北京2018年三季度蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2018年7月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格波動(dòng)上行（圖1）。月初加權(quán)平均價(jià)為1.70元·kg-1，月末為1.88元·kg-1，月末比月初上漲了10.59%；月末價(jià)格比2017年同期的2.14元·kg-1下降12.15%，同比由微幅上漲轉(zhuǎn)為明顯下降。月內(nèi)價(jià)格波動(dòng)幅度小于6月，最高價(jià)（1.88元·kg-1）比6月的2.24元·kg-1下降16.07%，最低價(jià)（1.70元·kg-1）比6月的1.64元·kg-1上漲3.66%，波動(dòng)幅度為10.59%，明顯小于6月的36.59%。

從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），7月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有18種，持平的有4種，上漲的有24種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的有19種，持平的有3種，上漲的有24種。總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與月內(nèi)價(jià)格大幅上漲的趨勢(shì)相吻合；年同比下降的品種數(shù)量雖然少于上漲的品種數(shù)量，但由于漲降的幅度與所占權(quán)重不同，使得加權(quán)平均價(jià)年同比仍然略有下降。

2018年8月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格沖高回落，上中旬價(jià)格波動(dòng)上行，漲幅十分明顯；下旬價(jià)格穩(wěn)中有落。月末與月初相比，價(jià)格上漲6.84%（圖1）；月末價(jià)格比2017年同期下降6.45%，同比降幅明顯收窄。環(huán)比波動(dòng)幅度放大，月內(nèi)最高價(jià)為2.17元·kg-1（8月20日），比7月的1.88元·kg-1上漲15.43%；月內(nèi)最低價(jià)為1.90元·kg-1（8月1日），比7月的1.70元·kg-1上漲11.76%，最高價(jià)比最低價(jià)上漲14.21%，波動(dòng)幅度明顯大于7月的10.59%。

圖1 2018年7～9月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），8月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有18種，持平的有5種，上漲的有23種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的有21種，持平的有5種，上漲的有20種。總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與月內(nèi)價(jià)格大幅上漲的趨勢(shì)相吻合；年同比下降的品種數(shù)量略多于上漲的品種數(shù)量，與年同比略有下降的趨勢(shì)相吻合。

2018年9月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行，上中旬價(jià)格穩(wěn)步上行；下旬價(jià)格明顯升高。月末與月初相比，價(jià)格上漲14.29%（圖1）；月末價(jià)格比2017年同期上漲16.00%，同比由明顯下降逆轉(zhuǎn)為大幅上漲。月內(nèi)最高價(jià)為2.33元·kg-1（9月25日），比8月的2.17元·kg-1上漲7.37%；月內(nèi)最低價(jià)為2.01元·kg-1（9月4日），比8月的

1.90元·kg-1上漲5.79%；最高價(jià)比最低價(jià)上漲15.92%，波動(dòng)幅度略大于8月的14.21%。

表1 2018年7～9月常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

從常用蔬菜品種價(jià)格來(lái)看（表1），9月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有15種，持平的有8種，上漲的有23種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的有7種，持平的有1種，上漲的有38種。總的來(lái)看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與月內(nèi)價(jià)格大幅上漲的趨勢(shì)相吻合；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與月末價(jià)格同比大幅上漲的態(tài)勢(shì)基本吻合。

2 7～9月蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因

由圖1可以看出：2018年7～9月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)呈連續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)，分析原因主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

2.1 災(zāi)害性天氣的影響

7、8月上市的鮮嫩蔬菜主要產(chǎn)自北方冷涼地區(qū)，一般是在4月前后播種、定植。4月上旬，我國(guó)自北向南出現(xiàn)了非常明顯的倒春寒天氣過(guò)程，冷涼地區(qū)已經(jīng)播種、定植的許多蔬菜受凍害。一些凍害嚴(yán)重的幼苗需要重新補(bǔ)苗甚至重新播種、定植，造成7月上市的蔬菜一部分處于供應(yīng)偏緊的狀態(tài)，拉動(dòng)了價(jià)格的上漲。也就是說(shuō)，春季出現(xiàn)的倒春寒天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響，不僅僅表現(xiàn)在當(dāng)期，也影響了后期。主要代表品種是：甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、芹菜、萵筍。

