一本實在實用的茶行業專業著作

虞富蓮

本人作為這本書的顧問和審稿人，有幸先睹為快。讀后感覺由魏明祿博士編著的《黔南茶樹種質資源》內容豐富，釋然了很多問題，這確實是一部集資料性、學術性、實用性于一體、圖文并茂的精品著作。

全書從黔南普查的410多份茶樹資源中挑選出各種類型的資源51份，具有代表性和典型性。這些茶樹有學名、生長地點、形態特征、生化成分、適制茶類、利用保護意見等多項介紹，并都配以照片，很有直覺感。這么多茶樹資源的系統介紹在貴州市州一級還是第一個。讀者看后既可了解到黔南茶樹資源的多樣性，也可根據需要查閱某地茶樹的資料。64個需要重點保護的茶樹居群和古茶樹的地理位置、自然條件、分布范圍、以及非茶組植物的報道，有助于讀者對黔南茶樹資源有個更全面的了解。

學術性

黔南茶的歷史貢獻。據史料記載，黔南產茶已有兩千多年歷史。唐陸羽“茶經”評價黔南茶 “往往得之，其味極佳，惜產少耳”，說明當時黔南產的茶品質優，但產量不多。其后出現了中國茶業史上幾個劃時代事件：

（1）明朝皇帝朱元璋發現都勻進貢的散綠茶可以直接沏泡，可撮多取少，十分方便，遂頒旨“罷造龍團”。從此，結束了中國團茶生產的歷史，開創了生產散茶的先河。

（2）清乾隆前期，官方在今都勻市團山一帶建西岳廟鎮守茶園，還設有專理茶事的機構，以期“上裕國課，下佐工商”。都勻西岳茶園，可以說是當時全國第一個“國企”茶業。同時在貴定云霧一帶，由官方撥銀四百二十兩，扶持云霧鳥王十八寨改造貢茶園，樹立“貢茶碑”，界定貢茶產區，這可能是國內最早確定的茶葉生產“地理標志”。

（3）在近一個半世紀中有三件值得令黔南人榮耀的事：

①1915年在“巴拿馬萬國博覽會”上，都勻選送的茶葉獲得優獎，世人遂稱貴州“北有茅臺，南有毛尖”。②毛澤東主席親自命名“毛尖茶”。1956年4月，都勻縣團山鄉幾位年青人特制的茶葉呈送毛主席，主席褒獎道：“茶葉很好，今后山坡上多種茶。我看此茶可命名毛尖茶”。從此“都勻毛尖”有了自己的圣名。③2014年3月7日，在全國“兩會”上，習近平總書記在參加貴州代表團審議時，對都勻毛尖給予贊譽，并作出了“希望你們把品牌打出去”的指示。這是繼續做優做強都勻毛尖的動力。所以都勻毛尖繼續保持全國十大名茶的地位，2017年都勻毛尖品牌價值達到29.9億元。

表明了黔南茶樹資源的多樣性。優越的自然條件，長期的自然雜交，頻繁的人為引種，不同的栽培措施，使茶樹有了遺傳多樣性，據實地考察研究，按張宏達分類系統，全州共有4個系的大廠茶、五柱茶、禿房茶、大樹茶和茶5個種。據本人親自考察，在惠水縣寧旺鄉擺祥村幾平方公里范圍內就有4個種，這種情況在國內是很少見到的。大廠茶和五柱茶是最原始的物種之一，所以黔南理所當然的是屬于茶樹地理起源中心范圍，這也佐證了中國科學院昆明植物研究所閔天祿教授指出的，云南東南部、貴州西南部南部和廣西西部的亞熱帶石灰巖地區是原始種最集中的區域，這一地區應是茶組植物起源中心的論點。

書中解釋了最常見的植物學名詞和茶葉術語。對于非從事茶葉工作的讀者來說，有助于增加或提高茶葉專業知識，很有裨益；茶葉界一些混淆不清或模糊概念也得到了明確或澄清。如茶組植物與非茶組植物、野生型茶樹與野生茶樹、栽培型茶樹與栽培茶樹的區別；茶樹居群與群落的不同含義等等。

關于在茶界爭議最多、困惑最久的茶樹樹齡問題，該書未作刻意渲染。不可否認，茶樹樹齡是茶界中的最大亂象之一，有些人為了嘩眾取寵或迎合某些人“競古比早”的心態，信口講某某茶樹一二千年，甚而夸張到三四千年，這是一種不科學和不負責任的表現，已被海內外有識之士貽笑。眾所周知，木本植物活體的樹齡問題至今沒有一個科學、準確的方法，一般以估算或推測為主，準確性很差。所以被一些弄虛作假的人鉆了空子。衡量茶資源的重要性年齡是次要的（有些作物種質資源年齡根本不考慮），主要是看它在生產、科研、學術上的價值。該書樹齡一概未予涉及，足見作者嚴謹、科學、實事求是的態度。

實用性

展示了一批優質、特異和有育種價值的資源。從春茶生化成分看，都勻市的江州大茶樹（3號）EGCG7.86%、EGC6.26%、咖啡堿4.54%；平塘縣掌布大茶樹（1號）EGCG6.36%、EGC8.1%，這一類茶樹很適合制作優質紅茶。三都縣九阡大茶樹兒茶素總量8.53%，EGCG0.27%，茶氨酸<0.01%，咖啡堿0.69%；平塘縣甲夢大茶樹（4號）兒茶素總量只有5.56%，EGCG0.17%，茶氨酸0.6%。這一類資源的茶樹特征性化合物非常低，在研究茶樹進化程度與生化代謝機制方面具有重要價值。再有，惠水縣抵馬大茶樹（1號），水浸出物高達50.6%、咖啡堿5.53%、但氨基酸只有1.97%，茶氨酸0.32%，兒茶素總量10.9%，EGCG只有0.37%；平塘縣書房大茶樹（2號）EGC含量高達7.57%，而茶氨酸又特低只有0.44%。這一類資源各項生化指標極不協調的情況是非常少見的，除了用于研究創新產品外，在研究茶樹遺傳特性和育種上也有重要價值。

書中推舉了當前適制都勻毛尖的優良地方群體品種鳥王種等9個，引進的國家和省級的無性系品種福鼎大白茶等4個。這些品種的特征特性、產量、生化成分含量、制茶品質、適宜推廣區域，栽培技術要點等都有系統介紹，并配有品種特征圖片，很適合種植者對品種的選擇，尤其是個體茶農可以按圖索驥，科學種茶了。

書中所介紹的黔南州茶葉生產史、都勻毛尖的前世今生、世居民族的飲茶習俗、趣聞軼事、商賈會館、以及貴定貢茶碑、平塘“奇石天書”、甕安“歐標茶”鎮、獨山影山“茶天堂”、都勻螺絲殼“云端茶海”等等，都是茶文化研究和旅游業者非常感興趣的。讀了這本書后才真正體會到黔南“山美、水美、人美、茶更美！”

當然，該書也有一些不足之處，由于時間倉促，生化成分只作了一次性測定，還存在不確定性，部分資源的開發利用意見還有待于商榷，各章節深淺不一等，希望再版時補充完善。（編輯/任偉）