青蟹人工配合飼料的營養需求初探

■ 黃瑩 何亮華 黃貞勝 趙一新 劉雨龍 姚遠 林旋

(1 福建農林大學，動物科學學院，福州 350002；2 福建大昌生物科技實業有限公司，福州 350000)

擬穴青蟹（Scylla paramamosain），簡稱青蟹，俗稱鱘，隸屬于節肢動物門，甲殼綱軟甲亞綱，十足目，爬行亞目，梭子蟹科，青蟹屬。分布于我國廣東、福建、浙江、臺灣、廣西和海南沿岸水域及日本、印度、東南亞、澳大利亞、南非等海域，是我國東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一。

作為肉食性甲殼動物，青蟹在天然環境中喜食魚、蝦、蟹、貝類，有時也會攝食動物尸體及少量藻類。其感覺器官靈敏，能有選擇地尋找食物。傳統模式青蟹養殖所用的餌料主要為小雜魚、貝類或動物內臟等（Zhao et al., 2015）。然而這些魚、蝦、貝類等天然餌料資源有限，供應得不到保證，使用不方便（需要冷凍保存），且投喂后容易腐爛分解，敗壞水質，造成病害蔓延，這種模式不利增產創收。為減少對環境的污染，增強經濟效益，研發青蟹配合飼料是進一步推動其健康養殖的當務之急。盡管我國青蟹養殖已有百余年歷史，但對其營養生理和配合飼料的研究起步比較晚。

1.幼蟹營養需求研究

養殖池塘

飼料是水產養殖動物的主要食物來源，為水產養殖動物提供所需營養素,維持生命和生長繁殖。飼料的主要營養成分包括粗蛋白、粗脂肪、水分、碳水化合物、礦物質和維生素等，具有構建機體、供給能量、調節代謝等功能。其中蛋白質、脂肪和碳水化合物被統稱為三大營養素。蛋白質是構成生物體細胞原生質的主要成分，并在生命過程中起著極其重要的生理作用。Catacutan（2002）的研究表明，飼料中的粗蛋白含量為32%～40%時能滿足初始體重為（9.25±0.46）g的青蟹幼蟹的正常生長發育。蘇以鵬（2013）的研究表明CI期青蟹仔蟹最佳配方蛋白質水平為46%。脂類對甲殼動物的幼體發育過程中具有重要生理功能，特別在蛻皮及變態的關鍵時期，脂類含量及其組成發生顯著的變化。研究表明，蟹類飼料中脂肪含量的適宜水平為4%～8%（侯俊利和陳立橋，2004）。Sheen和Wu（l999）研究發現，對于初始體重為35.8g～48.8g的青蟹幼蟹，飼料中脂肪的適宜含量范圍在5.3%～13.8%。Zhao et al.（2015）的研究表明初始體重為（11.53±0.52）g的青蟹幼蟹的脂肪需求為8.52%～11.63%。以往通常認為碳水化合物不是甲殼動物的必需營養，有關碳水化合物的研究比較缺乏。碳水化合物通常以糖原的方式儲存在肝胰臟和肌肉中，是生物合成過程中重要的能量來源。糖元作為中間代謝物質，一方面被用來分解供能，同時為合成非必需氨基酸等物質提供碳架。此外，甲殼動物的卵黃發生及卵黃色素（類胡蘿卜素脂蛋白）的生化合成也需要糖元參與（劉立鶴，2005）。青蟹幼體的發育過程中，各期幼體的碳水化合物干重的比例與含量保持著穩定的低水平（僅占幼體干重的2%～4%），從Z1發育到Z4碳水化合物的含量亦呈增加趨勢，其中Z3期增加最多，但隨后幼體的碳水化合物的含量連續減少（李少菁等，1998）。