7月北方產(chǎn)區(qū)降雨較勤，雨量較大，有些蔬菜被雨水浸泡，出現(xiàn)減產(chǎn)及個(gè)別地塊絕收的狀況，也使得個(gè)別品種價(jià)格明顯躥高。主要代表品種是：韭菜、菠菜、辣椒、甜椒。

近幾年，每年7月黑龍江綏化的椒類蔬菜都會(huì)進(jìn)京，但是2018年由于前期降雨頻繁及后期高溫，黑龍江的椒類蔬菜在進(jìn)京途中容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，導(dǎo)致黑龍江椒類蔬菜進(jìn)京數(shù)量銳減。

7月北方產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣，有些地方甚至達(dá)到歷史同期高溫極值，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)也造成較大影響，產(chǎn)量明顯下降。主要代表品種是：大蔥、香菜、茴香等小品種蔬菜。

8月，登陸我國(guó)的2個(gè)臺(tái)風(fēng)最大特點(diǎn)就是登陸地點(diǎn)北移、登陸地點(diǎn)重合、降雨量大。特別是8月20日登陸的“溫比亞”與前期登陸的“摩羯”的路徑幾乎重疊，給上海、江蘇、安徽、河南、河北南部、山東、遼寧、黑龍江等地都帶來(lái)了強(qiáng)降雨，受淹的地塊比較多，而河北中南部、山東、江蘇、河南、湖北等地都是北京9月下旬、10月蔬菜的主要供應(yīng)地，其中主要包括濰坊青州的椒類蔬菜受損嚴(yán)重，壽光的金絲南瓜受到較大影響，山東南部、江蘇的花椰菜同樣受損，湖北供京的甘藍(lán)由于地里積水而推遲了種植期。

8月22日，山東壽光發(fā)生洪災(zāi)，沖毀了許多蔬菜大棚，但對(duì)北京菜價(jià)的影響不大，一是壽光自產(chǎn)蔬菜在北京新發(fā)地市場(chǎng)的占比不大，2017年占有率約為1%，山東其他縣市的蔬菜進(jìn)入壽光以后再轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)京的占有1.2%的份額；二是當(dāng)時(shí)的大棚蔬菜大部分正處于生長(zhǎng)期，還沒(méi)有進(jìn)入收獲期。山東蔬菜在北京的上市期主要集中在每年的10月至翌年的4、5月，壽光洪水災(zāi)害如果反映到菜價(jià)上，也是要在10月以后。

2.2 部分地區(qū)夏季蔬菜種植面積減縮

河北北部的張家口地區(qū)是北京夏季蔬菜的主要供應(yīng)地，但是張家口地區(qū)又是水源相對(duì)匱乏地區(qū)。為了涵養(yǎng)水源，當(dāng)?shù)貙?duì)一些農(nóng)作物的生產(chǎn)采取放管相結(jié)合的政策，用水量少的農(nóng)作物可以擴(kuò)種，用水量多的農(nóng)作物要減種。許多鮮嫩蔬菜用水量較大，因此2018年有所減種。其他冷涼地區(qū)也有類似現(xiàn)象。

不同的蔬菜種類種植面積有增有減，價(jià)格走勢(shì)有漲有落。由表1可以看出，黃瓜、番茄等品種的價(jià)格基本上與2017年同期不相上下。這些蔬菜大部分產(chǎn)自于大棚，生產(chǎn)過(guò)程基本可控，產(chǎn)品外觀品相較好，售價(jià)相對(duì)較高，價(jià)格同比、環(huán)比跌漲的幅度相對(duì)較小。

11月，北京市場(chǎng)蔬菜的主要供應(yīng)地將繼續(xù)南移到浙江、福建、廣東、廣西、云南、四川，蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況會(huì)得到明顯的改觀。按照目前的生產(chǎn)形勢(shì)來(lái)看，蔬菜供應(yīng)不僅僅在11月能夠得到比較明顯的改觀，甚至可以感覺(jué)到2018年冬、2019年春蔬菜的供應(yīng)形勢(shì)會(huì)好于2017年冬、2018年春。