出口葉用蘿卜品種比較

張 軍，連 瑛

（1.慈溪市庵東鎮農業農村辦公室，浙江 寧波 315327；2.寧波市綠色食品辦公室，浙江 寧波 315012）

近年來，寧波地區出口農產品企業的脫水葉用蘿卜產品產銷形勢較好，種植面積不斷擴大，常年已達到200 hm2以上，目前主栽品種為葉太郎、葉大根2個品種，均為種植戶從周邊地區自發引進。目前國內關于葉用蘿卜品種方面的研究相對較少，一般認為葉用蘿卜與普通蘿卜的生育特性和栽培特性相似，但葉用蘿卜也有其獨特的生育特點和栽培方式，不同品種的生物特性有一定差異[1-2]。根據冉茂林等[3-5]對加工蘿卜品種的篩選與加工特性研究，采用不同的蘿卜品種，所得到的加工產品營養成分均相差較大。為進一步了解這2個主栽品種的栽培特性及加工產品的營養成分情況，我們根據出口客戶的要求，對其植物學性狀、生長動態、葉綠素、營養成分等指標進行比較分析，以便為本地區葉用蘿卜出口加工產業的轉型升級提供科學的理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試葉用蘿卜品種為葉太郎[6]、葉大根（寧波海通食品科技有限公司提供）。

1.2 試驗用具與設備

直尺、鉛筆、研缽、剪刀、濾紙、滴管、量瓶、漏斗、天平、吸水紙、移液管、玻璃棒、分光光度計等儀器。

蔬菜切菜機、清洗機、漂燙機、葡萄糖篩選架、CGD-2-16A、CGD-2-8A帶式穿流干燥機組和AD烘干機等脫水蘿卜葉加工生產設備。

1.3 試驗方法

葉用蘿卜栽培試驗于2018年4月21日在寧波海通食品科技有限公司加盟農場（四海脫水工廠）進行，于4月21日播種，5月29日采收，露地栽培，株距×行距為40 cm×50 cm。試驗小區總面積為90 m2，每處理設置3次重復，每個小區面積15 m2，每個品種150株。

1.4 測定指標及方法

5月8日（第1片真葉期）—26日，每2 d隨機選出30株測定株高、開展度、葉片長度、葉面寬度等生長動態數據，并對結果進行統計分析，5月29日采摘時再次進行相關數據測定。

漂燙感官評定試驗和營養成分測定試驗于5月29日進行，抽取漂燙后的葉片對其顏色、形狀、口感、肉色進行感官評定，并對最終脫水加工產品的葉綠素、可溶性糖和維生素C含量進行測定，重復3次，取平均值。

株高、開展度、葉長、葉寬等數據均用直尺進行測定，葉綠素含量采用分光光度法[7]測定，可溶性總糖采用蒽酮法測定，維生素C含量采用2,6-二氯靛酚法測定[8]。樣品檢測機構為寧波海通食品科技有限公司檢測中心。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀比較

2個品種株高、開展度、葉長之間的差別較小，葉太郎均高于葉大根（表1）。其中，葉太郎的平均株高高于葉大根0.5 cm，開展度大于葉大根0.4 cm，葉片長度平均比葉大根長1.9 cm。2個品種的葉色分別為深綠色、紫紅色，均為直立型品種，葉形均為花葉，無明顯差異。品嘗經過漂燙后的葉太郎和葉大根葉片，口感均有辛辣感，略有甜味，肉質根均為白色，但經調查，出口客戶從感官指標上更認可葉太郎品種。

2.2 生育期及抽薹情況比較

2個品種的播種、出苗及第1片真葉出現的時間完全一致，且都無抽薹現象，如表2所示。分析原因可能是2個品種選育時所采用的品系高度類似，從而導致選育出的品種差異較小。

2.3 葉片生長動態比較

表1 植物學性狀比較

表2 生育期及抽薹情況比較

2.3.1 葉用蘿卜葉面寬度生長變化

葉面寬度變化情況如圖1所示，隨著生長天數的增多，2個品種的葉面寬度逐漸增加，前10 d寬度增加比較緩慢，10 d后寬度增加速率變大，18 d后二者葉面寬度急劇增加。在生長過程中，葉太郎的葉寬總體上高于葉大根，但后者在第4天、第8天、第14～18天均出現了葉面寬度超過前者的現象，推測可能是該品種在生長過程中存在“慢—快—慢—快”的非勻速生長。

2.3.2 葉用蘿卜葉片長度生長變化

葉片長度變化情況如圖2所示，隨著生長時間的增多，2個品種的葉片長度均逐漸增加。在生長過程中，葉太郎的葉片長度總體上略高于葉大根，并沒有出現“慢—快”的非勻速生長情況。

2.3.3 葉用蘿卜株高生長變化

株高變化情況如圖3所示。隨著生長天數的增多，葉太郎和葉大根的株高逐漸增加，前14 d株高增加比較緩慢，14 d后株高增加速率變大。在生長過程中，葉太郎株高總體上高于葉大根，但在第8天后者的株高超過了前者，推測可能是生長前期類似于葉長的非勻速生長造成的。

2.4 葉綠素含量和營養成分比較

圖1 葉用蘿卜葉寬生長變化

圖2 葉用蘿卜葉長生長變化

因出口脫水蔬菜產品對葉綠素含量、可溶性糖含量和維生素C含量等3項指標都有一定的要求，客戶認為這3項指標越高，產品品質越好，因此本試驗進行了相關測定，結果如表3所示。試驗結果表明，葉太郎的葉綠素、可溶性總糖等指標均低于葉大根，維生素C含量卻高于葉大根，但2個品種間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關，而同屬的葉用蘿卜品種之間營養成分差距不大。

圖3 葉用蘿卜株高生長變化

表3 葉用蘿卜葉綠素和營養成分含量對比 mg/kg

3 討論與結論

葉太郎、葉大根品種在寧波地區都有良好的適應性，在生長過程中，葉用蘿卜的葉面寬度、葉子長度、株高都隨著生長天數的增多逐漸增加，葉寬、株高分別在18、14 d后增長速率最快，葉太郎的葉面寬度、葉子長度、株高等指標略高于葉大根，但優勢不大。在生長過程中，也偶爾會短暫出現葉大根的生長指標高于葉太郎的情況，推測可能是該品種在生長過程中的非勻速生長造成的。

葉太郎的葉綠素、可溶性總糖均低于葉大根，但維生素C含量高于葉大根，兩者間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關。考慮出口市場的特定需求因素，客戶從感官上更認可葉太郎品種，因此綜合來看，在本地區出口葉用蘿卜原料基地投放品種時宜優先選擇葉太郎。