淺談農藥殘留速測技術應用在基層農產品質量安全監管工作中的必要性

黃建萍　房新艷

摘 要 農殘檢測是農產品質量監管的重要技術支撐，在保障農產品質量安全中發揮著非常重要的作用。近年來，農藥殘留快速檢測方法憑借快速、省力、成本低、好操作和攜帶方便等優點，適合生產基地點多、面廣的現狀，得到基層農產品質量安全監管部門的廣泛推廣和應用。基層農業監管機構應根據實際情況推行農藥殘留快速檢測技術，以公正、公平、準確以及科學的農藥殘留檢測數據為依據，為產地準出監管把關，為農業生產安全監管提供有力保障。基于此，詳細分析了基層農業監管機構推行農藥殘留快速檢測技術的必要性。

關鍵詞 農藥殘留速測技術；農產品；質量安全；監管

中圖分類號：S481.8 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.18.069

1 研究背景

農藥殘留是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。我國是一個農業大國，農業產業化發展使農產品的生產越來越依賴于農藥、化肥、激素等外源物質。農產品生產中的農藥用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，雖然農藥殘留屬施藥后的必然現象，但如果超過最大殘留限量，將會降低農產品品質，對人、畜產生不良影響，或通過食物鏈對生態系統中的生物造成危害。農藥殘留會影響消費者的食用安全，嚴重時會造成消費者慢性中毒、致畸或導致發生多種疾病，影響正常發育，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國高度重視農藥殘留問題，對各種農副產品中的農藥殘留都規定了嚴格的限量標準，使農產品出口面臨著嚴峻挑戰。目前，一些國家禁止在生產中使用有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷和甲基對硫磷等。農產品質量安全越來越受到社會的關注，不僅關系人們的身體健康和生命安全，還事關社會的和諧與穩定。根據2016年有關調查結果顯示，在公民關注的10大社會經濟熱點問題中，食品安全在第1位，占47.3%。加強食品安全監管工作被列為各級政府工作重點，控制有毒食品進市場、上餐桌，必須加強農藥殘留的檢測力度。目前，農藥殘留快速檢測技術，已廣泛應用于農產品批發市場、蔬菜生產基地、各大超市，是保證農產品安全性的有效措施之一。縣鄉又是農產品生產的源頭，點多、面廣、量大、品種多樣性是基層農產品生產和流通的基本特點，所以農藥殘留快速檢測成為基層農產品質量安全檢測機構快速掌握大量農產品質量情況的重要手段，也是基層農產品質量安全監管常規工作中的主要措施。

2 賓川縣應用農產品農藥殘留速檢技術的現狀

《農業部關于加快推進鄉鎮農產品質量安全監管公共服務體系建設的意見》（農質發[2011]7號）指出：到2011年底，在“菜籃子”產品主產縣基本建立鄉鎮農產品質量安全監管公共服務機構；到2012年底，完成全國所有鄉鎮農產品質量安全監管服務機構建設任務，通過建設鄉鎮農產品質量安全監管公共服務機構，全面提高基層農產品質量安全監管能力。各鄉鎮相繼制定了配套落實措施，迅速落實國家政策，加快基層鄉鎮監管體系建設，使基層廣（范圍廣）、散（種植散）、亂（生產亂）現象很快得到抑制，逐步形成政府負總責、三級有機構、監管到村組、檢測全覆蓋的有效監管辦法。截至目前，賓川縣實現了所有鄉鎮農產品質量安全監管站都配備了農藥殘留速測儀，建立了鄉鎮檢測室，加上縣級檢測機構，檢測樣品基本覆蓋了全縣10個鄉（鎮）、90個村（居）委會，1 166個村民小組，1.7萬公頃生產備案基地，34家備案企業、專業合作社，6家超市，19個農貿市場。賓川縣形成了鄉鎮檢測室以負責生產基地及當地農貿市場為主，縣級檢測機構以批發市場、縣屬農貿市場、企業、超市為主，輔以基地送檢部分樣品，構成上下聯動、層層結合、齊抓共管的有效機制。從表1可以看出，賓川縣近6年應用農藥殘留速測技術廣泛開展多品種、全方位農產品監管工作的成效。

