六大畜種后期發展重點

2018年上半年，畜牧業區域布局和生產結構繼續優化，畜產品供求關系有所改善，價格季節性回落后開始逐步回升，養殖效益穩步提高。但具體到各個畜種呈現出的態勢卻不盡相同，養殖戶上半年賺錢了嗎？對下半年怎么看？生產上如何調整？日前，農業農村部畜牧業司監測分析處、全國畜牧總站行業統計分析處特別邀請到了農業農村部畜牧業監測預警專家組，針對廣大養殖場（戶）關心的問題進行了詳細解答，希望能對大家有所幫助。

生豬（生豬產業監測預警專家組首席專家王祖力）

1.豬價階段性回升，但總體供應仍偏寬松。今年以來，生豬市場始終低迷運行。據農業農村部監測，2018年1～5月全國活豬平均價格由1月的15.25元/千克降至5月的10.57元/千克，每千克下跌4.68元，降幅達30.7%。6月活豬價格雖有回升，但幅度未達預期，生豬養殖仍處深度虧損區間。按加權平均測算，2018上半年，養殖戶每出欄一頭商品豬虧損70元左右。

2.產能調整呈分化態勢，小散戶產能收縮。王祖力表示，受養殖虧損影響，全國生豬存欄及能繁母豬存欄總體呈下降趨勢。農業農村部400個縣監測數據顯示，2018年6月生豬存欄較1月下降2.9%，較2017年同期下降1.8%；能繁母豬存欄較1月下降4.1%，較2017年同期下降2.9%。“值得關注的是，不同規模的養殖場（戶）在本輪生豬產能調整中呈現出分化態勢，大規模養殖場產能繼續擴張，中小規模養殖場（戶）產能有所收縮。”

3.養殖效率提升，PSY（每頭母豬年提供斷奶仔豬數）5年增4頭。近幾年，生豬養殖效率持續快速提升。農業農村部400個縣監測數據顯示，全國生豬出欄活重由2008年的108千克左右，增加到2017年的122千克左右，2018上半年平均重超過124千克。每頭能繁母豬平均每年提供上市肥豬數由2008年的13頭左右，增加到2017年的16頭左右，2018年預計可達17頭。王祖力認為，“雖然生豬存欄及能繁母豬存欄下降，但上半年豬肉產量同比仍有所增加，這也是造成生豬價格下跌的一個重要原因。”

4.下半年豬價總體高于上半年，但大幅反彈可能性不大。進入7月以來，生豬價格開始呈現出回升態勢。監測數據顯示，近期部分地區生豬價格接近14.00元/千克，市場樂觀情緒漸濃。王祖力表示，下半年是豬肉消費旺季，預計后期活豬價格總體回升，但生豬市場供需關系總體寬松的態勢沒有改變，可能還要經歷一波降價的過程，豬價大幅反彈的可能性不大。希望養殖場（戶）能夠合理安排出欄節奏，不可盲目壓欄，盡量規避市場風險。

奶牛（奶業監測預警專家組首席專家卜登攀）

1.下半年生鮮乳價格上漲動力不足。據全國生鮮乳收購站監測，2018年上半年末，奶牛養殖戶戶均總存欄同比增加36.7%，較2011年1月增加930.5%。2018年上半年，生鮮乳總產量同比增加1.1%，6月生鮮乳總產量小幅下降，但同比增加2.6%，較2014年1月增加13.5%。奶牛單產水平穩步提升，2018年上半年單產達到7.4噸，同比增加8.8%，6月份單產水平同比增加8.7%，較2011年1月增加58.0%。

卜登攀表示，自2011年以來，奶牛單產水平整體呈平穩增長趨勢。由于中小型養殖場（合作社）的退出和兼并重組，使得奶牛養殖規模化程度穩步提高，單產水平持續提升，導致生鮮乳產量不降反升。數據顯示，上半年生鮮乳平均價格為3.59元/千克，同比增長1.5%，6月份生鮮乳價格同比增加1.4%，但較2014年2月價格頂峰值降低11.5%。

