乳腺癌病人的飲食調理

劉金英

目前，慢病已成為我國人民首要的健康問題，癌癥等慢病的危害正已慢性積累的方式形成危機，據我國衛生資料顯示，在城市中占死因第一位，而近年來，乳腺癌一躍而居女性腫瘤的第二位，在一些大城市，甚至已經成為威脅女性生命安全的“元兇”。乳腺癌的發生雖然和家族史、晚婚晚育等因素有關，但和肥胖、好吃高脂肪高蛋白質食物等現代化的生活方式息息相關，如何預防？如何平衡膳食？這都是需要我們在日常生活中多加注意的。

首先，要遠離不健康的生活方式，除每天堅持體育鍛煉，控制體重外，在飲食上要做到平衡膳食，結構上要合理。在每天的飲食中，植物性的食物，如蔬菜、水果、谷類和豆類占2/3以上。多吃蔬菜和水果，全年每天吃400—800克蔬果，每天要吃5種以上果蔬，才有持續防癌作用；少吃高能量密度的食物，如“快餐”，含糖飲料等；建議不要飲酒，如果飲酒，啤酒不要超過一杯；盡量少吃加工的肉制品，限制豬、牛、羊等紅肉的攝入量，每日在80克以下，多吃一些雞、鴨、魚肉，吃清淡食物，保持食物的新鮮。只有養成了好的生活和飲食習慣，癌癥才可以真正被擋在門外。

其次，不幸已經患上乳腺癌的病人，在患病期間，要經過手術、化療和放療，對這三種療法，營養保障都具有重要的意義。它可以提高這三大療法的成功率，患者的營養狀況是戰勝疾病的基礎，營養治療是抗癌治療中不可缺少的治療手段，它的目的是幫助我們完成抗腫瘤的治療方案，保持良好的體力和功能狀態。從一開始就要抓緊時間付諸實施，為以后的各種治療創造良好的身體條件，儲備營養提高治療效果，減少各種副作用和毒性作用。

在飲食方面，要保證合理攝入充足的營養，病人必須首先保證熱量和蛋白質的有效攝入，如每餐中均有一定量的優質蛋白質，可選雞、鴨、魚、畜肉、牛奶、雞蛋、豆制品等，為了保證病人消化吸收良好，食物一定要做得細軟，多采用蒸、煮、燉、燜等烹調方法。還有人體熱能的主要來源是谷物食品。在此基礎上多食用新鮮蔬菜和水果，保證豐富的維生素和礦物質的攝入，把一日三餐合理搭配好。

化療期間，病人免疫功能下降，血象大多不正常，可吃一些補氣養血的食物，如紅棗、桂圓、蓮子、山藥、香菇、黃花菜、豬肝、鴿子、牛肉、豬蹄等，因吃的食物多滋膩，可以適當配一些健脾開胃的食品如山楂等；放療后，容易產生內熱，可多吃一些滋陰生津的甘涼食物，如生藕汁、甘蔗汁、荸薺汁、綠豆湯、西瓜、橄欖、蘋果、柑、番茄、黃瓜、空心菜、茄子等。在放化療中，一些病人有惡心、嘔吐反胃現象，可用甘蔗汁加姜汁煮水，可緩解一些癥狀。

乳腺癌患者在完成治療計劃后，進入康復階段的長期生活中，應做到以下幾點：

1.在保證營養需要的前提下飲食有節制，多選用富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，有一部分粗雜糧，而且盡量吃粗加工的谷類。經常選用具有防癌、提高機體免疫力的食物，如各種菇類、蘆筍、洋蔥、蒜苔、大蒜、番茄，大豆及其制品，胡蘿卜、牛蒡、綠葉蔬菜，多脂魚（鮭魚、青魚、鱈魚、鰻魚、金槍魚、比目魚等），水果有柑、橙、柚、紫色提子和葡萄、蘋果、獼猴桃等。可用一些十字花科類蔬菜，如卷心菜、西蘭花、甘藍等，還可常飲紅茶、綠茶，它們可使血清中的抗氧化能力明顯提高。

2.堅持適當的體力活動和鍛煉。保持體重在正常范圍內。

3.不吸煙，不飲酒，食物宜清淡，限制腌制食品。

4.多選用一些魚肉和禽肉替代紅肉的攝入。

5.限制脂肪含量高，特別是動物性脂肪含量高的食物，還可適量吃一些橄欖油等。總之，在漫長的抗癌道路上，建立科學的飲食結構，調動機體的積極因素，提高機體免疫力，有助于降低復發的幾率，增強抗病能力，提高生活質量。