維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D缺乏該怎樣補

2018-11-02 08:52:12楊春明

益壽寶典 2018年30期

文/楊春明

維生素A

維生素A的化學名為視黃醇，又叫抗干眼病維生素。飲食不當、吸收障礙、消耗過多以及消化系統疾病等是引起維生素A缺乏的原因。

（1）暗適應能力下降、夜盲及干眼病：維生素A能維持眼睛角膜正常，不使角膜退化、干燥。如果人體內缺乏維生素A，就會使淚腺細胞組織受損，減少分泌物，從而引起干眼病。

（2）黏膜、上皮組織改變：缺乏維生素A會使皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚粗糙，皮膚干燥、鱗狀等角化變化。

（3）容易長粉刺：女性缺乏維生素A，致使卵巢功能低下，皮膚容易長粉刺，影響皮膚美觀。

動物肝臟、全脂的牛奶制品、奶酪、蛋黃、魚類，動物中的維生素A能直接被人體利用。植物性食物，如綠葉蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果類。含量豐富的有胡蘿卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、南瓜等，尤其是深綠色葉蔬菜、黃色蔬菜以及黃色水果等。

維生素B是B族維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物。攝入不足、需要量增加、加工烹調方式不當、胃腸疾患是維生素B缺失的原因。

（1）缺乏維生素B1（硫胺素）：引起腳氣病、嘴角開裂，潰瘍、眼睛易疲勞。全身無力、氣促、心率增快、神志淡漠、嗜睡、驚厥、小腿有間歇性的酸痛。

（2）缺乏維生素B2（核黃素）：會引起口腔潰瘍、口角炎、眼瞼炎、頭痛，肌肉酸痛；出現各種皮膚性疾病，還會對光有過度敏感的反應。

（3）缺乏維生素B3（煙酸）：皮膚粗糙、脫屑、皮膚鱗癬化、情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、舌頭紅腫，口臭、全身乏力、煩躁、健忘、失眠、神志不清等。

（4）缺乏維生素B5（泛酸）：引起口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。

（5）缺乏維生素B6（吡哆素）：引起脂溢性皮炎、唇干裂、肌膚老化，神經過敏，失眠，貧血，抽筋，頭痛，嘔吐，腎結石，糖尿病等。

（6）缺乏維生素B11（葉酸）：惡性貧血、舌頭紅腫，消化不良、神經系統損害、四肢無力、心血管病發生率高。

（7）缺乏維生素B12（鈷胺素）：導致神經系統受損和惡性貧血，精神抑郁，記憶力衰退，同型半胱氨酸高，身體時有間歇性不定位置痛楚、手指及腳趾酸痛等。

（1）維生素B1：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

（2）維生素B2：牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。

（3）維生素B3：動物肝、腎、瘦肉、全谷、豆類、乳類、綠葉蔬菜等。

（4）維生素B11：肉類、肝、腎、酵母、蘑菇、菠菜、萵筍、蘆筍、豆類、水果等。

（5）維生素 B6、維生素 B12：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。

維生素C是一種抗氧化劑，具有抗壞血酸作用，促進膠原蛋白合成，促進膽固醇代謝，促進鐵的吸收，恢復運氧能力，保護維生素A、E免遭氧化，促使葉酸轉變成有活性的四氫葉酸。

（1）壞血病、出血癥狀：當體內維生素C不足時，微血管容易破裂，產生淤血、紫癍；出現皮膚淤斑，以四肢為多，牙齦出血伴黏膜潰瘍，牙齒松動，肌肉疼痛和關節脹痛，眼眶下出血、血尿、便血，甚者顱內出血等。

（2）貧血、營養不良：維生素C缺乏易導致貧血，反復感染、傷口愈合慢。

（3）骨骼病變：缺乏維生素C經常出現骨膜下出血及骨骺脫位，引起局部疼痛腫脹、壓痛，肢體屈曲，大腿平放呈現假性癱瘓。

新鮮水果和綠葉蔬菜中維生素C含量很高，如菜花、辣椒、薺菜、四季豆、苦瓜、甘藍、菠菜、白菜等，豆芽、豌豆苗和蠶豆芽也含有很高的維生素C。新鮮水果中柑橘、紅果、酸棗、橙子、沙棘、獼猴桃等。動物性食物含維生素C很少。

維生素D為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用，日照射不足、維生素D攝入不足、生長過速以及其他疾病的影響是導致缺乏維生素D的原因。

（1）骨質軟化病：成人缺乏維生素D，使成熟的骨骼脫鈣而發生骨質軟化癥，此癥多見于妊娠、多產的婦女及體弱多病的老人。

（2）骨質疏松癥：50歲以上老人體內維生素D水平常常低于年輕人，表現為骨密度下降，易骨折。

只要人體接受足夠的日光，體內就可以合成足夠的維生素D；另外，脂肪含量高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中也相對較多；瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D；蘑菇中含有可被人體吸收的骨化醇即維生素D2。