2.生鮮乳價格上調動力不足。

“2017年我國奶業正處于供給側結構性改革的過渡時期，隨著《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》等政策的提出，對2018年奶業的發展具有很大的促進作用，上半年生鮮乳價格小幅回升，但是奶業受到來自乳企與環保的雙重壓力，效益下滑，今年下半年仍將有養殖場逐漸退出。”卜登攀表示，2018年奶牛存欄降幅減緩，累計生鮮乳產量或將持平。生鮮乳價格沒有大幅上調的條件，同時受中美貿易摩擦的影響，養殖飼料成本增加，下半年奶牛養殖前景依然不夠樂觀。

“受進口乳產品沖擊、國內乳企壟斷與環保壓力等因素影響，2018年上半年奶牛養殖形勢呈現‘兩減四增’的形勢。”什么是“兩減四增”呢？卜登攀解釋，奶牛存欄持續降低，養殖效益下滑；奶牛養殖規模化程度穩步提高，單產水平持續提升，生鮮乳產量增加，生鮮乳價格小幅回升。

3.中小散戶逐漸退出養殖。據全國生鮮乳收購站監測，6月末奶牛存欄同比減少6.6%，較2011年7月降低38.2%，盡管戶均存欄和單產分別同比增加37.9%和8.8%，但養殖效益持續下滑。今年上半年，奶牛年均養殖效益1872元/頭，同比降低54.4%。奶牛的存欄量逐步降低，導致奶站數量自2016年1月以來持續減少，6月份奶站數量同比減少19.4%，較2011年1月減少65.0%。卜登攀表示，乳企壟斷與環保的雙重壓力是導致中小養殖場逐漸退出，奶牛存欄和奶站數量減少的主要原因。預期下半年奶牛存欄將繼續減少，奶價有望小幅回升上漲，但受各種因素影響增長幅度有限。

肉羊（肉羊產業監測預警專家組首席專家肖海峰）

1.肉羊供應平衡偏緊。從2016年開始，肉羊養殖開始走下坡路，大批肉羊養殖戶放棄了養羊，將目光投向了其他養殖業。那今年的養殖形勢如何呢？據農業農村部100個縣的肉羊固定監測數據，今年上半年，肉羊生產逐漸恢復，消費需求增長明顯，出欄價格漲幅明顯；今年羊肉供需總體平衡偏緊，養殖效益處于高位水平。

2.上半年肉羊生產逐漸恢復。隨著肉羊養殖行情的轉好，2018年上半年肉羊養殖戶積極性不斷提高，上半年存欄數量明顯上升，但目前市場供應仍然偏緊。據監測數據顯示，2018年6月肉羊存欄數量同比上升3.2%，其中，監測村肉羊存欄數量同比上升1.4%，已達到2015年以來同期高位水平。上半年肉羊累計出欄數量低于2015～2016年同期水平，累計出售羔羊和架子羊數量同比下降15.6%，累計新生羔羊數量同比下降2.3%，處于2015年以來同期低位水平。

3.肉羊養殖效益明顯提升。肖海峰表示，今年肉羊出欄價格漲幅明顯，養殖效益達到歷史高位水平。據農業農村部240個縣集貿市場羊肉交易量監測數據顯示，自2017年4月以來，羊肉交易量同比不斷增加，2018年上半年羊肉累計交易量同比上升6.7%。在消費需求拉動下，從2017年7月開始肉羊出欄價格持續上漲，2018年6月綿羊和山羊平均出欄價格分別為23.03元/千克和31.52元/千克，同比分別上升18.5%和19.2%，已達到歷史高位水平。在肉羊出欄價格上漲拉動下，肉羊養殖總收入自2017年7月開始持續上漲，2018年上半年出欄一只45千克綿羊和一只30千克山羊平均總收入分別為1044元和897元，同比分別增加180元和116元；純收入分別為276元和401元，同比分別增加37元和141元，均已達到2012年以來高位水平。