3 酶抑制法農藥殘留速測技術的原理及特點

3.1 技術原理

有機磷和氨基甲酸酯類農藥是當前生產量最大，蔬菜、水果上使用最多，也最容易引起中毒的2種農藥，是國家重點監控的目標。有機氯農藥因難以降解，早已禁止生產和使用。由于有機磷和氨基甲酸酯類會抑制人體中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿積累，影響正常傳導。農藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為合格樣品，被抑制不能顯色的為疑似陽性樣品，即可能含有上述2種農藥。

3.2 特點

1）快速。每批樣本檢測約需要30 min左右，根據儀器不同每批可同時分析若干個樣本，且樣本無需凈化，大大縮短了分析時間，滿足被測產品快速上市的時間要求。目前，按照賓川縣所使用的儀器，能同時分析樣品最多的是綠輝牌全自動高感度大量樣品農藥殘留速測儀，1批可以同時完成88份樣品檢測。2）便攜。儀器小，便于攜帶，可在小型實驗室內操作，也可隨車攜帶，在田間地頭進行檢測，便利性不言而喻。3）經濟。相對大型儀器，速測耗材少，經濟實惠，運行成本低，可滿足專業合作社、龍頭企業、農貿市場、超市等內部日常檢測。4）技術簡便。該方法實驗操作步驟簡單，容易掌握，不一定需要高級專業人才，一般人員經過專業培訓均可進行檢測工作，適合基層大范圍推廣。5）快速篩選樣本。通過大量樣品檢測，可以快速為農藥殘留定量分析篩選出檢測目標對象樣本，以便進一步為監管工作提供更準確的分析數據，作為確定監管對象、范圍的依據。

4 基層農產品監管工作應用農藥殘留速測技術的必要性

賓川縣是農業生產大縣，光熱資源豐沛，土地肥沃，適宜種植的農作物有300多種，復種指數較高。以葡萄、柑橘、石榴、香蔥和大蒜等作物種植為主的高原特色農業產業初具規模，農作物栽培技術還在不斷提高，借助得天獨厚的氣候資源優勢，水果種植面積又迅速擴大。一方面，原來居于次要的病蟲害日趨嚴重，抗藥性不斷上升，導致農藥用量和施藥次數不斷增加。獨特的氣候使農作物品種呈現多樣性，農產品種植較分散，農民素質參差不齊，對農藥的合理施用難以監管，不按規范要求使用允許使用的農藥，濫用高毒、高殘留農藥現象屢禁不止，嚴重違反了農藥安全使用規定。另一方面，很多農產品，特別是市場銷售的葉菜類蔬菜、時鮮水果，為了保持新鮮即采即賣且量大，在流通領域停留的時間極短，因此也給監管工作帶來了一定的難度，農藥殘留檢測工作在產品質量監管工作中的作用也日益突顯。酶抑制法農藥殘留速測技術具有的優點恰好可以解決這些問題，所以該技術是非常適合基層農業生產管理現狀的主要檢測方式，是監管工作的重要技術支撐。

5 結語

隨著經濟的快速發展和老百姓生活水平的提高，人們對農產品安全的要求越來越高。農藥殘留快速檢測不僅是政府監管部門和生產企業的需要，而且是廣大消費者的迫切需要。酶抑制法快速檢測技術憑借準確性高、檢測快速、簡便、不需大型設備和成本低等優點，在基層監管體系中具有較高的應用價值。通過農藥殘留速測儀的定性測定，能讓監管部門及時了解農業生產安全狀況，有效控制不合格農產品上市，有利于加強農業投入品管理，從源頭治理高毒、高殘留農藥。因此，在現有的檢測技術水平和生產狀況下，既要做好農產品生產質量管理，又要加大生產基地、市場農藥殘留檢測，提高抽檢力度，以更好地發揮農藥殘留速測儀在農業生產監管工作中的作用，達到“質量興農、綠色興農、品牌強農”，以保障農產品質量安全，提高產品市場競爭力，確保“舌尖安全”。

（責任編輯：趙中正）