秋季養生湯

文/藍天鵬

白菜蜜棗牛百葉湯

原料：牛百葉500克，豬瘦肉100克，奶白菜1000克，蜜棗35克，生姜15克，食鹽和生油適量。

制法：1.將牛百葉用清水浸泡半小時，洗凈，切成梳形；蜜棗洗凈，浸泡去核；奶白菜洗凈。2.瘦肉洗凈，切成小塊，和牛百葉一起氽水，撈起。3.將3升清水加入瓦煲煮沸，放入所有原料，大火煮沸后改小火煲1.5個小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

功效：清潤生津，調養脾胃。適用于胃津不足，口渴多飲，或燥熱傷肺之干咳痰少；也可用于秋季口、鼻、唇干燥者。

專家提示：1煲湯時可將白菜的梗和葉分開，一開始只下白菜梗，待小火煲1小時后下再入白菜葉。

2.體質偏虛寒者可適當多加幾片姜，并可稍延長煲湯時間。

冬瓜陳皮薏米瘦肉湯

原料：豬瘦肉200克，冬瓜400克，薏米300克，陳皮5克，食鹽、香油、高湯各適量。

制法：1.將豬瘦肉洗凈，切成末；冬瓜洗凈，去皮去瓤，切片；薏米洗凈后，清水中浸泡2小時。

2.將高湯倒入煲內，下入陳皮和薏米，大火煮沸后，小火煲半小時至米熟爛，加入冬瓜煮至入味，放入豬肉末稍煮后，調入適量食鹽和香油即可食用。

功效：養血益顏、去濕除斑、清熱解毒。

專家提示：1.本湯品甘寒滑利，脾胃虛寒者不宜食用。

2.若大便溏泄者，薏米宜炒后用。

葛花扁豆淡菜瘦肉湯

原料：葛花25克，扁豆50克，淡菜150克，豬瘦肉250克，生姜15克，食鹽和生抽適量。

制法：1.將葛花洗凈后用紗布包裹；豬瘦肉洗凈，不用刀切；扁豆、淡菜洗凈，稍浸泡。2.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2升，大火煲沸后改小火煲之，取出葛花扔掉，調入適量食鹽和生抽即可食用。

功效：健脾、潤燥、清熱、祛濕。

專家提示：瘦肉、扁豆和淡菜可撈起拌醬油佐餐食用。

粉葛煲豬骨

原料：粉葛400克，豬骨500克，紅棗25克，陳皮3克，生姜15 克，食鹽和生油適量。

制法：1.將粉葛去皮，洗凈，切段；紅棗去核，洗凈。2.將陳皮稍浸泡后去表皮的白沫；豬骨洗凈，斬塊。3.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2.5升，大火煲沸后，改小火煲3個小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

功效：健脾養陰、生津止渴，亦可輔助治療周身骨痛、頸項活動不便等所謂的“骨火”疾患。

專家提示：胃寒濕重者不宜用本湯品。

雙蓮紅豆肉湯

原料：合掌瓜（佛手瓜）400克，豬肉350克，蜜棗25克，生姜10克，食鹽和生油適量。

制法：1.將合掌瓜去皮、去核，洗凈，切厚塊；蜜棗洗凈，稍浸泡；豬肉洗凈，整塊不切。2.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水2升，大火煲沸后，改小火煲2.5個小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

功效：清熱、健脾、祛濕。

專家提示：合掌瓜、豬肉可撈起拌醬油佐餐食用。

雙蓮紅豆牛肉湯

原料：牛肉（瘦）300克，蓮藕300克，蓮子20克，赤小豆35克，食鹽適量。

制法：1.將蓮藕刮去泥及表皮，洗凈，切片；蓮子、赤小豆洗凈，用沸水浸泡1小時；牛肉洗凈，切片。2.向瓦煲內加入清水煮沸，將蓮藕、蓮子、赤小豆放入，大火煮沸后，改小火煲1個小時，加入牛肉再煲半小時，調入適量鹽即可食用。

功效：健脾開胃、氣血雙補。

專家提示：鯉魚與紅豆相克，二者應避免同時食用。