綠色食品全程質量控制體系理論探索與實踐

摘要：綠色食品全程質量控制體系主要包括以產地環境、生產過程、產品質量、包裝儲運等為內容的全程質量控制技術體系和以制度設計、法律依據、產業基礎和管理體系為內容的全程質量控制保證體系。本文在對綠色食品全程質量控制體系理論加以探索的基礎上，以我國某地區的綠色食品生產企業的全程質量控制為實踐依據，分析了現階段的綠色食品全程質量控制體系仍存在的一些問題，并提出了相應的改善措施。

關鍵詞：綠色食品；全程質量控制體系；理論探索與實踐

中圖分類號： TS207 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.20.054

在社會經濟迅猛發展的形勢下，人們的生活質量得到了很大的改善，這就使得國內外的行業市場以及相關消費者對農產品的質量提出了更高的要求。綠色食品的健康特點和綠色食品全程質量控制的相關管理體系，不僅贏得了消費者的信任，同時也受到了社會各界的廣泛關注。但綠色食品在全程質量控制體系理論的研究方面還存在不足。因此，基于當前形勢，必須要對綠色食品的質量控制體系的相關理論進一步加以研究和分析，使綠色食品全程質量控制體系能夠在實際生產中充分發揮作用。

1 綠色食品全程質量控制體系的理論探索

1.1 綠色食品全程質量控制的基本涵義

《綠色食品標志管理辦法》中提到，綠色食品主要是指基于全程質量控制下的具有較高安全性和優質性的食用農產品和與其相關的其他產品。采取全程的質量控制，綠色食品以全面管理理論、環境影響理論、微觀主體行為理論以及供應鏈及其綜合管理理論作為根本依據，創建出具有一定完善性的理論體系。相關研究人員提出，關于綠色食品的全程質量控制，可將其認為是綠色食品的相關生產、經營和管理的主體，為了確保綠色食品在生產、加工、貯藏、運輸和銷售的一系列流程中，具有安全性和健康性的各類行為和活動。

1.2 綠色食品全程質量控制相關體系的具體內涵

1.2.1綠色食品全程質量控制當中的技術體系 此體系主要是從綠色食品每一個生產經營過程中確定的所有投入要素的合理配比，標準是能夠促進食品生產企業發展的主要動力。也就是說，綠色食品的全程質量控制技術體系為綠色食品的全程質量可控制提供了相對完整的標準體系。

1.2.2 綠色食品全程質量控制當中的保證體系 此體系主要基于提供綠色食品產品的整體生產組織的關系，防止所有可能發生的危害問題的相應基礎條件、管理體制和制度系統。其中包括相關的規范制度、法律法規、產業基礎條件和遵守的質量管理體系。

2 綠色食品全程質量控制體系實踐

以我國某地區的農產品類綠色食品生產企業的全程質量控制為例，該企業在其省內的所有農業產業化企業當中位居榜首，該食品當中所使用的水稻產自吉林省延邊州，生產基地的總占地面積是10萬畝，采取的是大規模的機械化種植和施肥方式。根據綠色食品農產品的相關要求開展生產工作。公司擁有10萬畝的水稻栽種基地，同時按照《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T391-2000）以及《綠色食品 產地環境調查、監測與評價導則》（NY/T1054-2006）中的相關要求，實施環境監測與動態監測工作。

2.1 實踐中存在的問題

一是現階段的各類生產過程標準無法充分體現出較為優質的生產指標。綠色食品水稻在種類的要求以及種植的相關技術方面只達到了全國通用的相關標準，無法通過生產的具體流程體現出綠色食品所具有的特點；二是種植的管理機制缺乏科學性以及合理性，水稻在肥料的選取、野草和病蟲害方面存在的問題都使水稻的產量與質量受到了很大程度的影響；三是種植過于密集，在這種情況下，土下部分根系會彼此糾纏在一起，阻礙了營養的吸收與生長，土上部分光照爭搶嚴重，不利于植物光合作用；四是企業在生產記錄方面沒有引入有效的銷售終端產品，使得信息無法及時被查詢，透明度較低，無法發揮出公眾的監督作用，當質量與安全方面出現問題時，只能依靠企業的自律性對企業內部的記錄制度加以追溯，很可能使企業存在道德上的風險隱患。

2.2 相關的解決措施

擴大產地環境在品種選擇、動態管理、生產的相關規定以及市場營銷納入質量控制體系的范圍，對相關的標準體系加以詳細的劃分。在綠色食品產業鏈引入HACCP管理體系基于綠色食品現行標準、食品安全國家標準及國家法律法規標準的要求，對于種類存在差異的綠色食品產品，要對極易產生質量安全問題的環節進行嚴格的把控。特別是對可能存在安全隱患的環節，必須要做好記錄，以此提高控制的質量。在農產品的生產過程中，必須要有相應的設備設施、種植或者養殖的科學技術和操作的基本規程等。在建設綠色食品基地時，要通過有效的對接方式，讓企業與基地內種植戶的相關利益相掛鉤，以此拉近農企之間的距離。將農業產業化企業當中的佼佼者作為榜樣，加快農業產業化的發展步伐，讓綠色食品的生產流程更具有組織性。

3 結語

近年來，隨著社會經濟的不斷發展，綠色食品的全程質量控制體系逐漸受到各相關企業以及業內人士的廣泛關注。而要想使綠色食品的全程質量控制體系更好的發揮作用，就必須要在以后的生產實踐中，對綠色食品全程質量控制體系的相關理論進行深入的研究和探索，以此推進我國綠色食品生產行業的整體發展。

參考文獻

[1]張志華，徐愛國，陳懷鍋，修文彥，張認連.綠色食品全程質量控制體系理論探索與實踐[J].生態經濟，2016，32（04）：128-131.

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作者簡介：洪明玉，本科學歷，助理研究員，研究方向：綠色食品認證和監管。