高職旅游專業人才職業技能培訓的發展研究

劉慶

高職院校的任務是培養行業企業需要的高素質技能型人才。本文通過分析旅游企業和行業對高職旅游專業學生職業技能的要求，以及各職業院校旅游專業職業技能培訓情況，對高職旅游專業人才職業技能培訓的發展提出建議。

隨著社會經濟的發展，高職院校承擔著為行業企業輸送技能型人才的重要任務。國務院《中國教育改革和發展綱要》中指出，“我國職業教育的培養目標應以培養社會大量需要的具有一定專業技能的熟練勞動者和各種實用人才為主。”高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）也指出“推動高等職業教育與經濟社會同步發展，必須加強技術技能積累，提升人才培養質量，為實現‘兩個一百年奮斗目標和中華民族偉大復興的中國夢提供堅實人才保障。”高職院校的教學任務就是培養大量具有實際操作能力，能開展生產、服務、經營與管理的技能型人才。

一、旅游企業和行業對高職旅游專業學生職業技能的要求

在旅游企業中，不同的崗位有各自的技能要求，一方面是與崗位操作有關的專業技能，如旅行社中的導游帶團技能、酒店前臺的客房接待預訂服務技能、餐廳的中餐服務技能和西餐服務技能等；另一方面是通用技能，如電腦操作、溝通能力、形象禮儀、職業道德、營銷策劃等。旅游企事業單位都希望高職院校能夠培養具有專業技能、創業能力和創新精神的學生，在地方旅游經濟建設中發揮他們最大的作用。職業技能培訓是職業教育的核心，雖然我國大部分高職院校都開始重視培養學生職業技能，但給予學生安排的實訓和實習仍然效果不突出。如在旅行社進行實訓和實習的同學大多從事前臺接待、產品銷售和帶團，對開發旅游線路、計劃調度等旅行社重要崗位的業務能力訓練很少涉及或者涉及程度較淺。在酒店開展實訓和實習的同學很少有計劃進入實際管理流程中開展實踐。高職院校培養的人才與旅游行業企業的人才需求出現脫節的現象。

二、各職業院校旅游專業職業技能培訓情況

當前，為了適應社會發展的需要，各個職業院校都在積極向企業行業輸送能生產，懂服務和會管理的應用型人才。以旅游行業企業崗位要求為目標，夯實旅游專業知識，注重旅游職業技能訓練，同時培養學生綜合素質，追求創新，辦出特色是各個旅游院校培養學生的總體思路。

（一）國內先進省份旅游專業職業技能培訓情況

南京旅游職業學院擔任理事長單位組建江蘇省旅游職教集團，學校通過集團內部的旅游企業了解行業發展最新狀態，獲取最新技術。加盟集團的五星級酒店和國內百強社為院校提供學生實訓實習基地，為教師提供掛職鍛煉的崗位，這些都為強化師生的旅游職業技能提供了優質的資源，促進應用型旅游人才的培養。武漢職業技術學院提出增強學生人文底蘊，熟悉中優秀文化傳統，領略世界文化精華，提升學生的人生價值觀，注重提升學生的職業綜合素養。山東旅游職業技術學院與洲際酒店集團簽約成立英才培養學院，借助國際化的師資和集團優質的教育資源，使培養的旅游人才職業技能與國際一流水準接軌。

（二）港澳臺地區旅游專業職業技能培訓情況

臺灣高雄餐旅大學與臺灣地區觀光學院在旅游人才培養方面特色鮮明，學校注重培養學生的工作態度、服務意識和團隊精神，及學生的自理自治能力，每逢學校有來賓和會議接待，旅游專業的學生會做校園導覽，酒店管理專業的學生會做宴會和客房服務。臺灣高雄餐旅大學培養目標精煉為三個關鍵點：競爭力、實做理、就業力。該校的教學理念是“專業化、企業化、國際化、人文化”。臺灣高雄餐旅大學完全按照安檢登機、旅游線路、酒店入住、烹飪食物、餐廳服務等工作場景設計建造仿真實訓場景，讓學生上課就像上班，實操就是生產，他們在培訓學生旅游職業技能方面的先進做法非常值得各個高校借鑒。

