蔬菜工廠化生產（五）連棟溫室甜椒工廠化生產技術

李 蔚楊 坤楊夕同楊 琳李新旭雷喜紅王艷芳牛曼麗馮 穎

（1北京市農業技術推廣站，北京 100029；2河北翻翻農業科技有限公司，河北三河 065200；3北京佳禾四方農業科技有限公司，北京 102211；4北京市優質農產品產銷服務站，北京 100101）

連棟溫室甜椒工廠化生產技術包括巖棉塞+巖棉塊育苗、椰糠條定植、甜椒不同生長階段適宜的溫室環境調控和水肥灌溉策略等，采用該技術實現了甜椒周年生產，每平方米甜椒產量達13.2 kg。

甜椒營養價值高，富含抗氧化的VC，深受國內外消費者的歡迎。尤其北美、歐洲地區的甜椒栽培技術較為先進，產業化程度高，多采用玻璃連棟溫室無土栽培技術，茬口為一年一茬，采收期可達8～10個月，產量可達20～30 kg·m-2。北京市農業技術推廣站引進荷蘭玻璃連棟溫室及無土栽培生產相關設備，自2017年開始進行甜椒工廠化栽培研究并獲成功，實現了甜椒的周年生產，主栽品種黃太極自2018年2月11日開始采收，7月24日拉秧，產量達13.2 kg·m-2，現將栽培技術總結如下。

1 溫室結構

溫室占地面積3 500 m2，東西長70 m，南北長50 m，檐高4.85 m，脊高5.75 m。溫室屋面為4 mm厚的浮法玻璃，外墻為17 mm厚的中空玻璃，側窗為8 mm厚的3層中空PC板。溫室加溫保溫設備有暖氣、內保溫幕（型號LSIO，透光率85%），降溫設備主要有水簾（長68 m，寬1.5 m）、風機（14個，功率1.1 kW）、內遮陽（型號LSl6，透光率35%）、外遮陽（型號LG，透光率36%），空氣循環設備為循環風扇（功率0.25 kW）。溫室采用PRIVA環境及水肥監測控制系統，通過電腦控制施肥機及相關環境控制設備，保證了整個栽培過程的準確性。

2 品種選擇

彩色甜椒長季節栽培，前幾層果實生長發育期正處在冬季低溫弱光季節，因此，應選擇耐低溫弱光、易坐果、抗病的品種，如黃太極、尼瑞。

黃太極：植株開展度大，生長能力強，節間短，適宜日光溫室和早春大棚種植。坐果率高，果實燈籠形，成熟后轉黃色，生長速度快，在正常溫度下，果長8～10 cm，直徑9～10 cm，果實外表光亮，適合綠果和黃果采收，商品性好，耐貯運。單果質量200～250 g，抗煙草花葉病毒病。

尼瑞：植株節間短，適合秋冬、早春溫室種植。坐果率高，果實燈籠形，果肉厚，果長8～10 cm，直徑9～10 cm，單果質量200～260 g。外表亮度好，成熟后轉紅色，色澤鮮艷，商品性好。可以綠果采收，也可以紅果采收，耐貯運，貨架期長，抗煙草花葉病毒病。

3 培育壯苗

甜椒育苗一般采用巖棉塞+巖棉塊的育苗方式，于2017年9月30日播種。巖棉塞規格為22 mm×26 mm（直徑×高），巖棉塊規格為100 mm×100 mm×65 mm（長×寬×高）。從種子發芽到2片真葉展開之前，甜椒苗在巖棉塞內生長，之后連同巖棉塞一起移栽到巖棉塊內。播種時將甜椒種子播種在特制的育苗盤中，用營養液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）浸濕育苗盤中的巖棉塞。每個巖棉塞放置1粒種子，播種后在巖棉塞上覆蓋厚度為5 mm左右的蛭石，噴少量水使蛭石濕潤，育苗盤上再覆1層薄膜。當65%以上的種子出苗后揭去薄膜。揭去薄膜的當天，把穴盤苗放在散射光下，以便幼苗適應周圍環境。從第2天開始，讓小苗逐漸接觸太陽的直射光，但在晴天9：00～16：00期間小苗要遮陽。水肥以營養液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供給，晴天8：00左右將苗澆透，陰雨天盡量少澆或不澆，防止幼苗徒長。甜椒幼苗長到兩葉一心時，用營養液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）澆透巖棉塊，把育苗盤中的幼苗連同巖棉塞一起移入巖棉塊的孔中。水肥以營養液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供給，灌溉量為平均每日每株80～120 mL。苗齡一般為42 d（天）左右，育苗密度為26株·m-2。

