全球視野下高職旅游專業人才培養模式的實踐研究

曹林

全球各國政府、企業、一般專業社團及個人都要以全球化的視角來思考問題、解決問題，旅游作為一個與全球各國密切相關的支柱產業，其高職旅游專業人才的培養理應從全球視野出發，貼合高職辦學實際，方能培養出國際化、專業化、復合型旅游專業人才。

20世紀90年代以來，經濟全球化的浪潮迅猛興起，成為不可逆轉的歷史趨勢。投資活動和國際貿易活動空前活躍，世界經濟進入快速融合期。隨著貿易、投資和金融的自由化，國際經濟重組加速，區域經濟一體化的加速，迫使全球各國政府、企業、一般專業社團及個人都要以全球化的視角來思考問題、解決問題，其中以旅游企業全球化經營最為典型。

在新時代，由于社會發展的需求不同，我國產生了不同學歷層次、不同行業需求、不同技能提升為導向的旅游教育人才培養模式。存在的問題為課程設置單一、專業定位不準確、辦學思路雷同、理論和實踐相脫節、與旅游產業聯系不夠緊密和人才供求數量急劇加大等。在此教育大環境背景下，高職旅游專業人才培養應貼合我國國情和教育現狀，全方位與國際標準接軌，方能培養出國際型的復合旅游人才。

一、各國全球視野的教育理念

美國是全球視野理念下進行旅游教育人才培養的先驅。美國的大學具有非常明確的培養目標和培養體系。高標準的培養目標和體系無疑使美國成為了全球旅游教育的領先者。美國高等教育的定位特點是致力于培養國際化、復合化的人才。國際化不僅代表著語言溝通能力，同時還應具有國際視野和國際眼光、了解國際最新的行業知識和經驗，同時還要具備國際文化交流和項目合作等綜合素質、復合型的旅游人才。康奈爾大學就把自己的使命定為“塑造全球接待業管理知識庫，以培養行業領袖為教育的長久目標”；密歇根大學的目標是“憑借教學、科研和服務的實力，做招待業教育事業的帶頭人”；普渡大學的辦學理念為“培養全面專業化的技術人員，為學生提供全面的技術訓練，以在將來所選擇的專業領域獲得成功”；休斯敦大學的定位為“為飯店和餐飲業培養本科和研究生層次的掌舵人物”。

澳大利亞全球視野的體現為重視教育輸出，教育輸出是教育走向國際化的一個重要組成部分。它有兩種方式，一種是以輸出的方式境外辦學，利用資源在國外辦教育；還有一種是以輸入的方式在境內辦學，吸引國際學生來華就讀和深造。在全球教育輸出增長的國家中，澳大利亞無疑是增幅最大的國家之一。教育輸出已成為澳大利亞第三服務出口產業。澳大利亞的教育輸出分為三個方面（援助管制-商貿階段-國際化階段），澳大利亞在全球視野的理念下，通過對機構設置、法律和準則制定、平臺搭建等實現了令人矚目的教育出口成就。其中，昆士蘭大學以其高水平的教學質量和研究成果在國際上享有極高的聲望，該校的旅游管理課程被認為是澳洲最優的，該校將旅游專業作為教育輸出的重點專業進行推薦，并以品牌效應吸引全世界各地的留學生前來深造。同時，該校還重視與國外旅游高等院校的專業交流共建合作，在合作的基礎上，借助國外高校的品牌提升本校的國際影響力和形象。

二、高職旅游專業人才培養現狀

《全球教育摘要》顯示，全球旅游六大留學目的國接納了留學生總數的78%，這六個國家分別是法國、美國、澳大利亞、英國、日本和德國。約有2/3的外國留學生在以上6個國家上學。這些教育發達國家充分利用本國教育資源的優勢，大量吸納留學生，并向國外輸出教師，形成了國際教育產業，使發展中國家的高等教育面臨國際化競爭的嚴峻挑戰。各國在其旅游人才培養模式上也是各有所長，如瑞士旅游教育的特色是辦學目標的國際化、店校合一；澳大利亞旅游教育的特點是政府、院校、企業形成三位一體的合作體系，職業教育和學歷教育有機的結合在一起，旅游行業協會發揮著重要的作用，也非常注重繼續教育；日本的旅游教育產、學、館三位一體，教育的起點較高，尤其體現在學科設置方面，走個性化、國際化的辦學道路；新加坡突出國際教育的服務理念、實踐、措施。

從教學學制、人才培養目標、人才培養對象、人才培養內容、人才培養模式等幾個方面比較，我們可以借鑒美國的康奈爾大學、瑞士洛桑酒店管理學院、英國泰晤士河谷大學、日本立教大學等有著特色人才培養模式的做法。我國高職院校旅游專業人才培養以產學研合作教育模式為基礎，尋求政府支持、鼓勵企業參與、加強高校主導。但在加強與國內外本行業，也就是旅游相關的企業和教育機構、團體的交流與合作中，需突出以能力培養為核心、以市場為指針、重視教學實踐環節、深度校企融合；要深化旅游行業、旅游協會的效能，不斷加強師資隊伍建設、改革教學方法。同時，還應增加多種語言在旅游專業課程中的比例，多增設一些國際化課程，以便更好地與國際教育接軌。

三、我國現階段旅游專業人才培養出現的問題

（一）課程內容、教材缺乏實效性

我國旅游專業教育的共性問題最重要的一點是課程內容、教材缺乏實效性。目前，無論是傳統教育模式還是引進先進教學模式的高等教育和職業教育旅游院校，皆沿用了一些比較陳舊的教材和課程內容，更有些學校從開學之初就將幾年所學的教材一次性發放給學生，這樣教材在學生手里至少有2年以上的時間，無法接觸新時效內容的教材和課程內容。

