松鼠會

冰淇淋那么涼，一定沒有熱量

據說今年夏天鼓動你變成肥宅的最佳口號是“冰淇淋那么涼，沒有熱量，所以吃了是不會變胖的”“我通過投放冰塊，就把這瓶可樂的熱量給抵消了”，看起來很有道理的樣子，吃起冰淇淋來真的有了很多底氣！

但是仔細想想根本不是這么回事，你喝了這么多糖分進去，今天的跑圈又確切無疑地白白浪費了，它和表述溫度的“熱量”不是一回事。那么為什么兩樣完全不相干的東西，會同樣用“熱量”這個詞來表示呢？

因為這是個bug。我們知道，人類吃掉的有機物可以為人體提供化學能。這些能量有很多種表現形式，比如你吃完冰淇淋去搬磚，那么化學能就轉化為肌肉收縮的機械能。你吃完冰淇淋站著不動，身體內的各種生化反應也在繼續把有機物的化學能轉化為其它形式的化學能，神經細胞也還在傳遞和消耗電能，維持體溫更是需要熱能。

但如果你把人體看作一個開放系統，那么上述這些過程都在這個系統內完成，營養物質提供的能量最終仍是通過熱力學的形式散發到體外的。所以，雖然這些諸多能量形式和食物本身的溫度高低已經沒有多大關系，但我們在醫學和生理學領域，仍然會把這些能量都稱之為“熱量”。

舉一個簡單的反例，我們都知道開水比冰淇淋熱很多，但它在醫學上就幾乎沒有“熱量”，因為它并不是有機物，沒有以碳元素為骨架的結構。

說到有機物與無機物的區別，這里我們就可以簡單談一下醫學中的“熱量”是怎么被確定的。我們之前講過，一張紙被打火機點著，消耗氧氣變成一堆灰，這種現象叫作燃燒；一勺葡萄糖，在人體內轉化成各種物質，經過各種電子傳遞鏈，緩慢低調地變成毫無生命跡象的二氧化碳、水，這種現象叫生物氧化。

你可以把生物氧化看作一種可控的燃燒，實際上測定食物的“熱量”也正是這么做的。先把食物放進有充足氧氣的密閉容器里，這個密閉容器必須要有隔熱層和水；接著點燃食物，待它充分燃燒后，計算燒之前和燒之后水的溫度差，得出食品的卡路里。這種儀器叫做“氧彈熱值機”，但是現在也可以通過測算食物的組分然后直接計算出熱量，最后形成你在包裝袋后面看到的那個小表格。

中國人真的不能吃冰嗎

“冰淇淋沒有熱量”當然只是一個玩笑，但“中國人不能吃冰、喝冰水”的說法卻時時像喪鐘敲打著你。

不知道大家發現沒，一些當代中國人似乎已經進入一個“恐寒”的極端，夏天熱到暴汗也會有人勸你不要喝涼水，說是會有寒氣云云。

當然我們知道中國的飲水條件是無法直接喝自來水的，誰想喝點涼的不是先燒開殺菌、再放涼暢飲？但是如今世道變了，就在幾年之前，涼白開也是大家喜歡的夏日特飲，現在“夏天解暑只能緩緩喝熱茶”的說法卻也甚囂塵上，大有把涼白開一并打入“冷水”行列這么極端。

實際上，這正是中國傳統醫學理論的一把枷鎖。這把枷鎖會認為溫度低的東西不僅是溫度低，而且會給你的身體帶來一種“寒氣”，這種“寒氣”會帶來感冒、拉稀、頭疼、風濕等一切看起來能用“體寒”解釋的東西。所以你要提前穿秋褲，不能露腳踝，空調會讓你得空調病，喝酸奶要放在暖氣片上先加熱……

接觸歐美人士life style比較多的都知道，在那些衛生飲水條件夠好的地區，歐美人喝冷飲、喝直飲水，從來不燒開水喝，除非是要喝咖啡或者茶。把這些例子擺出來，有些人就會說，中國人容易體寒，惹不起冰水。但是韓國人和日本人為什么又能放肆地喝冰鎮烏龍茶和大麥茶呢？這就又沒法解釋了。再看那些常喝熱水從不喝冷水的人，身體好像并沒有好到哪里去。

最后你會發現，不能喝冷水的說法和地區、人種都沒關系，而只是一種焦慮。為了解決這種焦慮，我們用“傳統智慧”把食物分成“寒熱溫涼”等等看起來很樸素唯物主義的屬性，以為自己掌握并熟練運用這些屬性，就可以不被寒氣反制。

所以只要你拋棄這種無謂的焦慮，放空這種無聊的身份認同感，就可以放心大膽地吃冰淇淋。等等，如果你有哮喘、心腦血管疾病、中風、腸易激、對低溫敏感的痛經等等相關癥狀，那還是要考慮考慮再說，畢竟我們的原則是讓自己喝得舒服，吃得安全！

還有就是別吃太快?！缎请H牛仔》第17集《Mushroom Samba》里面有一個賞金獵人在吃冰沙的時候巧遇逃犯，因為舍不得冰沙而往嘴里猛填了幾口，結果頭疼不止，相信大家也至少被這種事困擾過一次。這就是“冰激凌頭痛”。有人認為是鼻竇里的毛細血管被迅速降溫收縮而引發了三叉神經痛，也有人認為是因為血管收縮，大腦會超量供血以免出現意外。這些觀點各有其道理，但是中國傳統醫學會告訴你“是傷到足太陽膀胱經啦”，結論是不要吃冷飲，這就很扯了。

海上生明月

——如果吸血鬼認識到月光的本質是日光的反射，它會不會在晚上也沒法出門？

——《酉陽雜俎》里面有個人物說：“月勢如丸，其影，日爍其凸處也。常有八萬二千戶修之，予即一數?！甭犉饋硖貏e像在描述環形山。

——“Earth-Moon-Earth”工程做了件極其浪漫的事：把貝多芬的《月光奏鳴曲》轉譯成了摩爾斯電碼，然后發送到月球，再將反射回的信號輸入一架鋼琴，播放這首被月球改變后的曲子。

——你可以在http：//katiepaterson.org/p ortfolio/earth-mo on-earth/聽到這段真正的天籟之音。