巖棉育苗不同階段的溫、濕度管理不同（表1）。播種至出苗期應以恒溫、保濕為主，溫度以23～24 ℃為宜，出苗后在巖棉塞生長階段白天一般控制在23 ℃，夜間控制在22 ℃，移栽到巖棉塊后，需逐步加大晝夜溫差，白天溫度保持在23 ℃，夜間降低到19～21 ℃，同時降低空氣濕度，防止幼苗徒長。

表1 甜椒苗期不同階段溫、濕度管理指標

4 栽培模式

采用支架式栽培模式，支架栽培槽寬20 cm，距地面高度48 cm，可以有效改善植株底部通風透光條件。栽培槽上方鋪設椰糠基質栽培條（規格為長×寬=100 cm×20 cm），基質中粗、細椰糠的體積比為5∶5，該基質具有良好的通透性和保水性。

5 定植前準備

定植前對溫室內的環境、種植區、配套設施及栽培系統進行消毒，清洗供液系統，配制營養液，啟動灌溉系統。先用清水淋洗椰糠基質，再用營養液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）灌溉基質，使基質完全濕潤。基質浸透48 h（小時）后在基質袋底部開口，以利排出液排出。在每個基質袋的正面每隔25 cm開1個10 cm×10 cm的口，共開3個。

6 定植

于2017年11月24日，選取健壯、均一的幼苗，將苗連同巖棉塊放在椰糠條的開口上，定植后啟動自動灌溉系統，定植初期不宜灌溉過多，灌溉量為平均每日每株80～120 mL。待幼苗成活后逐漸增加灌溉量。

7 環境控制與調節

7.1 溫度調控 甜椒屬于喜溫作物，對溫度的要求較為嚴格，為確保花芽分化及產量和品質，溫室夜間最低溫度保證在15 ℃以上，白天最高溫度控制在27 ℃以下，24 h（小時）平均溫度控制在18～24 ℃，同時需要根據外界光照積累量以及作物的生長狀態及時調整溫度策略。

甜椒不同生長階段對溫度的需求有所差異，定植后到坐果期對溫度需求相對較高，尤其是夜間溫度，盡量保持在17～18 ℃，進入坐果期后逐漸降低夜溫，促進植株由營養生長向生殖生長方向發展，夜溫維持在15～16 ℃為宜。溫度過高時可采用降溫設施，通過自動控制系統控制天窗、內保溫、水簾、風機、噴霧的開閉，冬季溫度低時需要加溫。7.2 濕度調控 甜椒對濕度的需求與溫度相關，隨著溫度的升高，最適濕度也會相應升高，一般溫室內相對濕度控制在50%～85%，并根據溫度進行調整。空氣濕度可通過天窗、風機、噴霧的開閉調節。7.3 光照調控 甜椒喜光但怕強光，光飽和點為30 000 lx，光補償點為1 500 lx。在甜椒生產過程中，由春季轉入夏季以后，外界光照越來越強，光照過強會導致果實出現日灼現象，可通過覆蓋幕布，或在覆蓋材料上噴灑涂料等方式遮陰。秋冬季節光照較弱，在冬季來臨之前，清洗溫室屋頂玻璃，以增加透光率。有條件的可在溫室配置補光燈，一般補光強度為60～80 W·m-2，根據外界光照強度和光照積累量以及作物生長階段對光照的需求，以每天4～18 h（小時）的補光時長來滿足甜椒生產需求。

