吃刺身 警惕卡路里

Moyin

吃日本料理，最大的享受就是鮮美的魚生刺身，但別以為刺身都是魚類，脂肪較低可以大吃特吃，其實不少是高脂高卡的，不想跌入高脂陷阱，就要留意以下營養(yǎng)師的意見了！

關(guān)于刺身

生食三文魚會有高風(fēng)險？

其實不止三文魚，其他海產(chǎn)都有可能含寄生蟲。如果不想感染寄生蟲，就要盡量避免生吃或未經(jīng)完全煮熟的海產(chǎn)，特別是正值懷孕或哺乳期的女士，都不建議生吃海產(chǎn)。一般情況下，魚生儲存在-20℃ 7日或以上，或-35℃至少20小時，即可殺死寄生蟲。因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應(yīng)商，食得更安心。

一次可以吃多少刺身？

對一般正常體重的女士來說，每餐可吃150g蛋白質(zhì)，如全部以刺身取代，可吃9至12片。如果當(dāng)晚要吃自助，建議午餐少吃點蛋白質(zhì)，避免全日所吸收的蛋白質(zhì)超標(biāo)，被身體轉(zhuǎn)化成脂肪，繼而致肥。

沾日本芥末可殺菌？

暫時未有大型研究證明山葵可以殺菌之說，只是有效辟走魚腥味。不過魚生要于室溫1小時內(nèi)盡快吃掉，不然便會滋生細菌。

劍魚腩

280 kcal/100g

一片約28kcal

除了高脂肪外，因劍魚是深海魚，水銀含量會比其他小魚、非深海魚高，孕婦、小朋友都要盡量避吃，因水銀會影響小朋友腦部發(fā)育。

帆立貝

88 kcal/100g

一粒約8.8kcal

低脂低熱量，可多吃，如一餐只以帆立貝作主要蛋白質(zhì)，最多可以吃12粒，而其他魚生刺身只可吃7至8片。

三文魚子

272kcal/100g

一湯匙約27.2kcal

不要看其顆粒小，其實全部都是油份，是—個高脂肪的選擇，盡量避免吃！

甜蝦

89kcal/100g

一只約5.3kcal

雖然低脂低熱量，但耍避吃蝦頭位置，因為里面都是蝦膏，含有不少脂肪，吃了立即由低脂刺身變成高脂。

吞拿魚拖羅

280kcal/100g

一片約28kcal

雖然赤身及拖羅都是吞拿魚肉，但卡路里卻大相徑庭。皆因拖羅是用魚腩部位，幾乎所有吞拿魚的脂肪都積聚在此，脂肪及卡路里特別商！

左口魚

100 kcal/100g

一片約10kcal

魚肉本身卡路里不高，但裙邊、魚頭及魚鰭的脂肪含量較高，平日的火炙左口魚裙邊，也會泛起—層油光，就是經(jīng)過火燒后逼出的魚油。

海膽

120 kcal/100g

一湯匙約12kcal

海膽的生殖腺，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及各種營養(yǎng)素，脂肪含量較高，占總卡路里的4成。如想吃海膽壽司，每餐都可吃一、兩件，但如一板吃的話就太多了！

吞拿魚赤身

123kcal/100g

一片約12.3kcal

雖然吞拿魚是高脂肪魚類，但赤身主要是來自魚背部位，脂肪相對較低，100克約7至8片中只有1.8克脂肪，約半茶匙油。

三文魚

189kcal/100g

一片約18.9kcal

屬高脂肪魚類，不過魚油中的脂肪都是Omega-3，是一種多元不飽和脂肪酸，有助降血脂。雖然其魚油健康，但減肥人士應(yīng)避免吃魚腩位，因脂肪含量較高。

油甘魚

146kcal/100g

一片約14.6kcal

屬高脂肪魚類，100克魚肉有5.25克的脂肪，多于一茶匙油，等于成年女士一日每餐所需脂肪的一半，建議盡量少吃，及避免吃魚皮位置。