秋季養生話蓮藕

金秋時節，鮮藕集中上市。“比雪猶松在，無絲可得飄。輕拈愁欲碎，未嚼已先銷。”（[宋]楊萬里）爽脆甘甜的嫩藕，不僅能滿足饕餮客們的食欲，還是人們秋季養生的佳品，對于女性朋友而言更是如此。

藕，又叫蓮藕，是蓮科植物的肥大根莖。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵、多種維生素，以及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、氧化酶等。《本草經疏》記載：“（蓮藕）生者甘、寒；熟者甘、溫。”其入心、脾、胃經；生用可清熱、涼血、散瘀，治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋等；熟用可健脾、開胃、益血、生肌、止瀉等。秋季，如果人們飲食起居等不當，身體容易被燥邪所侵，津液受損，導致鼻咽干燥、舌干少津、聲音嘶啞、干咳少痰、皮膚干燥皸裂、口渴便秘等癥狀，即中醫所說的秋燥癥；而蓮藕有滋陰潤肺的功效，有利于減輕肺燥干咳。此外，秋天陰濕，人們須防濕氣陰邪，飲食上應以祛濕化滯、和胃健脾的食物為主；而蓮藕熟食，恰能健脾開胃。可以說，蓮藕是秋天養生的時令佳品。

老話說，“男不離韭，女不離藕”。其道理，緣于男女生理特點的差異，男性多腎陽虛，女性多陰血虛，而韭菜補陽，蓮藕增血。對于天性愛美的女性，蓮藕的功效確實不可低估：

◎ 祛痘美顏 生藕性寒，當因上火出現痤瘡時，適量食用，可有助祛痘。生藕清熱潤肺、消瘀涼血，熟藕健脾補胃、養陰潤燥，這些都具有直接或間接的美顏效果。平時常食用蓮藕，能使皮膚變得光澤、柔潤、細滑。

◎ 減脂 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和膽固醇、甘油三酯、膽酸鹽結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕中不含脂肪，食用后不會因熱量過多，造成肥胖問題。

◎ 排毒防便秘 蓮藕中含有大量的粗纖維，能夠有效地促進腸胃蠕動，促使有害物質排出，進而防治便秘，有助腸道健康。

◎ 補氣止血 《日用本草》記載，蓮藕能“清熱除煩。凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血證宜食之”。女性由于特殊的生理原因，更易患“血證”。如果女性月經過多，經血顏色偏淡、質地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等癥，吃熟藕可補氣止血。如果是血熱型月經過多，則經血顏色偏深、質地黏稠，蓮藕也能發揮作用。這種情況，可以取鮮藕去皮切片，在沸水中略汆燙一下（以預防有寄生蟲），榨汁或直接食用，能起到涼血止血的功效。蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

◎ 去瘀血 生藕性寒，產婦產后不易過早吃生藕，但生產兩周后吃蓮藕，則有助清除腹內積存的瘀血。唐代醫家孟詵在《食療本草》中載：“產后忌食冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。”其原因就是蓮藕有很好的消淤作用。另外，產婦吃蓮藕還可增進食欲，促進乳汁分泌。

◎ 補血 女性因生理原因，易出現貧血。鮮藕中含鐵量較其他塊莖類食物都高，所以蓮藕特別適合缺鐵性貧血者食用。它含有的豐富微量元素鐵、鉀、鋅、鎂等及多種蛋白質、維生素，可以有效地起到養陰補血的作用。

◎ 安神助眠 俗話說，“漂亮女人都是睡出來的”，可見良好的睡眠對女人的重要。蓮藕有安神清心的作用，它含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清熱、養血、除煩等功效；所含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情。對于睡眠不實、經常失眠的人來說，常吃蓮藕能有效提高睡眠質量。

由此可知，蓮藕實在是造物主給女性的恩物，是屬于女人的蔬菜。

需要注意的是，常食蓮藕好處多多，但也要因時因人而異。如：經期和孕期的婦女，過量食用，會對身體造成傷害；脾虛胃寒者、易腹瀉者也不宜食用生藕。

蓮藕是秋季養生最好的蔬菜之一，尤其是霜降時。這個時節，收漿后的秋藕更加甘甜可口，主婦煮夫們切不可錯過。在選購時，不少人認為蓮藕外皮越白越好，其實，并非如此。市場上以紅花藕和白花藕為常見，紅花藕外皮為褐黃色，體形短粗，生藕苦澀，宜燉湯；白花藕外皮銀白光滑，體形細長，生藕甘甜，宜清炒。但不論哪種，都相對以藕身粗者為佳，這樣的蓮藕成熟度高，口感好。如果不是當天食用，建議買外形飽滿帶點濕泥、沒有傷疤的，這樣的蓮藕易于保存。