TOP1 什么菜越洗越臟？

菌 菇

▼菇類營養(yǎng)價值高，吃起來味道鮮美，很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實這樣并沒有洗干凈！

正確做法：應該將菌菇在溫水中浸泡一小時，并用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓里面的泥沙等雜質能夠落出來，特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

螃 蟹

▼螃蟹很多人都愛吃，買回家了以為用水泡足夠久，就能放入鍋中烹飪了，殊不知這樣的螃蟹體內還是有很多臟東西沒有清洗。

正確做法：先用鹽水洗刷螃蟹的身體，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉身體內的污物，再反復換水，直到水變干凈為止。接下來就可以放心地烹飪佳肴啦！

貝 類

▼貝類和螃蟹同理，只用水浸泡是無法清除干凈體內的泥沙等污物，洗不干凈不僅不衛(wèi)生，并且還會硌牙影響口感。

正確做法：貝類浸泡在水中的同時，還需要放入一把菜刀或其他鐵制器具，放置1至2個小時之后，貝類就會把體內的泥沙都吐出來了。

魚

▼在菜市場買了新鮮的活魚，怎么用水洗都洗不掉魚身上的那股腥味，怎么樣才能去除魚腥味呢？

正確做法：將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，過一個小時之后再去鱗清洗，很容易就去除腥味了。還可以試試用淘米水洗魚，效果也很棒噢。

肥 腸

▼市場里買回來的豬內臟難免會有一股肉腥味，特別是豬大腸，雖然做起來很好吃，但是那股腥味不祛除，難免讓人覺得惡心，更有人對這種味道過敏。

正確做法：豬大腸沖過水之后，把水瀝干，再放些面粉擦拭，之后再沖水，這樣就可以把難洗的豬大腸洗干凈了，這個辦法用來洗其他的豬內臟也很好使呢！烹飪洗干凈的內臟才能盡顯食物本身的味道！

豬 肉

▼人們總以為豬肉隨便洗洗就很干凈了，肉眼并沒有什么可見的臟污，其實菜市場買回來的豬肉，在藏污納垢的砧板上放了那么久，多臟呀！豬肉本身又有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽，簡直讓人沒法好好清洗豬肉咧。

正確做法：淘米的時候留下洗米水，將豬肉放在淘米水中浸泡五分鐘左右再洗，這樣臟污就能夠輕松祛除啦！