風(fēng)起云涌，在蝶變中起舞

○文 李驥

中國國家旅游局統(tǒng)計(jì)顯示，在中國31個(gè)省市五星級(jí)酒店數(shù)量排名，蘇州排名超越廣、深等一線城市，全國排名第三。在蘇州酒店業(yè)，蘇州工業(yè)園區(qū)的五星級(jí)酒店數(shù)量位居全市第一。其中最具指標(biāo)意義的蘇州第一家五星級(jí)酒店就誕生在蘇州工業(yè)園區(qū)，即現(xiàn)在的中茵皇冠假日酒店的前身——新蘇國際大酒店。作為第一批來到園區(qū)的酒店人，二十多年來我見證了園區(qū)酒店業(yè)的風(fēng)生水起，滄海變遷。

那是1997年，當(dāng)時(shí)還在蘇州雅都大酒店做點(diǎn)心師傅的我，被蘇州日?qǐng)?bào)頭版的一條招聘廣告深深吸引，“招兵買馬，蘇州第一家五星級(jí)酒店！”

當(dāng)時(shí)我對(duì)園區(qū)可以說一無所知，憑借著對(duì)它未來的憧憬和信心，我毅然決然辭去原有的工作，來到新蘇國際大酒店應(yīng)聘。記得當(dāng)時(shí)招聘場面非?；鸨?，來了很多人，和園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)一樣，這家五星級(jí)酒店起步也非常高。招聘的餐廳總廚來自香港十大名廚之一，廚師長來自法國的知名餐廳，且酒店管理層大多都是外國人，在參與市場博弈的同時(shí)，酒店管理層在中西文化差異、溝通方式、經(jīng)營理念上，也進(jìn)行著不同程度的磨合，在這個(gè)過程中我學(xué)到了更多、更全面的管理知識(shí)。

當(dāng)時(shí)的園區(qū)，可以用“一片荒蕪”來形容，一切都還在建設(shè)當(dāng)中，幾乎沒有像樣的道路，第一次去酒店探路時(shí)，我們騎著自行車馳騁了一路，由于沒有導(dǎo)航也沒有標(biāo)志性建筑，我愣是沒找著酒店在哪。后來在酒店經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們一行人才到了酒店。

那時(shí)我家住在東環(huán)附近，每天騎自行車上下班，單程要花上40分鐘，雖然很辛苦，但是每天看著建筑一座座拔地而起，一條條路建設(shè)起來，感受著這座城市的日新月異，是一件很幸福的事情。而我自己也成為與這座城市一起成長的受益者。

2005年，由美國萬豪國際集團(tuán)管理的國際性豪華酒店——尼盛萬麗，作為第一家國際酒店品牌的五星級(jí)酒店入駐了園區(qū)。隨后，隨著園區(qū)生活配套逐漸完善，商務(wù)旅行成為熱點(diǎn)，好似“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”，園區(qū)星級(jí)酒店聚集爆發(fā)，金雞湖新羅酒店、凱賓斯基大酒店、維景國際酒店、金雞湖大酒店等如雨后春筍般涌現(xiàn)。后來，我所在的新蘇國際大酒店也在2008年改頭換面，迎來了蘇州最受歡迎的郵輪酒店——中茵皇冠假日酒店，給園區(qū)的酒店業(yè)注入了一股全新的活力。

酒店是看城市的一個(gè)完美視角，好的酒店可以承載美好的時(shí)光，感受魅力城市，酒店與城市之間相輔相成，相得益彰。在過去還只是配套角色的酒店，現(xiàn)如今已經(jīng)是老百姓旅行和享受生活的重要組成部分。

剛進(jìn)酒店時(shí)，我做的大多都是政府和高端的商務(wù)接待，當(dāng)時(shí)星級(jí)酒店似乎是精英階層的專屬，而現(xiàn)在，酒店已經(jīng)成為與老百姓日常生活息息相關(guān)的一部分，向著大眾化普及發(fā)展。閑來喝喝下午茶，吃頓自助餐，酒吧坐坐，游游泳……酒店業(yè)正以豐富的姿態(tài)，迎接城市里的有著各式各樣需求的你我他。

酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型恰好符合我對(duì)職業(yè)的極致追求，現(xiàn)在老百姓對(duì)美好生活的向往使得消費(fèi)升級(jí)，越來越多的人走進(jìn)酒店，每一個(gè)人對(duì)酒店有著自己的期待和標(biāo)準(zhǔn)，能得到老百姓的好口碑才是身為一名酒店人最大的驕傲，能完美滿足大眾的需求才是酒店的成功。所以，私人訂制服務(wù)、貼身管家、親子活動(dòng)、各類美食節(jié)、婚禮趴……我們酒店在不斷對(duì)服務(wù)與產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，希望將產(chǎn)品與生活方式更好地結(jié)合起來，吸引消費(fèi)觀念“日新月異”的賓客們。

【人物簡介】

李驥，中茵皇冠假日酒店行政總廚。1997年來到園區(qū)，是第一批來到園區(qū)的酒店人，從廚23年，傳承本幫菜肴的匠心獨(dú)運(yùn)。2004年,蘇州工業(yè)園區(qū)成立十周年慶典，他曾為中新兩國領(lǐng)導(dǎo)人制作蘇州特色的奧灶面，得到了中外貴賓的高度稱贊。長期堅(jiān)持工作在一線崗位的他，在2016年CCTV央視《廚王爭霸》中獲得“創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“網(wǎng)絡(luò)十佳人氣獎(jiǎng)”，在 2017“食之有道”廚藝美食峰會(huì)上，獲得“創(chuàng)意優(yōu)秀獎(jiǎng)”。