八十八夜的茶摘

沈嘉柯

我曾經寫過一篇散文，提及世界上的顏色，是有細微差別的。有一家日本公司，出品了500種顏色的鉛筆，并且給每一種顏色都賦予了一個名字。日本海的漁火、故宮的夜、八十八夜的茶摘、京都的屋根瓦、長谷寺的牡丹……

大部分的名字，我都能直接意會。只有八十八夜的茶摘，我不是很懂。當時不求甚解，也就跳過去了。

有一天我買抹茶，里面附帶教顧客怎么區(qū)分抹茶和普通綠茶。我這才知道，抹茶是要采取特定時期的綠茶來做的。

在日本，立春之后的第八十八天夜里，茶農要搶收新茶。茶葉的色澤取決于葉綠素的含量，口感則取決于茶多酚、氨基酸和一些芳香酯類的含量。而第八十八夜是茶葉色澤和口感取得最佳平衡的時間。

這種真正的抹茶，以水沖開，綠得特別鮮明艷麗。那家日本公司對鉛筆顏色的命名，如此細致精確而又充滿詩意，令我嘆服。

一個人的心用在哪里，是看得見的。哪怕短暫時間內看不到，年深月久，當我們的心智足夠成熟，所知足夠豐富，就會越來越能夠感知到美，覺察創(chuàng)作者深沉的用心。