀉。

適應癥：脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。

紫菜南瓜湯

原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油、鹽各適量。

做法：先將紫菜用水泡片刻，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘后，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調勻。

功效：護肝補腎強體。

適應癥：肝腎功能不全者。

南瓜豬肝湯

原料：南瓜、豬肝各25O克，鹽、味精、香油各適量。

做法：先將南瓜去皮、瓤，洗凈、切塊；豬肝洗凈、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、雞精、香油調勻。

功效：健脾、養肝、明目。

適應癥：長期食之，對夜盲癥有效。