飼料

擬穴青蟹

2.成蟹營養需求研究

目前，關于甲殼類的三大營養元素需求的研究多集中于幼體動物，甲殼類成體營養需求研究的缺乏（劉立鶴，2005）。Djunidah（2003）研究了不同餌料對青蟹生殖性能和幼體質量的影響。結果表明，不同餌料對青蟹生殖性能和幼體質量影響顯著，但卻未闡明其營養需求量及生殖的營養調控模式。蛋白質主要參與合成卵黃物質，如卵黃脂磷蛋白（Lipovitellin,LV）和卵黃蛋白原（Vitellogenin,VG）、肽類激素、酶類、性腺組織和配子，從而在蝦蟹類性腺發育過程中發揮重要作用（Wouters et al.,2001; 艾春香等，2003）。飼料中蛋白質的數量和質量不僅影響親體的個體生長發育，還影響親體的性腺發育、產卵量、卵子質量、受精卵質量以及早期幼體質量。江洪波（2003）用粗蛋白含量為40%的飼料投喂中華絨鰲蟹，其性腺發育明顯優于25%和35%蛋白組。脂類不僅能為蝦蟹類的性腺和胚胎發育提供能量，并且能為其提供了必需營養成分，如必需脂肪酸（EFA）、磷脂（PL）和某些激素的前體等脂類。特別是高度不飽和脂肪酸（HUFAs）對蝦蟹類親體的性腺發育、卵的受精與孵化等起著極其重要的生理作用（Alava et al., 1993; Cheng et al., 1993；艾春香等，2003）。甲殼動物在其性腺發育過程中需積累大量脂肪（Galnis,1984），肝胰臟作為甲殼動物脂類吸收、加工、儲存的主要器官，其脂肪水平隨著性腺發育明顯下降（劉立鶴，2005）。艾春香等（2005）的研究結果表明，隨著性腺發育，脂類從肝胰腺向卵巢轉移。20:5n3、22:6n3、18:2n6、18:3n3是青蟹必需脂肪酸。n3／n6的合適配比，對促進性腺成熟,提高卵子受精、孵化率起著重要作用。Wouetsr et al.（2001）研究指出性成熟中卵巢的脂肪積累更大程度上依賴于餌料，蝦蟹繁殖前性腺發育與代謝需要消耗大量的能量和營養，在性腺發育和繁殖期間蝦蟹對脂類營養需求也會急劇增加。飼料中添加2.0%的磷脂，有助于維持其較高的產卵頻率和生殖力。碳水化合物是蝦蟹類飼料中廉價的能源物質，飼料中添加碳水化合物有助于肝胰腺中葡萄糖的積累和儲存，而葡萄糖是蝦蟹類成熟期物質生物合成過程中的重要能源（艾春香等，2003）。甲殼動物的卵黃發生，胚胎發育中所需核酸和卵黃色素(類胡蘿卜素脂蛋白)的生化合成也需要糖元。親蝦的繁殖性能及子代質量與受精卵中葡萄糖水平相關（Palacios et al.,1998）。

3 添加蛻殼激素

通過認識蛻皮現象的調節機制，人們可以對蝦、蟹早期幼體的蛻皮進行人工控制，抑制性早熟的現象，提高經濟效益（劉志沖等，2014）；還可以為培育成體的軟殼蟹，提供基礎。青蟹生長期百余天時間，共需蛻殼13 次（其中幼體變態蛻殼6次，生長蛻殼6次，生殖蛻殼1次）。蝦蟹類的蛻皮過程是受激素調控的，由Y-器官分泌的20-羥蛻皮激素被認為是主要的蛻皮激素。可以人工添加蛻皮激素調節體內蛋白質、糖類和礦物質等代謝的作用，并促進甲殼外骨骼的生長形成，使動物能快而順利地完成蛻皮縮短蛻皮周期，在一定的時間內提高生長速度，從而達到提高生產效率的目的。陳樹橋等（2012）用添加0.50mg/kg 蛻皮激素的配合飼料投喂克氏原螯蝦，發現試驗組的體長凈增量、特定增長率較對照組均有顯著提高。Hinsch（1980）認為甲殼動物不能自身合成膽固醇, 但能將食物中的膽固醇轉化為固醇類蛻皮激素。Y 器官分泌的蛻皮酮是由食物膽固醇轉化合成的, Y- 器官從血液中吸收由食物中獲得的膽固醇, 產生α- 蛻皮酮, 進入血液后轉化為活性物質。劉立鶴等（2003）在凡納濱對蝦基礎飼料中添加蛻皮酮，發現試驗組蝦體增重較對照組最大增加29.07%，提出凡納濱對蝦飼料中最佳蛻皮酮添加量為60mg/kg。但在青蟹，目前尚未見相關的報道。可參考凡納濱對蝦、克氏原螯蝦等甲殼動物的研究結果開展青蟹人工配合飼料添加蛻皮激素的研究。

4 結論

目前雖有比照河蟹配方生產、銷售的青蟹配合餌料但由于對青蟹的營養需求研究不夠充分，尚未開發青蟹真正適用的配合餌料。因此，有必要針對青蟹生活習性，不同生長階段的營養需求，開展人工配合飼料的研發，建立高產、高效健康養殖模式技術體系。