高職酒店管理專業畢業生職業發展路徑提升研究

徐碩

高職院校目前都非常重視學生的就業率和就業質量，通過對高職院校酒店管理專業畢業生就業情況的調查，探討提升酒店管理專業畢業生職業發展的路徑，也為酒店管理專業提升人才培養質量、深化教育教學改革提供了依據。

酒店行業的快速發展為高職酒店管理專業畢業生提供了眾多的就業崗位，也為學生的職業發展提供了廣闊的空間。但隨著酒店行業管理水平的不斷提升和產業的升級，酒店管理專業培養的人才不能滿足行業發展的需求，在某種程度上加劇了酒店行業人才匱乏的現狀。面對日益凸顯的就業結構性矛盾，高職院校要重視畢業生的就業質量問題，提高人才培養水平，提升畢業生的職業發展路徑，增強畢業生的就業滿意度。

本文通過對學院酒店管理專業2015、2016、2017屆畢業生的就業情況進行調查和分析，從新時代職業教育全面提升高職院校人才培養質量的要求出發，探討酒店管理專業畢業生未來的職業發展路徑，并從人才培養、教學改革、就業指導等方面探求提升酒店管理專業畢業生職業發展路徑提升的策略。

一、調查方法與樣本說明

（一）調研對象

本課題組根據研究的需要，設計了兩套調研問卷，一套是針對酒店管理專業畢業生的，一套是針對用人單位的人資經理、總監和各部門經理、總監。

（二）調研方法

調查的方法是以調研問卷的形式，酒店管理專業畢業生的調查問卷以學生自己填報的有關就業的內容和信息為主。用人單位的調查問卷以與人資部門和具體用人部門的負責人進行訪談為主。

（三）調查內容

對酒店管理專業畢業生的調查問卷包括畢業生的就業單位、專業相關度、薪資水平、就業滿意度等。針對用人單位的調查問卷包括學生的職業態度、工作能力、用工滿意度、發展機會等方面。

二、高職院校酒店管理專業畢業生就業情況

（一）畢業生就業的基本情況

本次調研共發放學生調查問卷270份，回收有效問卷為260份，通過對這些問卷整理，得出畢業生的就業情況，如表1所示。

（二）就業單位情況

2015-2017屆畢業生的初次就業率為92%、97%、96%，專業相關度為45%、53%、63%，就業滿意度為80%、85%、86%。就單位的性質來講，60%以上為民營企業，其次為中外合資、獨資企業（20%）和國有企業（17%）。畢業生對口就業單位以國際國內連鎖星級酒店、單體酒店、經濟型酒店和連鎖餐飲、大眾餐飲等企業。

（三）對口就業崗位

在酒店管理專業畢業生對口就業的酒店、餐飲企業中，畢業生從事的崗位主要是前廳（15.9%）、餐飲（41%）、客房（27.8%）、康樂（10.4%）、其他部門（6.9%），這兩年在銷售部、財務部、人力資源部的學生比例有所提升。但主要還是一線的服務崗位，有不到5%的學生在實習期間表現優秀，在完成一年的實習后選擇本酒店就業，得到了基礎的管理崗位。

（四）薪資水平

2015-2017屆酒店管理專業畢業生的薪資水平分別為3 307元、3 200元、3 558元。整體平均工資水平呈上升趨勢。

（五）就業滿意度

2015-2017屆酒店管理專業畢業生的就業滿意度在逐年提升，學生比較滿意的是就業環境好、工作崗位與自身期待比較吻合、薪酬水平有所提升、職業發展空間比較大。

三、用人單位反映的畢業生工作情況

本課題主要以長三角、珠三角經濟發達地區的酒店和河南本土的五星級酒店為對象，大部分是國際聯號酒店、國內知名酒店和省內知名酒店，這些酒店特征明顯，對畢業生的要求也彰顯著同類酒店的需求特點。

（一）酒店對畢業生的就業態度比較滿意

通過調研，90%以上的酒店反映學生的職業意識和職業態度在逐年改變，整體成向好的趨勢。高職的學生通過在學校的教育，普遍從心理上能接受酒店工作辛苦、任務繁重的認知，能夠踏實工作。當然也有個別學生仍然存在不認同酒店工作，工作態度敷衍，以各種理由逃避實習和工作的情況，但其比例越來越小。從畢業生的長期發展來看，酒店認為學生不能產生歸屬感，在工作中還存在不敬業的情況，有時遇到一些委屈和失去一些發展機會，就斷然選擇辭職。

（二）酒店對畢業生的能力和用工滿意度給予肯定

大部分酒店認為畢業生經過學校的培養，專業素質和技能比社招員工要高出很多，尤其是近些年來，學校畢業生的知識能力和專業技能都得到了很大提升。從調研情況來看，國際聯號酒店和上海的酒店普遍反映學生的英語應用能力較差，需要進一步強化，PMS管理軟件的操作水平有待進一步提升。從用工的滿意度來看，企業對畢業生的評價逐年提升。

（三）畢業生在酒店的發展機會

調研發現，酒店普遍認為給到學生很多的發展機會，但畢業生對職位的晉升存在一定的誤解，很多學生認為只要在酒店有一年的工作經驗，就能走到基礎管理崗位，一旦達不到就自暴自棄；還有的學生在剛開始工作各方面表現都不錯，時間一長，各種弊端開始暴露出來；還有的學生對工作很盲目，不知道自己的職業發展如何走，滿足于工作現狀，晉升機會來了不會把握等。當然，還有酒店內部的原因，人情、管理體制等問題也制約了學生的職業發展。

