蘭陵縣“蒼山大蒜”綠色高產栽培技術

山東省蘭陵縣（原蒼山縣）自然生態條件優越，特別適合大蒜種植，全縣常年種植大蒜2萬多公頃，大蒜產業發展迅速，“蒼山大蒜”獲地理標志產品保護認證。蘭陵縣是國家優質大蒜生產、加工、出口基地縣，被國家特產委命名為“中國大蒜之鄉”。根據多年實踐經驗，總結了“蒼山大蒜”綠色高產栽培技術，供種植者參考。

1.栽培條件

1.1 土壤條件

大蒜種植適宜選擇富含有機質、透氣性好、保水、排水性能好的砂質壤土或壤土或砂姜黑土，要求地勢較高、平坦，地下水位較低，pH值要求偏酸，以6為宜。

蘭陵縣大蒜產區土壤類型多為砂姜黑土，土壤質地多屬重壤，部分為中壤，土質較黏，耕性差。大蒜為線狀淺根型蔬菜，80%～90%的根系分布在5～20厘米土層內，橫展直徑15～20厘米，喜疏松多孔、通氣良好、肥沃的土壤環境。而砂姜黑土耕層較淺，質地重壤或中壤粒狀結構，干濕變化頻繁，土體疏松綿然，吸光熱能力強，適宜大蒜生長，特別對大蒜根系和鱗莖生長發育十分有利。

1.2 溫度條件

大蒜對溫度要求比較敏感，同時具有較強的耐寒性。在營養生長期間，適合較涼爽的氣候條件。生長適宜溫度為12～26℃，種蒜在3～5℃開始萌芽，12℃以上萌芽迅速。幼苗期適溫12～16℃。鱗莖膨大要求的溫度比葉生長的溫度高些，為16～20℃，超過26℃，植株生長受到強烈抑制而進入休眠狀態。

1.3 光照條件

大蒜為中光性蔬菜，不耐高溫和強光。冬前光照充足有利于幼苗安全越冬，早春日照充足有利于莖葉生長。此外，大蒜在通過低溫春化階段后，還需15～19℃的溫度及13小時以上的較長日照，才能使其通過光照階段，從而抽薹、分化，促進鱗莖的形成；若鱗莖膨大期光照不足，葉片易于黃化，干物質生產下降，造成減產。因此，長日照是大蒜抽薹和鱗莖膨大的必要條件。

1.4 水分條件

大蒜葉片帶狀，葉面積小，表面具蠟粉，表現為耐旱性，但因其根系小、根毛少、分布淺、吸收能力強，因而對水分反應敏感，適宜的空氣濕度為45%～55%。

2.品種選擇

大蒜品種一般選用高產、優質、商品性好、抗病蟲、抗逆性強的品種。播種前要嚴格精選蒜種，選擇頭大、瓣大、瓣齊且有代表性的蒜頭，清除霉爛、蟲蛀、漚根的蒜種，隨后掰瓣分級。“蒼山大蒜”一般分為大、中、小三級，先播一級種子（百瓣重500克左右），再播二級種子（百瓣重400克左右），原則上不播三級種子。目前，“蒼山大蒜”的主要品種有蒲棵、糙蒜、高腳子等。

3.整地施肥

大蒜對前茬作物選擇不嚴。大蒜根系入土淺，要求表土營養豐富，施肥以農家肥為主、化肥為輔。耕翻土地前每667平方米施腐熟有機肥4～5立方米，整平耙細后做畦，把畦面整平后再施入速效化肥，施用量因地力而定。肥力中等土壤可每667平方米施復合肥（15-15-15）70千克、生物有機肥40千克（集中施）、尿素15千克，同時補施硼、鋅、硫等中、微量元素肥。施肥后進行細耕、細耙，做畦。畦寬1.80米，畦間溝寬20厘米，深10厘米。

4.播種

4.1 播種時間

秋播大蒜的適宜播期為9月下旬至10月上旬。大蒜適宜的發芽溫度是15～20℃。如播種過早，大蒜出苗緩慢，易造成爛瓣。“蒼山大蒜”播期為9月20日～10月15日。

4.2 播種方法

播種時，將大蒜瓣的弓背朝向畦向，以使大蒜葉片在田間分布均勻。地膜覆蓋栽培播種深度為2.5～3.0厘米，蓋土覆膜，覆膜時要將地膜拉平、拉緊，兩邊用土壓實，讓地膜緊貼地面，以利大蒜出苗。“蒼山大蒜”每667平方米種植3萬～3.5萬株為宜，即行距20厘米，株距8～10厘米。

5.田間管理

5.1 苗期管理

大蒜播種7天左右即可出苗。在芽末放出葉片前，用掃帚等輕輕拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能頂出地膜，可用小鐵鉤及時破膜拎苗，否則將嚴重影響幼苗生長，也易引起地膜破裂。

5.2 冬前及越冬期管理

出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水，以利苗全，打好越冬基礎。壤土或輕黏壤土可于覆蓋地膜前澆水，粘土地可覆蓋地膜后澆水或不澆。根據墑情，可于11月上中旬澆越冬水，必須澆透，越冬水切勿在結冰時澆灌。越冬期間應特別注意保護地膜完好，防止被風吹起，若有發現應及時壓好。

5.3 返青期管理

在蘭陵蒜區，翌年2月中旬，即“驚蟄”前，氣溫上升，蒜苗返青生長，在返青前后可噴一次植物抗寒劑，以防倒春寒對大蒜的傷害。春分后，大蒜處在“爛母期”，此期易發生蒜蛆，注意加強防治。

5.4 蒜薹生長期管理

若前期未追肥或缺肥，可結合澆水每667平方米追施磷酸二銨和硫酸鉀各15千克。此后各生育階段，分次澆水保持田間的濕潤狀態。地膜栽培大蒜應在清明以后，待溫度穩定后，除去地膜和雜草，每667平方米追施磷酸二銨和硫酸鉀各20千克，并噴施高效葉面肥，然后澆1次透水。注意蒜薹采收前3～4天停止澆水，以利于采收。

5.5 鱗莖膨大期管理

蒜薹采收后，植株中的營養逐漸向鱗莖輸送，鱗芽進入膨大盛期。為加速鱗莖膨大，可根據長勢，在采薹后再追施速效性的磷、鉀肥，同時要小水勤澆，保持土壤濕潤，降低地溫，促進鱗莖肥大。大蒜收獲前5～7天停止澆水，防止土壤太濕造成蒜皮腐爛，鱗莖松散，不耐貯藏。

6.適時采收

6.1 蒜薹收獲

蒜薹收獲的時間和方法，直接關系到蒜薹和蒜頭的產量和品質，及時采薹，不僅蒜薹質量好，而且可促進蒜頭的迅速膨大。蒜薹抽出葉鞘，開始甩彎時，是蒜薹采收最佳時期。采薹宜在中午進行，此時膨壓降低，韌性增強，不易折斷。

6.2 鱗莖收獲

鱗莖一般在采薹后18天左右開始收獲，即當蒜葉枯萎，假薹變干變軟，如把蒜秸在基部用力向一邊壓倒地面后，有韌性，此時可以收獲。收獲后，要及時晾曬，曬葉不曬頭，否則鱗莖發綠，內部組織成燙傷狀，貯藏時易腐爛。