一本實在實用的茶行業(yè)專業(yè)著作

虞富蓮

本人作為這本書的顧問和審稿人，有幸先睹為快。讀后感覺由魏明祿博士編著的《黔南茶樹種質資源》內容豐富，釋然了很多問題，這確實是一部集資料性、學術性、實用性于一體、圖文并茂的精品著作。

全書從黔南普查的410多份茶樹資源中挑選出各種類型的資源51份，具有代表性和典型性。這些茶樹有學名、生長地點、形態(tài)特征、生化成分、適制茶類、利用保護意見等多項介紹，并都配以照片，很有直覺感。這么多茶樹資源的系統(tǒng)介紹在貴州市州一級還是第一個。讀者看后既可了解到黔南茶樹資源的多樣性，也可根據(jù)需要查閱某地茶樹的資料。64個需要重點保護的茶樹居群和古茶樹的地理位置、自然條件、分布范圍、以及非茶組植物的報道，有助于讀者對黔南茶樹資源有個更全面的了解。

學術性

黔南茶的歷史貢獻。據(jù)史料記載，黔南產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。唐陸羽“茶經(jīng)”評價黔南茶 “往往得之，其味極佳，惜產(chǎn)少耳”，說明當時黔南產(chǎn)的茶品質優(yōu)，但產(chǎn)量不多。其后出現(xiàn)了中國茶業(yè)史上幾個劃時代事件：

（1）明朝皇帝朱元璋發(fā)現(xiàn)都勻進貢的散綠茶可以直接沏泡，可撮多取少，十分方便，遂頒旨“罷造龍團”。從此，結束了中國團茶生產(chǎn)的歷史，開創(chuàng)了生產(chǎn)散茶的先河。

（2）清乾隆前期，官方在今都勻市團山一帶建西岳廟鎮(zhèn)守茶園，還設有專理茶事的機構，以期“上裕國課，下佐工商”。都勻西岳茶園，可以說是當時全國第一個“國企”茶業(yè)。同時在貴定云霧一帶，由官方撥銀四百二十兩，扶持云霧鳥王十八寨改造貢茶園，樹立“貢茶碑”，界定貢茶產(chǎn)區(qū)，這可能是國內最早確定的茶葉生產(chǎn)“地理標志”。

（3）在近一個半世紀中有三件值得令黔南人榮耀的事：

①1915年在“巴拿馬萬國博覽會”上，都勻選送的茶葉獲得優(yōu)獎，世人遂稱貴州“北有茅臺，南有毛尖”。②毛澤東主席親自命名“毛尖茶”。1956年4月，都勻縣團山鄉(xiāng)幾位年青人特制的茶葉呈送毛主席，主席褒獎道：“茶葉很好，今后山坡上多種茶。我看此茶可命名毛尖茶”。從此“都勻毛尖”有了自己的圣名。③2014年3月7日，在全國“兩會”上，習近平總書記在參加貴州代表團審議時，對都勻毛尖給予贊譽，并作出了“希望你們把品牌打出去”的指示。這是繼續(xù)做優(yōu)做強都勻毛尖的動力。所以都勻毛尖繼續(xù)保持全國十大名茶的地位，2017年都勻毛尖品牌價值達到29.9億元。

表明了黔南茶樹資源的多樣性。優(yōu)越的自然條件，長期的自然雜交，頻繁的人為引種，不同的栽培措施，使茶樹有了遺傳多樣性，據(jù)實地考察研究，按張宏達分類系統(tǒng)，全州共有4個系的大廠茶、五柱茶、禿房茶、大樹茶和茶5個種。據(jù)本人親自考察，在惠水縣寧旺鄉(xiāng)擺祥村幾平方公里范圍內就有4個種，這種情況在國內是很少見到的。大廠茶和五柱茶是最原始的物種之一，所以黔南理所當然的是屬于茶樹地理起源中心范圍，這也佐證了中國科學院昆明植物研究所閔天祿教授指出的，云南東南部、貴州西南部南部和廣西西部的亞熱帶石灰?guī)r地區(qū)是原始種最集中的區(qū)域，這一地區(qū)應是茶組植物起源中心的論點。