（二）理論實踐結合難，行業精英難入校

旅游教育和其他專業教育有區別的一點在于，對教師產業實踐經驗的要求更高更嚴格，但我國現有的旅游專業“雙師型”教師隊伍缺乏。很多高校的旅游教師并不是“雙師型”教師，沒有行業和企業的資深工作經驗背景，很多甚至為非旅游專業出身，半路改行而從事旅游教學。盡管大部分老師通過多年的學習和提升，已經掌握了基礎的旅游教學理論和教學方法，但相對缺乏專業所需的實踐經驗。旅游行業和企業的特殊性，如酒店管理，這些專業具有非常強的專業實踐性，不是靠研讀幾本專業書籍，教授過幾門專業主干課程就能學會貫通的。旅游專業的教師重理論、輕實踐的弊病，直接導致了旅游專業人才培養模塊的缺陷，學生的專業能力以及就業競爭力和創新創業能力得不到提升和拓展。各個學院引進的行業精英和專家入校講座是每個院校都會組織和開展的，但行業精英和專家真正地指導教學、參與教學，并以專業的眼光和角度帶領學校產學研深度發展得非常少。

（三）教學方式陳舊、單一

在學生的摸底調查中，學生對各種教學方法的評價和喜愛程度依次是實踐教學、案例教學、活動教學、情境教學。最不喜愛的教學方式分別為小組活動、講授教學、網絡教學。而我國高?，F行的大部分教學方式基本上都以理論教授為主，實踐課程不多，學生不感興趣，學習不積極，無法提高學生的自主學習意識和團隊解決問題的能力。學校也意識到了這些問題，但受教學制度、師資力量和教學資源等因素的影響，改革成效甚微，效果不佳。

（四）學生頂崗實習目標不明確、制度不完善

人才培養很重要的一部分為頂崗實習。特別是對旅游專業的學生而言，頂崗實習不僅意味著學院的一個教學環節，更意味著真正走向崗位、適應崗位。首先，學生自己聯系的實習單位質量普遍不高，專業也不一定對口，不一定可以提升自己的專業技能。而學院統一安排的實習單位一般質量過關，也組織安排了相關的專業老師帶隊對學生實習進行指導，但絕大多數的實習工作流于形式，考核和激勵機制不完善，學生在整個實習過程中容易松懈和散漫，更不要說提升專業能力。其次，很多院校的實習時間過短，學生無法在短時間內了解行業的工作流程和標準，更無法深入學習相關一線專業技能。新的環境、新的專業要求對學生各方面的專業素質和綜合能力都有著極大的挑戰，因此，如果在參加頂崗實習前就在學校將崗位可能所需的專業技能掌握，無疑對學生的實習工作和以后的就業工作提供了強有力的保障。

四、全球視角下旅游專業人才培養的新舉措

（一）與時俱進，創新高職特色的課程和教材

在全球視角下，高職學院應該與時俱進，加大對教師的培養力度，鼓勵旅游專業教師走出去，多接觸校外的行業資訊和相關專業知識，參加學生研討會、分批去五星級旅館研習，充實專業技能的同時也了解了最新的企業、行業用人需求，從而根據人才需求趨勢自編校本教材和旅游專業教具。

（二）校企協同，邀請行業精英共同治校

開拓校企協同共建專業的新思路，由之前的單向教育輸入轉變成雙向交流。大力引進行業精英和專家，甚至是在國際學術界擁有發言權的國際型專家、學者，力爭將高職學院發展成教師從校內培訓到校外培訓、校內講課到校外講學的質的轉變。同時，還應完善外籍旅游專業教師的聘任制度，促進旅游專業教學團隊的國際化。專注于旅游學科方向，集學校、企業、行業綜合專業優勢，采取行業精英、高校教師共同治校、共建專業的方式，致力培養新一代本土國際技能型的旅游人才。

（三）整合資源，多維度充實教學方式

各高職院校可以通過國際交流的方式，如“培育人才計劃”（鼓勵教師去國外的餐飲業界實地觀摩學習等），通過此計劃，教師可以提升自身的外語能力、軟件操作能力、國際化視野等綜合能力，通過對歐洲各國、加拿大、美國、新西蘭、日本等國的考查和實地學習培訓，不僅可以和各國行業的頂尖人物面對面溝通交流，還可以細節觀摩學習先進的教學方式方法，以運用到我國旅游教學中。比如，HBS的實踐教學、PBL教學模式、現場體驗教學模式，高雄餐旅學院的“三明治”教學理論，康奈爾大學的“酒店學院合一”的教學模式等，都值得我們探索和學習。在全球視野下，貼合我國高職院校的實際情況，采取不同的教學方式方法，定能激發學生的學習積極性，提升教學質量。

（四）貼合實際，細化頂崗實習教學目標

高職學院可以貼合本院的辦學實際情況，將頂崗實習目標細化，具體細分到每個崗位所需的專業技能和工作時效等方面。這方面可以借鑒康奈爾大學的實習方式，學生在實習期間要深入酒店和相關專業機構學習和觀摩，并在實習期結束時由10位教師、行業專家組成的團隊對其專業技能進行綜合評估。這不但為學生的專業能力指明了方向，同時也為酒店、學院搭建了合作的密切橋梁。優秀的學生還可以通過此次實習觀摩，獲得在五星級酒店和優質企業實習和就業的機會。

（作者單位：湖南高爾夫旅游職業學院經濟貿易管理系）