夏日爽口下飯菜

極簡版豉油雞

食材準備：三黃雞、黃瓜、小番茄、姜、豉油、料酒、鹽、糖、橄欖油。

制作步驟：

步驟一：500克左右的三黃雞去頭、爪、雞尖，先將雞油取出放在鍋中煸出油分，將整雞放入鍋中上色，加入姜片、豉油，加入料酒和水調勻，倒在鍋中，再加入片糖，小火每隔幾分鐘翻轉一次，共燜25分鐘；

步驟二：黃瓜切片，小番茄切兩半，加入鹽、糖和橄欖油調勻，碼在盤底，燜好的雞切塊，放在蔬菜上，澆上鍋中的豉油汁，即可食用。

砂鍋秋葵

食材準備：秋葵、五花肉、蒜、辣椒、豆豉、鹽、糖、生抽、辣椒油。

制作步驟：

步驟一：先將秋葵切塊兒，鍋中坐底油，下入秋葵炸制后撈出備用；

步驟二：五花肉下入鍋中煸炒，加入蒜末、辣椒、豆豉一起煸香，下入炸好的秋葵，加入鹽、糖、生抽調味，最后點少許辣椒油，炒制均勻后放入砂鍋中收汁，這道家常菜肴砂鍋秋葵就做好了。

燒汁芹香鳳爪

食材準備：鳳爪、香芹、干辣椒、蔥姜蒜、紅燒醬油、鹽、糖。

制作步驟：

步驟一：事先將鳳爪進行處理，再用五六十攝氏度的水浸泡10分鐘備用； 步驟二：起炒鍋，加入一點底油，先下入干辣椒進行煸炒，然后放入蔥姜蒜，炒出香味后加入香芹、鳳爪，煸炒幾下后，淋入一勺熱水，加入一勺紅燒醬油、一勺鹽、一點糖，煸炒均勻后即可出鍋。

蔥香鯽魚

食材準備：鯽魚、酸菜、小香蔥、蔥、姜、剁椒、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

步驟一：鯽魚剞刀，用蔥姜鹽腌制，然后鍋里放底油炒酸菜，炒香后放入蔥段、姜片，下入剁椒，放入清水；

步驟二：湯鍋開后下入腌制好的鯽魚，燉煮七八分鐘，下入鹽、胡椒粉，然后把魚盛出，湯鍋放入整把小香蔥，最后一塊兒澆在魚身上就可以了。