書中解釋了最常見的植物學名詞和茶葉術語。對于非從事茶葉工作的讀者來說，有助于增加或提高茶葉專業(yè)知識，很有裨益；茶葉界一些混淆不清或模糊概念也得到了明確或澄清。如茶組植物與非茶組植物、野生型茶樹與野生茶樹、栽培型茶樹與栽培茶樹的區(qū)別；茶樹居群與群落的不同含義等等。

關于在茶界爭議最多、困惑最久的茶樹樹齡問題，該書未作刻意渲染。不可否認，茶樹樹齡是茶界中的最大亂象之一，有些人為了嘩眾取寵或迎合某些人“競古比早”的心態(tài)，信口講某某茶樹一二千年，甚而夸張到三四千年，這是一種不科學和不負責任的表現(xiàn)，已被海內外有識之士貽笑。眾所周知，木本植物活體的樹齡問題至今沒有一個科學、準確的方法，一般以估算或推測為主，準確性很差。所以被一些弄虛作假的人鉆了空子。衡量茶資源的重要性年齡是次要的（有些作物種質資源年齡根本不考慮），主要是看它在生產(chǎn)、科研、學術上的價值。該書樹齡一概未予涉及，足見作者嚴謹、科學、實事求是的態(tài)度。

實用性

展示了一批優(yōu)質、特異和有育種價值的資源。從春茶生化成分看，都勻市的江州大茶樹（3號）EGCG7.86%、EGC6.26%、咖啡堿4.54%；平塘縣掌布大茶樹（1號）EGCG6.36%、EGC8.1%，這一類茶樹很適合制作優(yōu)質紅茶。三都縣九阡大茶樹兒茶素總量8.53%，EGCG0.27%，茶氨酸<0.01%，咖啡堿0.69%；平塘縣甲夢大茶樹（4號）兒茶素總量只有5.56%，EGCG0.17%，茶氨酸0.6%。這一類資源的茶樹特征性化合物非常低，在研究茶樹進化程度與生化代謝機制方面具有重要價值。再有，惠水縣抵馬大茶樹（1號），水浸出物高達50.6%、咖啡堿5.53%、但氨基酸只有1.97%，茶氨酸0.32%，兒茶素總量10.9%，EGCG只有0.37%；平塘縣書房大茶樹（2號）EGC含量高達7.57%，而茶氨酸又特低只有0.44%。這一類資源各項生化指標極不協(xié)調的情況是非常少見的，除了用于研究創(chuàng)新產(chǎn)品外，在研究茶樹遺傳特性和育種上也有重要價值。

書中推舉了當前適制都勻毛尖的優(yōu)良地方群體品種鳥王種等9個，引進的國家和省級的無性系品種福鼎大白茶等4個。這些品種的特征特性、產(chǎn)量、生化成分含量、制茶品質、適宜推廣區(qū)域，栽培技術要點等都有系統(tǒng)介紹，并配有品種特征圖片，很適合種植者對品種的選擇，尤其是個體茶農可以按圖索驥，科學種茶了。

書中所介紹的黔南州茶葉生產(chǎn)史、都勻毛尖的前世今生、世居民族的飲茶習俗、趣聞軼事、商賈會館、以及貴定貢茶碑、平塘“奇石天書”、甕安“歐標茶”鎮(zhèn)、獨山影山“茶天堂”、都勻螺絲殼“云端茶海”等等，都是茶文化研究和旅游業(yè)者非常感興趣的。讀了這本書后才真正體會到黔南“山美、水美、人美、茶更美！”

當然，該書也有一些不足之處，由于時間倉促，生化成分只作了一次性測定，還存在不確定性，部分資源的開發(fā)利用意見還有待于商榷，各章節(jié)深淺不一等，希望再版時補充完善。（編輯/任偉）