老白干三人行

陳霖

9月29日傍晚的國(guó)家會(huì)議中心外秋風(fēng)陣陣，而會(huì)場(chǎng)內(nèi)的采訪間卻熱氣騰騰，不時(shí)傳出陣陣笑聲。這一熱烈的氣氛源于三位愛(ài)喝白酒的人對(duì)一款白酒的欽慕。

歷任衡水老白干集團(tuán)白酒二分廠生產(chǎn)技術(shù)科長(zhǎng)、生產(chǎn)技術(shù)副廠長(zhǎng)、廠長(zhǎng)的張煜行是中國(guó)白酒工藝大師。在擔(dān)任老白干酒生產(chǎn)技術(shù)核心骨干將近20年間，張煜行潛心工藝，精致釀酒，現(xiàn)已是河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司的黨委委員、總工程師。他談起白酒釀酒工藝總是興致盎然，處處透露著一股“匠人精神”。

坐在媒體面前的還有趙旭東。他專(zhuān)攻酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)各類(lèi)酒業(yè)品牌的歷史與特色熟稔于心，在打造老白干的品牌效應(yīng)、進(jìn)行老白干的市場(chǎng)推廣等方面貢獻(xiàn)頗多。目前，這位擅長(zhǎng)酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)的大咖是衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理，兼任衡水老白干營(yíng)銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理。

有一位嘉賓，自入場(chǎng)之時(shí)便目光矍鑠，持續(xù)地以敏銳的目光環(huán)顧四周，時(shí)刻注意周?chē)鷦?dòng)靜。他便是戰(zhàn)略定位實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家、君智咨詢(xún)董事長(zhǎng)謝偉山。這位長(zhǎng)期潛身中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的觀察家化身白酒消費(fèi)者的“代言人”，在諸多場(chǎng)合向業(yè)界和消費(fèi)者傳遞現(xiàn)代白酒飲客的品位和需求。此刻，他通過(guò)一系列數(shù)據(jù)證明酒類(lèi)顧客“愛(ài)喝什么樣的白酒”。

將這三位來(lái)自不同領(lǐng)域的專(zhuān)家齊聚一堂的契機(jī)，是這次衡水老白干新戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。此次發(fā)布會(huì)用“喝老白干，不上頭”重新定義好酒，為接下來(lái)衡水老白干的中高端市場(chǎng)布局奠定品牌戰(zhàn)略基礎(chǔ)。

當(dāng)被問(wèn)及“老白干1915的定價(jià)為何比茅臺(tái)高”時(shí)，三位專(zhuān)家興致盎然，搶著回答，如一口飲盡香醇白酒那般，恨不得一口氣倒出自己對(duì)老白干的了解和喜愛(ài)。

“1915這個(gè)數(shù)字，首先是要紀(jì)念老白干在1915年獲得最高獎(jiǎng)?！壁w旭東幾乎脫口而出，帶著記者回憶老白干的歷史，“在當(dāng)時(shí)，衡水老白干定位高、質(zhì)量高，在老白干的產(chǎn)品中質(zhì)量是最高的?！壁w旭東口中的“最高獎(jiǎng)”，是指1915年在舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。作為世博會(huì)的前身，這場(chǎng)大會(huì)歷時(shí)長(zhǎng)、參加人數(shù)眾多，在博覽會(huì)歷史上占據(jù)了重要地位。衡水老白干1915的前身——直隸（官?gòu)d）高粱酒參加了這場(chǎng)比賽，憑借醇厚甘洌的味道與通透的色澤，榮獲當(dāng)時(shí)的最高榮譽(yù)“甲等大獎(jiǎng)?wù)隆?，載譽(yù)歸國(guó)。時(shí)隔103年，衡水老白干再次收獲國(guó)家大獎(jiǎng)的肯定。今年，衡水老白干在素有烈酒界“奧斯卡”之稱(chēng)的世界烈酒大賽上獲得最高獎(jiǎng)——雙金獎(jiǎng)。就在采訪前的兩小時(shí)，世界烈酒大賽總裁Eddie Rivkin在國(guó)家會(huì)議中心向衡水老白干頒發(fā)了2018年世界烈酒大賽“雙金獎(jiǎng)”證書(shū)。