8 水肥管理

8.1 營養液及排出液EC值、pH值管理 無土栽培對水肥控制的精準度要求較高，需要合適的EC值、pH值以及精準的灌溉策略。為保證灌溉的準確性，需每天監測和微調營養液，監測內容主要包括灌溉液及排出液的EC值和pH值，排出液量以占灌溉液量的25%～30%為宜。甜椒適宜的營養液pH值為5.5～5.8，排出液pH值為6.0～7.0。甜椒不同生育期對灌溉液及排出液EC值的需求不同（表2），根系的木質化程度越高，對鹽分的耐受性越差，因而需要精準控制營養液的EC值，盡量避免EC值的大幅度波動，灌溉液EC值一般小于3.0 mS·cm-1。不同季節營養液的濃度也有差別，夏季溫度高，可適當降低營養液EC值，增加灌溉量；冬季溫度低，可適當提高營養液EC值。

表2 甜椒不同生育期對灌溉液及排出液EC值的需求mS·cm-1

8.2 營養液配方管理 營養液配制采用單質肥按配方混合，應定期檢測營養液及回液的離子濃度，以便及時調整配方，使植株處于最佳生長狀態。生產中綜合植株長勢及檢測結果，初步建立了連棟溫室甜椒椰糠栽培的營養液配方管理制度（表3）。

8.3 灌溉策略 灌溉策略按照光照積累值（由PRIVA環境監測系統得到）設定，光照第1次積累到100～150 J·cm-2時啟動第1次灌溉，之后光照積累值每積累到80～140 J·cm-2即啟動灌溉，為防止光照積累過快，最小灌溉時間間隔可設定為15～30 min（分）（冬季長、夏季短），如果光照弱，長時間無法到達光照要求的灌溉啟動條件，則可將最大間隔時間設定為1～3 h（小時）。一般在日出后2 h（小時）左右開始第1次灌溉，日落前2 h（小時）左右結束灌溉，陰天需提前2～3 h（小時）結束灌溉。2017～2018年茬口小湯山農業科技展示基地連棟溫室甜椒工廠化生產從苗期至拉秧，灌溉總量持續增加，苗期到定植期日均灌溉量在80～120 mL·株-1，定植到坐果期灌溉量增加到300～500 mL·株-1，坐果期到采收期植株負載不斷提高至最大階段，日均灌溉量為800～1 100 mL·株-1，采收期植株對水肥需求最旺盛，日均灌溉量為1 100～1 400 mL·株-1。

表3 甜椒不同生育期營養液配方

9 植株管理

甜椒整枝采用三干整枝策略。在門椒位置留3個枝作為主生長枝，分出三干之后及時吊蔓，防止倒伏，同時便于田間操作。生長前期應促進植株營養生長，一般1～2層不留果，從第3層開始留果。主干上每節留1個果，在每干留2～3個果實后人工疏掉其上面的2～3層果實，以平衡營養生長及生殖生長，采收期以后植株能夠根據自身條件自然留果。每年11月至翌年3月前屬低溫弱光階段，側枝不留果，僅留1片葉后摘心。從3月開始光照增強，每個側枝留1個果及1片葉，及時摘除其余葉片和花蕾。從4月開始光照變強，為防止出現日灼果，采取每個側枝留1個果、2片葉，及時摘除其余葉片和花蕾的策略。

10 采收

果實完全轉色后及時采收，應使用采收刀從果柄膨大處切下果實，果柄膨大處有離層，斷面易愈合不易感染，可減少腐爛現象。

11 病蟲害防治

甜椒生長過程中的主要病害有疫病、瘡痂病、白粉病、病毒病等，蟲害有蚜蟲、白粉虱、薊馬、茶黃螨、斑潛蠅、小菜蛾等。采用“預防為主，綜合防治”的措施，配合物理防治及生物防治，盡量減少使用農藥。除了創造良好的環境和水肥環境外，規范的田間管理操作也可有效降低病蟲害的發生。此外，在天窗處設置防蟲網，溫室進出口配備風淋間，溫室內張掛黃、藍板等措施可對粉虱、薊馬等害蟲進行有效監測和防治。在生產過程中也可采用天敵防治措施，如釋放斯氏鈍綏螨可有效防治粉虱、薊馬等害蟲。