


炎熱的夏天,很多人喜歡熬點綠豆湯清熱解暑。但是,你真的了解綠豆嗎?如何熬制綠豆湯呢?
綠豆本身也是一味中藥,有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據《本草綱目》記載:“綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、金石諸毒。”那么,如何熬制清熱消毒的綠豆湯呢?
大火熬煮綠豆,待開鍋后迅速將剝裂出的豆皮撈出,這個豆皮其實就是綠豆衣,清熱解毒效果最好,但口感稍差。煮爛的綠豆已經不具備清熱的藥性,而是作為食物的營養價值更好,因此多喝綠豆粥有滋補五臟尤其是肝臟的作用。
在桑拿天里常喝的綠豆湯,最好是綠豆熬煮半小時內的湯汁,它有清熱解暑的效果,同時口感也最好。
綠豆有時不能和中藥一起服用,除此以外,還要注意以下情況:
1.綠豆湯不可天天喝
一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可,幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢—下醫師。
2.綠豆湯不可過量飲用
綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3.不能空腹喝綠豆湯
綠豆較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。
為什么煮出的綠豆湯是紅色的?
出現這種現象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質,在堿性環境、氧氣作用等因素下,發生化學反應而變成紅色。