談到這里，趙旭東露出自信的表情?！斑@款酒代表了中國(guó)白酒，它是第一個(gè)走向世界的白酒，我們有自豪感，所以我們認(rèn)為，老白干的定價(jià)不應(yīng)該比別人低，它應(yīng)該占領(lǐng)一個(gè)高地！”老白干在歷史上、質(zhì)量上、國(guó)際認(rèn)可度等方面的含金量，讓趙旭東這位見(jiàn)慣了業(yè)界好酒的品酒專(zhuān)家連稱(chēng)“它可是百里挑一的”。

趙旭東話(huà)音剛落，坐在一邊的張煜行忍不住了。提起釀酒工藝，身為白酒界資深工程師的他對(duì)這一問(wèn)題顯然已深思熟慮，他說(shuō)，“老白干的定價(jià)比茅臺(tái)高”其實(shí)是指普通茅臺(tái)，茅臺(tái)的眾多品類(lèi)中也有精品。工匠出身的張煜行一直相信“好酒也是有出身的”，他從技術(shù)角度向媒體解釋說(shuō)，老白干是在最好的季節(jié)、用最好的工藝、選取最好的酒品精釀出來(lái)的。白酒有其基本規(guī)律，而好酒才有存放價(jià)值。因此，這個(gè)價(jià)格其實(shí)是品質(zhì)的體現(xiàn)。

此時(shí)，坐在張煜行身邊的“市場(chǎng)觀察家”謝偉山早已坐不住了。果然，張煜行補(bǔ)充完技術(shù)細(xì)節(jié)后，謝偉山接過(guò)話(huà)茬，與媒體直言“我也想再補(bǔ)充一下”?！俺藙倓偺岬降臍v史因素，其實(shí)還有一個(gè)健康度和身體親和度的要素?！边@位多年研究市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的咨詢(xún)師引用具有說(shuō)服力的數(shù)據(jù)和市場(chǎng)報(bào)告，細(xì)致而全面地補(bǔ)充白酒飲客的習(xí)慣。據(jù)了解，根據(jù)《2016年中國(guó)白酒酒業(yè)白皮書(shū)》統(tǒng)計(jì)，有八成的飲酒者喝酒以后感覺(jué)不舒服，其中第二天頭暈的、上頭的顧客比例高達(dá)56.9%。然而，謝偉山在過(guò)去幾年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走訪上千個(gè)衡水老白干顧客后發(fā)現(xiàn)，“不上頭”就是消費(fèi)者眾口一詞的產(chǎn)品反饋。在他眼中，老白干的舒適度非常高，廣受消費(fèi)者認(rèn)可。謝偉山繼續(xù)補(bǔ)充道：“要知道，在河北，習(xí)慣了喝老白干的人其實(shí)是喝不了其他酒的。所以，喝老白干讓人醉得更慢、醒得更快?！钡拇_，觀之老白干歷史，自其1915面世而未做推廣之時(shí)，便已賣(mài)得很好，因此，“老白干理應(yīng)獲得高議價(jià)”。

讓三位白酒專(zhuān)家均醉心于老白干，還源于老白干具有一種魔力，即“使用少量雜醇油卻仍能保持酒品香醇”。對(duì)酒有所研究的人都知道，雜醇油含量是影響“上不上頭”的重要因素，白酒標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)去除雜醇油指標(biāo)，也就是說(shuō)這一成分的正常飲用量對(duì)人體健康沒(méi)有影響，不過(guò)因?yàn)樗菀住吧项^”，大部分人無(wú)法盡興品嘗白酒。而老白干的雜醇油含量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含量，因此，老白干1915在酒的工藝和親和度有更多附加價(jià)值，即國(guó)人越來(lái)越重視的健康度。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老白干符合現(xiàn)代人的生活消費(fèi)需求。

對(duì)愛(ài)喝白酒的人來(lái)說(shuō)，喝酒不上頭無(wú)疑是福音。在過(guò)去幾十年，通過(guò)參與老白干的精釀和市場(chǎng)定位，三位行業(yè)專(zhuān)家見(jiàn)證了中國(guó)酒界誕生出一款“不上頭”的香醇白酒。而在此刻的采訪中，人們看到的是三位愛(ài)酒人士對(duì)一款精品好酒的情有獨(dú)鐘。