（三）區域旅游院校合作培訓

2017年7月29日中國—東盟旅游教育聯盟成立，秘書處設在桂林旅游學院。中國—東盟旅游教育聯盟是在教育部、國家旅游局的大力支持和指導下，由中國—東盟中心、桂林旅游學院聯合中國和東盟18個旅游院校及企業共同發起，在自愿的基礎上結成的非政府組織。聯盟將凝聚中國和東盟旅游教育優勢資源，通過旅游教育合作交流，共同推進旅游人才專業知識和職業技能方面的培養工作，對提高旅游人才培養質量、服務區域經濟建設和推進中國—東盟區域旅游合作作出重要貢獻。

三、高職旅游專業人才職業技能培訓的發展要求

高職院校培養的是行業企業需要的高素質技能型人才，在人才培養過程中職業技能培養貫穿于大多數專業課程的實踐教學中。

（一）以市場需求為目標構建完整的職業技能培訓體系

高職院校應該按照旅游行業企業對人才的數量、質量、規格制訂培養方案，并根據市場需求的變化推進人才培養方案的修改

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和完善。在全國推進全域旅游的過程中，旅游人才還應具有知識自我更新能力、創新精神和開闊的視野，適應我國旅游業邁向國際化發展的新步伐。以市場需求為目標構建的旅游專業職業技能培訓體系包括專業基礎技能培訓、專項技能培訓、綜合能力培訓和拓展培訓。專業基礎技能培訓主要是對學生進行旅游行業認知能力的訓練，使學生對旅游行業有一定的感性認識。專項技能培訓主要是對各個工作崗位技能的訓練，這是整個培訓體系最重要的一個環節，需要通過指導學生反復練習掌握旅游專業必需的專業技能。綜合能力培訓主要培養學生獨立解決問題、協調、指導、決策和控制能力。拓展訓練主要培訓學生的自主學習能力、創新能力和創業能力，為學生有更大更廣的發展空間儲備能力。

（二）以職業能力為本位設置課程體系

課程體系以專業基礎課、專業技能課、職業技能訓練課和綜合素質課為核心。專業基礎課主要教授學生旅游學科的基礎理論知識，開設旅游業認知、旅游政策與法規、旅游英語聽說等課程。專業技能課與職業技能課主要培養學生掌握旅行社、酒店、景區等行業企業的操作技能，開設旅行社經營與管理、現場導游、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、景區服務與管理等課程。教師為學生進行示范性的技能操作展示，作為考核學生技能達標的標準。培養學生勤于動手操作的學習意識，提高學生獨立操作，對學生提出自律和自信的更高要求。為了養成學生終身學習的習慣，培養其可持續發展能力，學校在大二期間可以開設提高綜合素質拓展技能的系列選修課程，如插花、茶道、素質拓展、商務禮儀、炒茶等課程，既可以豐富學生的業余生活，又能培養學生融通技能的本領。

（三）以承辦比賽參加比賽為契機，全面規劃實訓基地建設

各個高職院校可以在教育部高等學校高職高專旅游專業教學指導委員會的指導下，確定符合職業技能比賽要求，結合校園文化和旅游企業文化，打造集專業技能實訓、產學研結合、仿真實操結合、服務創收結合的旅游專業實訓基地，為學生提供優質的職業技能培訓場所。

（四）積極參加職業技能比賽以賽代練

通過組織學生參加職業技能大賽，既可以促進技能評價標準的逐步完善和統一，又可以推動高職院校改善實訓場所和實訓條件，改革技能教學的手段和方法，使學生的旅游專業職業技能實訓既有檢驗的“戰場”，又有與行業和院校切磋交流的寶貴機會。

（作者單位：廣西國際商務職業技術學院）