“網紅店”：引流之后還需練“內功”

邵魯文

游客在西安永興坊美食街品嘗“網紅小吃”

今年的國慶假期，與以往旅游直奔景區、景點相比，一些城市的特色美食街區、特色餐飲店鋪成了社交網絡上的“新晉網紅”。本刊記者發現，去“網紅店”吃喝、拍照成為不少年輕游客的新選擇。同時，一些店鋪走紅后，服務卻沒有跟上，需進一步提升“內功”。

“打卡網紅店”

“這家‘網紅店從上午9點開始排號。一直排到下午4點才吃上”“店里到處都是來拍照的，簡直比景點還熱鬧”……這是近幾天不少網友的感慨。相比以往假期常見的曬景區人山人海的場景，今年國慶假期，不少游客選擇去新興景點“打卡”。這些所謂的“景點”其實并不是旅游景區，而是在社交網絡上火爆的餐飲店鋪。

本刊記者在微博等App上看到。在濟南寬厚里、武漢戶部巷、西安永興坊等美食街區，人流量絲毫不遜色于傳統景區，不少游客在店鋪前，與買到的美食，甚至是和擁擠的人群拍照，然后發布到網絡上。諸如“網紅炒冰激凌”“網紅蛋糕”“網紅奶茶”等食物受到游客歡迎，一些店鋪也因此成為拍照留念的聚集地。

記者在濟南寬厚里看到，這個以美食、小吃為主的街區，游客絡繹不絕，幾乎所有店鋪門前都排起了長隊。來濟南旅游的重慶大三學生胡雅雯告訴記者，一個多月前在抖音上看到有關濟南寬厚里的短視頻，發現這里不少餐飲店鋪成了抖音上的“網紅”。于是選擇國慶假期來濟南旅游，順便去這些地方“打卡”。“這次來濟南不去趵突泉、大明湖了，是專門來寬厚里、芙蓉街這些地方的。目前已經排隊買到了兩家店的食物，還有好幾家準備去排隊，每家店我都拍了照片和視頻，也要發朋友圈和抖音。”胡雅雯說。

社交網絡、短視頻平臺催生“新景點”

本刊記者采訪發現。不少傳統的旅游城市，借助移動互聯網，催生了不少“新景點”，也讓很多人認識到了城市的另一面。濟南市旅發委相關負責人介紹，據不完全統計，國慶假期前，上傳到抖音平臺與濟南相關的視頻瀏覽量已達到6000多萬次，這些分享在抖音上的視頻，雖然有的只有短短15秒，卻收獲幾萬甚至幾十萬的點贊。

“以前出去旅游都是看地圖、查景區旅游攻略了，現在則是在微博、大眾點評、抖音這些軟件上看看視頻還有其他網友的點評，就知道要去哪了。”“95后”濟南市民李建斌告訴記者，網絡應用不僅帶火了“網紅店”，還改變了不少游客了解一座城市的方式。

專家認為，社交網絡將一座城市的魅力更直觀地傳遞給受眾，其中，不少城市體現出潮流的一面，更容易受到年輕群體的青睞。山東大學管理學院旅游管理系教授王晨光說，濟南、成都、西安等城市在抖音等平臺上的走紅，是對城市旅游開發的一大啟示。這些城市成為“網紅”，并不是新增加了什么東西，而是網友利用新的理念，站在獨特的視角，將這些歷史悠久的城市中新鮮的、流行的元素激活了。

還需提升“內功”

相關專家認為，雖然依靠社交網絡，一些“網紅店”人氣火爆，但要想保持長久發展，還需要提升“內功”，在保證產品特色的同時，進一步提升服務水平，形成持久的口碑效應。

記者假期走訪發現，一些“網紅店”在服務質量上還需進一步提升。在濟南寬厚里某“網紅甜品店”，排隊的顧客很多，但商家并沒有按照顧客繳費順序發號。也沒有及時維持排隊秩序，導致店門口出現擁擠現象，一些游客還因為先后順序發生口角。還有一些店鋪，只顧賣東西，卻疏于店內衛生清理，桌上和地面上垃圾長時間沒人清掃。

山東省旅發委市場開發處處長閆向軍說，依靠網絡平臺走紅的店鋪要想真正成為城市新的風景，依靠的還是綜合實力。在高人氣的基礎上，要在服務質量上多下功夫，讓游客不僅僅是來拍照、發朋友圈這么簡單。而是對店鋪服務的肯定，這樣才會形成口碑效應，讓“網紅店”一直紅下去。