合川構建現代蛋雞產業體系策略

文│何冉婭（重慶市合川區云門街道辦事處畜牧獸醫站）

周麗萍（重慶市合川區畜牧站）

孫偉（重慶市合川區畜牧獸醫中心）

合川蛋雞產業被列為重慶市合川區十大重點工程之一，是合川區“十三五”規劃建設城郊特色效益農業示范基地中的優質畜禽產業，對完成合川區“十三五”時期全區經濟社會發展目標，特別是農村經濟發展目標和生態目標具有重要的地位和作用。然而，制約合川區蛋雞產業發展的內外部因素日益凸現，市場風險、疫病風險頻發，飼料糧短缺、勞動力轉移、環保壓力增加、養殖成本剛性上升，土地和資金審批困難等問題愈加突出。本文結合合川蛋雞產業發展現狀和存在的問題分析，提出通過規?；B殖、品牌化營銷、差異化加工、金融化保障來實現蛋雞產業綠色化、信息化、品牌化和健康化的發展措施，以構建合川區現代蛋雞產業體系，推動全區蛋雞產業持續生態發展。

一、合川區蛋雞產業狀況

2017年合川區家禽年出欄量為1180萬只，其中蛋雞存欄量為102.3萬只，年產蛋量為1.8325萬噸。目前，全區年存欄2000只以上的蛋雞養殖場26戶，年存欄總量100.683萬只；年存欄2000只以下的蛋雞養殖場10戶，年存欄總量1.623萬只；年存欄1萬只以上的蛋雞養殖場11戶，存欄10萬只以上的蛋雞規模養殖場僅2戶。統計數據顯示合川區蛋雞養殖場規模主要以2000～5000只為主。

二、蛋雞產業發展存在的問題

1.生產成本居高不下。飼料價格上漲是導致蛋雞業成本增加的最主要因素。飼料費成本占蛋雞成本比重較大，企業化運作的飼料成本約占65%，散養戶的飼料成本約占85%。受中美貿易大戰、環保整治等因素影響，使飼料資源處于緊缺狀態，飼料原料玉米、豆粕的價格水漲船高，進一步增加了養殖成本。在合川區沙魚、渭沱、錢塘等鎮（街）蛋雞養殖場的調研中發現，中小型規模蛋雞場飼料大部分為全價料，而大型蛋雞場飼料為自配料，前者成本高于后者，加上水電、人工、包裝等費用，雞蛋價格需在8.0元/千克才能達到養殖盈虧平衡點。

2.養殖設備機械化和智能化程度不高。合川區除海林禽業有限公司和萬源禽蛋食品有限公司兩家蛋雞養殖企業引進了現代化蛋雞飼養設備外，其余蛋雞場仍然使用傳統的階梯式籠具飼養，少數雞場安裝了自動供水、供料系統和機械除糞系統，實現了半機械化養殖，但多數雞場還沿襲傳統的人工供料、供水、除糞和撿蛋的養殖模式，飼養管理水平和勞動效率低下。

3.受疫病風險影響大，養殖戶信心不足。調研發現，大多數蛋雞場養殖規模較小，養殖分布面積廣、不集中；多數養殖戶缺乏合作意識，善單打獨斗，蛋雞行業處于無序競爭狀態；加之受疫病、資金、銷售等多重因素影響，蛋雞養殖戶養殖信心不足，對產業發展充滿迷茫。當行情低迷時，供大于求，市場銷售渠道不暢不廣，造成雞蛋滯銷虧損；當行情高漲時，受資金影響，卻無力擴增規模，供不應求，錯失良機。

4.品牌效應不顯著。目前，合川區僅3個蛋雞養殖場成功創建自有品牌，共計3個，海林禽業有限公司生產的“竹豐”牌雞蛋和重慶萬源禽蛋食品有限公司生產的“石丫”牌雞蛋，重慶市致國農業發展有限公司生產的“致國”牌雞蛋，獲得無公害、綠色、有機雞蛋產品認證，其中“石丫”牌商標獲“中國馳名商標”稱號。數據分析顯示，合川區36戶大中型規模蛋雞場完成品牌創建的養殖場僅8.3%，品牌優勢不足，競爭力缺乏。功能蛋的研發尚未起步，差異化發展尚需時日。

5.畜禽糞污處理不徹底，生態環保壓力大。目前，合川區蛋雞養殖場糞污資源化利用不高，大部分雞糞進入農田、果園消納。糞污處理大多為鮮糞打包直接銷售給菜農或果農、簡單堆漚發酵（半成品）后施用、雞糞進入沼氣池發酵處理后作為農家肥使用、制作成商品有機肥后施用。處理方式以前兩種為主，但未進行測土施肥，施肥后給土壤留下隱患。因此，在生態環保督查高壓態勢下，蛋雞養殖戶對養殖場提檔升級迫在眉睫。

三、對策與建議

1.積極推進蛋雞規?；B殖企業化運作。建議制定和出臺嚴格的蛋雞市場準入法規，提高門檻，積極推進蛋雞標準化規模養殖、企業運作，將傳統養殖轉變為現代化、工廠化適度規模養殖，鼓勵發展股份合作、聯戶經營、專業合作社等多元化養殖主體，不斷提升蛋品品質，由分散的小規模生產向標準化、規模化飼養轉變。

2.推進蛋雞品牌化建設，提高產品競爭力。產品品牌化發展是蛋雞產業抵御市場風險的有效手段。建議以功能蛋研發、節能環保型飼料配方為抓手，通過改變銷售渠道、消費定位、包裝設計，利用地理名片等構建適宜品牌；支持1萬～5萬只蛋雞企業“抱團取暖”，聯合組建地方品牌，實施區域品牌營銷策略；鼓勵萬源、海林等規模蛋雞企業繼續打造全國性、國際性品牌，建成“龍頭企業+一片桑+一個家庭農場”的品牌推廣模式，從而促進蛋雞特色產品和功能產品開發。

3.差異化發展，布局雞蛋深加工產業。由于雞蛋蛋殼的特殊結構，導致鮮雞蛋保質期短，如何對雞蛋開展深加工，形成蛋雞養加銷一條龍自體農業循環經濟模式和可持續發展的生態農業模式，將是未來蛋雞產業的立足之本。建議：利用現代蛋制品的品質質量提升與安全控制新技術，開發適合不同食品加工過程及終端消費的多元化系列蛋粉，研制高價值功能性新型蛋制品，開發適合不同人群特點的功能化和休閑化蛋制品，實現差異化、特色化蛋雞全產業鏈發展。

4.試點蛋雞收益保險，降低養殖風險。2018年中央一號文件提出實施“鄉村振興產業興旺”，蛋雞產業產供銷各環節“風險痛點”多，受疫病市場風險影響大，建議政府、保險、企業三方協商，引入“產業+保險+政策性擔保信貸”結合的業務推廣模式，為前段融資貸款、中段蛋雞養殖、后段雞蛋銷售等各環節經營風險提供全方位風險保障服務，為蛋雞產業健康穩定發展提供保障服務。