品水師：品水要喝很多水 卻從來不能水

看到標題，你暈了，我知道。

沒關系——對我們來說，水無色無味，沒有三六九等之分。如果有人說，他能通過對一杯水看、聞、品就分辨出它的來源、價值、成分，并且還可以搭配合理的營養餐食，你應該會想，我就吃瓜，靜靜地聽你吹吧。

品水師馬丁·里斯就是那個會讓你摔瓜的人。他出生在德國，4歲開始就對水的味道著迷，從小跟著從事酒店行業的父母滿歐洲跑，每到一個地方，他最感興趣的就是嘗嘗當地的水，對他來說，每個地方的水各有風味。

他的天賦得到了德國礦泉水貿易協會的肯定，還因此拿到了職業品水師執照。后來，他通過美國特殊人才引進許可，獲得了O一1簽證，從此開始在美國工作。

現在，作為美國著名的Patina餐飲集團的品水師，也是美國唯一的職業品水師，他的日常工作就是運用自己的專業知識給顧客們提供飲水的建議。每當有顧客看到他拿出的“菜單”上只有水，而且價格幾十美元不等的時候，都覺得他是不是瘋了。

馬丁對這樣的反應早就習以為常了。他通常會現場示范，將來自各水源地的水冷卻到15度左右，然后向顧客細致地介紹水源地，以及一些其他有趣的信息。在介紹時，他最看重的是每種水的總溶解固體（TDS）水平，它表明一升水中的溶解性固體含量有多少，TDS值越高，表明水中合有的礦物質越多，味道也會越強烈。

馬丁現在在美國已經相當有名氣了，不僅各種電視節目、采訪上不停，還開了自己的餐廳Ray's&Stark;s restaurant，并且自創了一套“WaterMenu”，按客人所點選的菜式味道、營養價值，來配以適合的水。

想必有人會好奇，成為像馬丁這樣的品水師，要喝多少水啊？他說，從做了職業品水師之后，已經喝過全世界4000多種水了。所以，別以為這是一份隨便喝兩口水就能賺錢的職業，對水的專業知識儲備、—個敏感的好舌頭，都是必不可少的條件。

和馬丁一比，突然覺得，這么多年喝的水，算是白喝了……