4.下半年肉羊供需緊平衡。肖海峰表示，在較好效益的刺激下，下半年養殖戶補欄積極性將不斷提高，肉羊存欄數量將穩定增長。同時，能繁母羊存欄數量將有所回升，但受養殖周期限制，能繁母羊數量短期內不會出現大幅度增加。而由于前期新生羔羊數量的下降，導致下半年可供出欄肉羊數量同比將有所下降。隨著城鎮化進程加快、居民收入水平提高以及居民肉類消費結構的升級，預期羊肉消費需求仍保持增長趨勢。因此，在肉羊出欄數量有所下降而羊肉消費需求穩定增長的情況下，預期下半年肉羊供需仍將處于緊平衡狀態，活羊銷售價格將穩中有升，肉羊養殖總收入也將有所增加。因此，下半年肉羊出欄價格及養殖效益仍將處于高位水平。

肉牛（肉牛產業監測預警專家組首席專家王明利）

2017年開始，我國肉牛養殖形勢基本穩定，但今年肉牛養殖還面臨很多新的挑戰。一是規模化養殖繼續提升，中小散戶不斷退出，但規模場一時難以彌補散戶退出對肉牛業下滑的影響；二是環保監管及達標的剛性要求稅自今年1月1日起正式開征，增加了養殖成本增加，加快了肉牛養殖場（戶）的退出。

1.能繁母牛存欄下降。據肉牛養殖戶定點監測數據顯示，今年上半年監測村養牛戶比重減少0.3%，比上年同期減少0.1個百分點。6月份，監測的肉牛存欄同比增0.2%，其中規模場存欄同比下降5.7%。

王明利表示，受環保稅開征和基礎母牛擴群增量項目取消等多方面影響，能繁母牛存欄呈下降趨勢。肉牛監測村戶和規模場數據顯示，能繁母牛存欄指數同比減1.7%，尤其是規模場母牛存欄指數減幅較大。王明利解釋，環保達標的要求稅開征無疑會增加規模養殖場（戶）肉牛養殖成本，在環保壓力的影響下，各地出現了規模養殖場關閉、停養的情況。

2.牛肉供應需趨緊。根據肉牛監測村戶和規模場數據，今年上半年，肉牛累計出欄同比增長7.3%。出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態勢，養殖效益高于上年同期。王明利表示，2015年以來，牛肉供應相對寬松短期增加過快，再加上羊肉價格下滑的影響，導致牛肉價格持續下降。今年以來，牛肉供需需扭轉了這種局面，市場供應需呈趨緊態勢，價格穩中有升。預計后半年，肉牛養殖總體基本穩定，出欄將在秋季后明顯增加，養殖效益利好，出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態勢，養殖效益持續提升，且高于上年同期期。在春節期間，牛肉價格將上漲到近年來新的高點的最高水平。

3.重視種養農牧循環。由于近期母牛市場價格持續上漲，達到2011年以來的最高水平，王明利建議，各級有關部門和相關企業要高度重視母牛養殖發展，結合環保要求逐步調整養殖方式，推進農牧循環養殖，減少廢棄物排放，降低環保成本，實現肉牛養殖可持續發展。談及中美貿易對肉牛業影響，王明利表示，受此影響飼料成本可能會小幅增加，但我國近幾年來“糧改飼”和的成效顯著，草牧業的快速發展，有效降低了養牛粗飼料成本，因此整體來看，中美貿易對肉牛養殖業的影響不大。

肉雞（肉雞產業監測預警專家組首席專家鄭麥青）

1.白羽肉雞供應平衡偏緊。鄭麥青表示，截至6月份，白羽肉雞的飼養量，無論種雞還是商品雞都在低位徘徊，白羽肉雞在產父母代數量較2015～2016年的平均值減少26%～30%；雞雛產量較2015～2016年均值減少20%～27%；整體產能處于低位，當前市場處于供需偏緊的情況。近兩月來，白羽肉雞市場價格多在8元/千克以上振蕩。上半年白羽肉雞養殖大部分處于贏利狀態，只有3月份因養殖成本較高出現短暫虧損，年度平均盈利1.11元/只（上年同期虧損0.90元/只）。商品肉雞出欄價格持續穩步小幅增漲，7月份又創新高。

