牟應(yīng)書(shū)：黔茶傳承人

文丨 程建強(qiáng) 陳 濤

牟應(yīng)書(shū)老人住在茶葉店附近的一幢陳舊的家屬院里，剛剛過(guò)了清明，我們來(lái)到牟老家拜訪，剛一落座，牟老的兒子牟小秋便從冰箱取出“綠寶石”為我們泡茶，二次續(xù)水，片片茶葉仿佛在杯中被喚醒，一片片茶葉從杯底站立起來(lái)，隨水升騰。牟老興奮地從椅子上欠起身來(lái)指著茶杯說(shuō)：“你們看，‘綠寶石’多鮮活，多有活性。”

牟老是貴州茶界的泰斗，德高望重，用牟老自己的話來(lái)概括，他的一生“學(xué)茶事茶終身與茶結(jié)緣，茶香茶韻體會(huì)茶道人生”。盡管接近90高齡，在我們采訪的90分鐘里，牟老思路清晰、記憶力驚人，我們隨他的思緒，穿行于老人七十年的茶旅人生。

20世紀(jì)40年代初期，西遷的浙大在山清水秀的湄江河畔創(chuàng)辦了貴州湄潭實(shí)用技術(shù)中專學(xué)校，1943年初秋的一天，常在牟應(yīng)書(shū)家來(lái)買(mǎi)面的著名茶專家李聯(lián)標(biāo)，又一次來(lái)買(mǎi)面時(shí)拉著他的手問(wèn)，愿不愿意去技術(shù)中專讀書(shū)，“不收學(xué)費(fèi)，每個(gè)月還有3斗米的補(bǔ)貼。”

這讓父親已經(jīng)去世，靠母親做面條養(yǎng)活三個(gè)孩子的牟應(yīng)書(shū)動(dòng)心了，這年秋天，牟應(yīng)書(shū)考取了技術(shù)中專茶業(yè)專業(yè)?！袄盥?lián)標(biāo)就是我的第一任班主任?！碑?dāng)年湄潭實(shí)用中專，星漢燦爛，群賢畢至。給牟應(yīng)書(shū)授課的老師，大多是浙大教授和專家，學(xué)校里的老師劉淦芝、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄?、朱源林等深深影響中?guó)茶業(yè)進(jìn)程的一代大師級(jí)精英，也深深影響了牟應(yīng)書(shū)的整個(gè)人生。

這位當(dāng)年只為“減輕母親負(fù)擔(dān)，學(xué)個(gè)技能謀生”的15歲少年并沒(méi)有想到，他從此便與茶結(jié)緣、與茶相隨。他的人生成了茶的人生，他的命運(yùn)成了茶的命運(yùn)，他的生命旅程，也折射出貴州這片高原一種樹(shù)葉的春綠秋黃。

研發(fā)一款老百姓喝得起的高品質(zhì)綠茶，是牟老晚年的一個(gè)愿景。牟老發(fā)現(xiàn)，貴州綠茶無(wú)一例外都以獨(dú)芽或一芽一葉初展為茶青原料。一芽一葉的細(xì)嫩茶青產(chǎn)量低，這也導(dǎo)致貴州綠茶產(chǎn)量少價(jià)格高，普通老百姓喝不起。這既不能做大規(guī)模，也不能提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，“它不是貴州綠茶的發(fā)展方向。”

“我父親多年來(lái)一直在找尋用一芽二葉、三葉的茶青為原料，研發(fā)一款高品質(zhì)的綠茶，只有這樣，才能使貴州綠茶像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能做大做強(qiáng)貴州綠茶?！蹦残∏镞@樣詮釋牟老晚年的追求。

2000年，牟老和他的兩個(gè)兒子牟春林、牟小秋終于在貴陽(yáng)市郊一個(gè)叫爛泥溝地方，包下一片200畝的茶場(chǎng)，循著新的路徑，開(kāi)始了新的試驗(yàn)。

三度春去秋來(lái)，披星戴月，風(fēng)餐露宿?！熬G寶石”終于研發(fā)成功。這款新茶鮮香、味濃，既有春茶的鮮嫩、夏茶的厚重，又有秋茶的醇厚。中國(guó)茶葉界唯一的工程院院士陳宗懋，對(duì)“綠寶石”稱贊有加，“可以泡到7次，茶味還不淡?！?/p>

“綠寶石”贏得“七泡好茶味”的美譽(yù)。著名茶葉評(píng)審大師沈培和在品嘗“綠寶石”后，像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣贊嘆不已。

2012年，“綠寶石”經(jīng)過(guò)歐盟400多項(xiàng)質(zhì)量檢測(cè)，一次性全部合格。當(dāng)年9月出口德國(guó)。2013年秋冬季節(jié)，“綠寶石”迎來(lái)遙遠(yuǎn)的旅行，它擺上了德國(guó)兩大高端連鎖百貨超市考夫霍夫和卡斯達(dá)特的貨架，讓更多的德國(guó)人從“綠寶石”的茶湯里，去品味來(lái)自中國(guó)貴州高原生態(tài)的純美，品味這片高原上茶農(nóng)們純樸的智慧，去度過(guò)一段優(yōu)雅的時(shí)光。