消化不好，飲食有方

楊翠芳

人體的消化系統包括食道、胃、小腸、大腸、肝、膽和胰腺等器官，其主要功能是消化食物、吸收營養物質和排泄廢物。當消化系統的某一器官發生功能紊亂或病理損害時，日常飲食會對其造成直接影響。這個時候如果飲食不當，不僅會影響疾病的康復，甚至還會加重病情。

臨床工作中發現，采取科學飲食方法，對消化系統疾病的治愈有事半功倍的效果。那么，當我們患有消化系統疾病時，該如何科學飲食呢？下面有針對性地給大家推薦一些飲食方法。

普食 基本與正常人相似，一般食物均可使用，每天適宜的飲食包括谷糧類、動物類、豆類、蔬果及油脂類食物，不適宜吃煎炸和難以消化的食物，辣椒、咖喱粉等有強烈刺激味的調味品也要少吃。推薦每日三餐的熱量分配：早餐占全天飲食的25%～30%，午餐占40%～50%,晚餐占25%～30%。需要提醒大家的是，患有消化系統疾病的老年人，應盡量參照此熱量分配安排日常飲食。

軟食 應多吃細軟、易消化、無刺激性且不易引起脹氣，含纖維少的食物。主食以軟米飯為主，適當搭配面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等，吃瘦肉、動物內臟、魚類、蛋類及豆制品時，一定要切碎煮爛，同時注意補充菜汁、果汁等，防止維生素C缺乏。同時，要少吃辣椒、胡椒、咖喱粉等刺激性大的調味品，少吃酸味重的水果，如李子、杏、檸檬等。建議每日四餐，烹飪食物不用油炸、煎等方式，用炒、燉、煮、蒸、燴等方法代替。

流食 選用不含任何渣滓及產氣的流體食物，如菜汁、米湯、蛋白水及稀藕粉等，盡量少喝牛奶、豆漿、果汁以及其他過甜的食物。若想吃點冷飲，可選純奶制的冰激凌。濃流食以無渣、較稠的食物為宜，比如雞蛋薄面糊。

半流質飲食 建議吃煮爛的掛面湯、面片湯、稠粥、雞蛋湯等，易于吞咽和消化。不宜用的食物如：蒸飯、烙餅、膳食纖維含量高的蔬菜、大量肉類及用油煎炸的食物。另外，牛奶及蔗糖等產氣食物也少吃。

高蛋白飲食

每天總熱量為3000大卡左右，其中，蛋白質推薦量為1.2～2克、脂肪60～80克、碳水化物400～500克。碳水化合物攝入不宜太少，以保證蛋白質充分利用和儲備。多吃一些富含維生素C和B族維生素的食物，貧血患者還可適當補充維生素K、葉酸、鐵、銅等含量高的食物。

低脂肪飲食

每天飲食中的營養素供給量需視病情而定，比如膽囊炎、膽結石患者蛋白質需50～70克，脂肪40克；急性胰腺炎患者需補充無脂肪及富含碳水化合物的流食，如米湯、藕粉、杏仁茶、茶湯、蛋白水等；慢性胰腺炎患者飲食應以低脂肪、碳水化合物為主，蛋白質每天補充量為0.8～1克/公斤，總熱量要達到2000大卡。患有消化系統疾病的人，要盡可能少吃肥肉、花生米、芝麻、松子、核桃、蛋黃、油酥點心等食物。平時可多喝一些滋補湯，如有肉，一定要燉熟燉爛。

低膽固醇飲食

消化不好的人，平時少吃動物內臟、腦髓、魚籽、蝦、蟹黃、蛋黃等膽固醇含量高的食物。日常飲食可以谷類、豆類、蔬菜類、水果類、硬果類等不含膽固醇的食物代替，瘦肉、蛋白、海蜇、海參等膽固醇含量低的食物也可適當吃些，以改善口味。烹飪食物最好選用植物油，豆油、菜油、花生油、玉米油、芝麻油等都是不錯的選擇。另外，魚油含亞麻酸，可降低血清膽固醇水平，可針對自身情況適當選擇。

低纖維飲食

食物宜細軟、渣少、無刺激性，以方便患者咀嚼與吞咽。吃時要將食物切碎燒爛，瘦肉、魚片、魚丸、蝦片、蝦仁、蝦餅、蔬菜的嫩葉、土豆、胡蘿卜及豆腐、粉絲、粉皮等都比較好消化。

低鹽低鈉飲食

限制含鈉鹽類，如食鹽、味精等，用量根據病情和醫囑而定。每天烹飪用的食鹽量為2～4克，或醬油10～20毫升，最好別吃醬菜、咸蛋、咸肉等。烹飪無鹽飲食時，宜用糖醋調味，加鹽的掛面、蝦米、油條等堿性食品也不宜吃。烹飪少鈉飲食也可以不加鹽，但可以選用一些含鈉的食物，全天鈉量控制在500毫克。但含鈉太高的食物，如加堿饅頭、發酵粉、油菜、芹菜、松花蛋、豆腐干、豬腎等就不建議食用了。

低嘌呤飲食

飲食應多挑些易消化的食物，烹調方法宜多用蒸、煮、熬、燴等，不宜用煎炸等方法。多選用含嘌呤較低、富含B族維生素及維生素C的食物。日常適宜吃的食物如米、面、牛奶、雞蛋、乳酪、水果及各種植物油，蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他蔬菜均可食用。不宜用食物包括動物肝、腎、腦，蟹，沙丁魚，風尾魚，濃肉湯，雞湯，豌豆，扁豆及蘑菇，冬菇等。另外，會導致神經興奮的酒、濃茶、咖啡等也要少喝。急性發作期患者，嘌呤供給應限制在150毫克左右，選食含嘌呤量合適的食物。

高脂血飲食

甘油（甘油三酯）升高應嚴格控制脂肪，全天脂肪攝入總量為25～30克，最多不超過35克。少吃或不吃含蔗糖多的食品，如甜點心、糖果等。平時不宜吃牛油、動物內臟、蛋黃、可可、椰子等。

高纖維飲食

宜選用含食物纖維多的食物，如韭菜、芹菜、金針菜、黃豆芽、竹筍、茄子、粗糧、水果，含抗消化淀粉較多的土豆、甘薯等也可適量食用。適量增加飲食中的脂肪，多飲水，晨起空腹飲淡鹽水250毫升效果更好。