葡萄牙研究飼喂中性洗滌纖維對羔羊生長性能、肉品質和生物氫化中間產物的影響

瘤胃生物氫化是攝入不飽和脂肪酸之后的一系列生物化學反應，尤其是油酸、亞油酸和亞麻酸以及其異構物，最終經瘤胃微生物生物氫化轉變為硬脂酸。同時，生物氫化也會產生大量具有共軛雙鍵的脂肪酸，這些脂肪酸最終出現在反芻動物的肉或乳中。當飼喂牧草比例較高時，反棕櫚酸和瘤胃酸等生物氫化中間產物會積聚在組織中，而這些物質被認為是有益健康的成分。為分析飼喂中性洗滌纖維對羔羊肉脂肪酸組分和肌間脂肪含量的影響，葡萄牙科學家首先對中性洗滌纖維的結構和化學組分進行分析，并選擇20 頭羔羊作為實驗樣本，飼喂低含量淀粉和相似含量的中性洗滌纖維，同時輔以苜蓿或大豆殼粉。結果表明：飼喂配方的改變均未對羔羊的生長性能和肉制品的質量產生影響；隨著苜蓿量的增加，瘤胃的pH值呈增加趨勢，而角化不全的程度則呈降低趨勢；增加苜蓿的飼喂比例會降低肉中t10-18∶1的含量（P=0.023），增加t11-18∶1的含量（P=0.003），降低t10/t11比率，且比率降低程度遵循二次方模型（P=0.020）。（預發表于2019年1月Meat Science）