紅薯葉營養不錯，但怎么能被炒成“神藥”？

文/松鼠云無心

在網上看到了對紅薯葉的各種吹捧，最近的一段視頻甚至宣稱：“農村這種野菜1斤能頂3斤人參，救人無數，越吃越健康！”

查了一下資料，發現還真有不少研究檢測過紅薯葉的營養成分?；谶@些數據，它作為蔬菜還是相當不錯的。跟其他蔬菜一樣，紅薯葉脂肪含量很低，碳水化合物中有相當一部分是膳食纖維。比多數蔬菜表現優異的是蛋白質，含量居然跟牛奶差不多。此外，維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、錳、鉀、鎂的含量較為豐富，每100克紅薯葉中的微量元素含量都超過人體每天需求量的10%。

蔬菜中大部分是水，紅薯葉也不例外，含水量跟牛奶差不多。這樣的營養組成可以算是相當優秀了。它是一種很好的蔬菜，但也僅僅是一種很好的蔬菜而已。再“好”，也只能是作為多樣化食譜的組成部分，而不是靈丹妙藥，也沒有什么“神奇功效”。

在那個集“紅薯葉神奇功效之大成”的視頻中，宣稱的8種功效都是夸張演繹，下面一一吐槽：

1.所謂“含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒”——首先，葉綠素“凈化血液”“幫助排毒”是臆想；其次，各種綠色蔬菜都含有豐富的葉綠素。

2.所謂“紅薯葉比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒”——“免疫力”是一個綜合的概念，并沒有哪種食物或者食物成分吃了就能夠“提高免疫力，預防感冒”。而“一般蔬菜”是個模糊概念，不同的蔬菜相差很大，泛泛而言并沒有意義。

3.所謂“300克紅薯葉滿足人體一天的鐵以及維生素A、維生素C、維生素E的需要，能預防貧血”——紅薯葉的鐵含量一般，300克紅薯葉中的鐵含量不超過人體一天需求量的20%，而且植物中的鐵吸收效率較低，指望用紅薯葉來補充鐵并不現實。紅薯葉中的維生素A和維生素C含量確實比較高，但300克紅薯葉也不能滿足一天需求量，此外并不含有維生素E。更重要的是，雖然人體需要這些維生素，但它們并不能“預防貧血”。

4.所謂“含有豐富的鉀，預防高血壓”——每100克紅薯葉中的鉀超過500毫克，確實也算比較高，但吃幾百克紅薯葉距離“預防高血壓”的鉀攝入量也還比較遠。其實，富含鉀的食物很多，比如土豆、紅薯、豆類、香蕉、柑橘等等。

5.所謂“豐富的膳食纖維，改善便秘”——吃300克紅薯葉，能攝入10克左右膳食纖維。這個量相對于每天推薦量的25克也不算少，但改善便秘取決于食譜中總的膳食纖維量。紅薯葉是一個比較好的來源，但并不是吃一些就能“改善便秘”。

6.所謂“豐富的多酚，能夠抗癌”——“多酚抗癌”是基于細胞實驗的演繹，而紅薯葉中雖然含有比較多的多酚，但并不比綠色蔬菜、茶、咖啡等含量更高。

7.所謂“植物固醇，改善更年期癥狀”——是基于“植物固醇”的弱雌激素效應進行的演繹。在各種食物中，大豆中的“植物固醇”含量最高。吃豆制品甚至直接吃大豆異黃酮，都沒有充分可靠的證據能夠證明“改善更年期癥狀”，紅薯葉就更沒這么大本事了。

8.所謂“富含黃酮類物質，促進乳汁分泌”——各種蔬菜水果以及茶、咖啡等飲料中都含有豐富的黃酮類物質，而并沒有什么科學證據顯示“黃酮類物質促進乳汁分泌”。