2.黃羽肉雞供應平衡偏松。黃羽肉雞出欄價格于2017年11月達到峰值，至今年6月份連續7個月延續下行走勢，價格已接近生產成本線。春節后雛雞銷售量持續保持高位，出欄量也從5月份開始出現跳躍性增長，月度出欄量均已超過2014年的高峰值，并有可能持續至第三季度末。鄭麥青預計，下半年市場價格可能下降至成本線以下，養殖戶將面臨虧損局面。黃羽肉雞在產父母代存欄量連續10個月遞增，已接近2014年的最高值，產能不斷累積，幾乎達到2013年的平均水平。如果企業不及時進行產能調節，價格低谷很可能會持續到年底。他建議父母代養殖企業謹慎補欄，控制好種雞存欄量。

3.兩種肉雞兩種境遇。鄭麥青表示，到今年6月份，全國肉雞出欄量連續4個月增加后。白羽肉雞和黃羽肉雞兩個主要品類產生明顯分化，白羽肉雞具備效益繼續增長的潛力。目前白羽肉雞市場在需方壓制下價格增漲緩慢，如果庫存消耗殆盡，出現供給缺口，將出現價格快速上漲，峰值可能超過11元/千克。但是當前在產存欄量僅為理論存欄的70%，該雞種產能存在較大的調整空間。如果市場行情突然走強，產能可以在2～4個月快速增長，足以填補供給缺口。從近期養殖情況來看，白羽肉雞飼養量還處于近幾年的低位，且近期商品代養殖沒有大量新進雛雞，因此預計下半年價格還會繼續上漲。

黃羽肉雞形勢不容樂觀。通過市場銷售情況分析，黃羽肉雞近期的市場供給與消費需求應該處于比較偏松的狀態，市場價格將保持持續下滑的態勢，黃羽肉雞養殖戶下半年要謹慎補欄。

蛋雞（蛋雞產業監測預警專家組首席專家徐桂云）

1.蛋雞產能調整到位。徐桂云介紹，蛋雞產能經過2017年的過度調減，今年上半年持續恢復。據監測，4月份以前蛋雞產能一直處于歷史低位，5月份產蛋雞存欄和雞蛋產量同比均增長4.1%，首次高于近三年平均值,6月份產蛋雞存欄和雞蛋產量繼續恢復，同比分別增長7.4%和7.9%。產量增加同時需求保持平穩，目前蛋雞市場供需基本穩定。上半年蛋雞養殖戶補欄積極，產能逐漸回升，目前已處于正常水平。據監測，上半年累計補雛量同比增長21.8%，6月份產蛋雞存欄環比增長0.4%，同比增長7.4%；雞蛋產量同比增長7.9%。

2.養殖效益保持較好。從價格情況來看，1～4月蛋價高位回落，之后開始震蕩回升；6月監測戶雞蛋出場價格6.97元/千克，同比上漲14.3%，處于近三年同期最高水平。從收益情況來看，蛋雞養殖效益先跌后漲，但總體保持在較好水平。今年年初蛋價延續2017年走勢，處于高位，春節后季節性價格回落，4月底蛋雞開始震蕩回升，7月第2周主產省雞蛋價格回升至7.35元/千克，同比增長16.8%。上半年，每只產蛋雞累計贏利7.69元，比去年同期大幅增長。養殖戶連續11個月贏利，水平處于2015年以來同期高位。接下來即將進入雞蛋傳統的消費旺季，預計三季度仍將保持較好收益。

3.下半年贏利空間縮減。 2018年蛋雞存欄逐漸攀升，9月存欄達到年內高峰，產能將處于偏高水平。同時由于飼料成本不斷增加，盈利空間逐步縮減。今年下半年，前期補欄的后備雞將陸續開產，幾個超大型蛋雞規模場也將投入運營，后期蛋雞產能將持續增加。但是考慮到2018年6月份后備雞存欄依然低于近3年同期平均值，因此如果今年下半年養殖戶不盲目補欄，預計2019年蛋雞養殖業尚能保持較好收益。但如果今年下半年補欄達到去年水平，則2019年下半年產蛋雞存欄將出現過剩，蛋價將進入下行通道。