四、調研結論

從此次調研的結果來看，高職酒店管理專業畢業生的就業率比較高。另外，隨著對酒店行業認知的加深和酒店行業本身薪資水平的不斷提升，對口就業的比率也在逐年增大，學生的就業滿意率也在不斷提高。但從具體的情況來看，考慮到地區差異和物價上漲因素，酒店管理專業畢業生整體薪資水平并不高。大部分學生畢業后選擇在河南省內就業，主要原因一是學生家長不希望孩子離家太遠，二是學生實習期間在經濟發達地區酒店工作，平臺較高，畢業后回到河南能得到較好的崗位和發展機會。

從酒店對畢業生的評價來看，由于高職院校對人才培養質量的重視，學生的職業態度和專業技能都得到了很大提高，學生也得到用人單位的高度評價。但很多學生雖然認可酒店的工作，缺乏敬業精神，缺少職業認同感和職業發展規劃，難以得到職業提升。如何培養高素質的酒店人才，提升學生的職業認同感和歸屬感，做好就業指導，引導學生做好職業發展規劃，是高職院校酒店管理專業提升人才培養質量要解決的重要問題。

五、高職院校酒店管理專業畢業生職業路徑提升策略

從酒店行業的職業發展路徑來看，畢業生在完成1～2年的基層一線服務崗位后才能獲得職位的提升，從基層管理崗位到中層管理崗位需要3～5年的時間，而從中層管理崗位到高層管理崗位則需要至少5年的時間。學生職業發展路徑的提升不但需要自身良好的職業態度和專業素養作為支撐，工作中的表現和發展后勁也很重要，其與畢業生在工作中表現出的敬業精神、個人魅力、發展潛能都密不可分。要想提升酒店管理專業畢業生的職業路徑，就要發揮學校和學生兩方面的作用，從提升人才培養水平學生自身潛能方面下功夫。

（一）加強校企深度融合，明確人才培養目標

高職院校酒店管理專業要提高畢業生的整體水平，校企雙方要深度融合，企業要全程參與到高職院校的人才培養中來，從人才培養方案的制定、教學改革、課程建設、實習管理等各方面加強與院校的配合。作為高職院校要主動到企業進行調研，關注行業發展需求變化，及時與企業進行溝通，確定明確的人才培養目標。爭取和引入企業優勢資源，建立兼職教師隊伍，通過“校企聯動、資源共享、人才共育、過程共管”的育人模式，培養學生的職業適應性，提升學生的職業競爭力。

（二）優化課程體系，提升畢業生專業素養

高職院校要對酒店行業關注的畢業生能力給予重點培養。通過對畢業生核心能力的分析確定核心課程，以學生可持續發展能力和晉升要求確定提升課程，強化英語應用能力，并以此改革課程設置，優化教學內容。同時，加強學生職業意識和職業態度的培養，通過理論課程強化學生的專業知識，通過實踐教學培養學生的職業認知和職業適應性，做到理論教學和實踐教學相互支撐、相得益彰，開展不同形式的教學活動，著力打造學生的專業素養。

（三）加強學生就業引導，培養學生的職業認同感和歸屬感

高職院校學生在就業中很容易受家長的影響，缺乏主見。而中國傳統觀念對酒店行業的偏見影響了學生及家長對酒店行業工作的認同。大部分的學生到酒店就業只是暫時的選擇，一旦找到合適的工作立馬離職。作為高職院校來講，其人才培養的目的是服務于經濟發展和行業發展需要，在傳道授業解惑的同時，要加強學生的就業引導，從行業和專業的角度強化學生對職業的正確認知，培養學生的職業認同感。每一個酒店管理專業教師要在課下主動與學生交流，包括學生未來的崗位選擇、個人能力提升、對酒店行業的看法等方面，幫助學生進行選擇并給予建議。同時，專業課教師要從酒店崗位和學生兩方面對學生的就業意愿進行充分的觀察和研究，從專業教師的角度采取相應的措施和方法提高學生的就業意愿。在學生就業后，高職院校要定期與學生進行溝通，了解學生的工作情況和思想動向，必要時進一步對學生進行職業發展引導，以提升學生對酒店的歸屬感和工作的滿意度，從而提升學生對口就業的穩定性和職業發展的可能性。

（四）聯系行業企業，拓展就業崗位和職業發展機會

酒店行業用工需求量大，管理人員缺乏。高職院校應該搭建良好的就業平臺，拓寬學生就業渠道，建立與企業的有效人才需求平臺。通過與實力雄厚、就業環境好、學生滿意度高的企業密切聯系，及時將企業的用人需求和學生信息在人才需求平臺上進行不斷更新和補充，暢通信息共享渠道，為學生和企業之間的雙向選擇搭建橋梁。另外，學校也可以與合作較好的企業進行溝通，將優秀畢業生優先推薦過去，根據學生的能力水平，爭取基礎管理崗位和發展空間大的崗位，為學生的職業發展和高端就業搭建平臺。

（作者單位：河南交通職業技術學院）