幾種功能性添加劑對斷奶仔豬生長性能、腸道結構及免疫功能的影響

王 亮，馬小靜，崔江玉

（1.河南省鶴壁市動物衛生監督所，河南鶴壁 458000；2.鶴壁市畜產品質量監測檢驗中心，河南鶴壁 458000）

仔豬斷奶后會產生應激反應，這個時候很多因素同時發生改變，如飼料形態、環境、群體等，會導致仔豬生長速度和飼料轉化率低于哺乳期間及仔豬的遺傳潛能（King和Pluske，2003）。斷奶后仔豬的生長情況會影響仔豬后期一直到出欄。斷奶后對生長的一個影響因素就是絨毛結構和功能改變，如絨毛萎縮、隱窩變深，從而降低腸道消化吸收能力（Plusker，1997）。Lalles等（2007）報道，采食量和飼料中外源功能性因子可以改善腸道結構和功能，提高斷奶仔豬生長性能。Wu等（2007）發現，給斷奶仔豬口服谷氨酸可以促進絨毛生長，維持絨毛結構和功能的完整性，從而提高小腸消化吸收功能，同時谷氨酸也是一種風味劑，可以提高動物采食量。肌醇是細胞膜的一種組成成分，對維持絨毛細胞發揮正常功能具有重要作用。在人和動物上的研究結果表明，飼料或飲食中添加核苷酸能促進胃腸道發育和免疫性能（Lee等，2007；Carver，2003）。Mateo等（2004）發現，豬乳中的核苷酸濃度是教槽料的很多倍，如果在飼料中添加適宜水平的核苷酸，可以使仔豬順利度過斷奶期。本試驗的目的是在教槽料中添加核苷酸、肌醇、谷氨酸和酵母蛋白，研究其對斷奶仔豬生長性能、腸道結構及免疫功能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用的核苷酸、肌醇和谷氨酸來自商品化產品，酵母蛋白由奧特奇生物制品提供。

1.2 試驗分組 試驗選擇健康、平均體重為（6.14±0.09）kg的21日齡斷奶仔豬1000頭，隨機分為5組，每組5個重復，每個重復40頭豬。對照組飼喂基礎日糧，處理組分別在基礎日糧中添加0.02%、0.3%、0.2%和2%的肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白，各組營養水平一致。仔豬斷奶后1～7 d和8～21 d日糧組成及營養水平見表1。

1.3 數據收集與測定

1.3.1 生長性能 試驗進行至21 d時，統計各重復的采食量，稱量豬只重量，計算日增重、日采食量和料肉比。之后分別在試驗第7和21天每個重復選擇8頭豬頸靜脈采血，用離心機分離得到血清，試驗第21天屠宰豬只，收集十二指腸、空腸和回腸。剩余豬只飼喂同一種日糧，一直飼喂到140日齡，計算斷奶后21～140 d的日增重、日采食量和料肉比。同時，每個重復選擇5頭豬進行屠宰，計算屠體重和滴水損失。

1.3.2 絨毛結構 將分離的各腸段切成大約2 cm，用70%乙醇溶液保存，之后用顯微切片機將腸段切成約5 μm的厚度，用蘇木精染色，用光學顯微鏡10倍下測定絨毛高度和隱窩深度，計算絨毛高度與隱窩深度的比值。

1.3.3 血清免疫球蛋白 采用酶聯免疫吸附法測定血清中結合珠蛋白、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的濃度。試劑盒購自Bio-techne公司。

1.4 數據統計與分析 用EXCEL（2016版）對各樣品數據做平均處理，將各重復平均值代入SPSS軟件單因素方差分析處理各平均值，Ducan’s多重比較各組差異，顯著判定標準為P＜0.05。

2 結果與分析

2.1 功能性添加劑對仔豬斷奶后21 d及出欄時生長性能的影響 由表2可知，肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對仔豬斷奶后21 d的采食量和日增重無顯著影響（P＞0.05）。但酵母蛋白組較對照組、肌醇組和核苷酸組顯著降低了仔豬斷奶后21 d的料肉比（P＜0.05），而谷氨酸組與酵母蛋白組對仔豬斷奶后21 d料肉比的影響無顯著差異（P＞0.05）。由表3的結果可以發現，各組豬只初重和出欄重之間無顯著差異（P＞0.05），各組對仔豬斷奶后21 d到出欄時的采食量、日增重和料肉比無顯著影響（P＞0.05）。核苷酸組較其他各組有降低仔豬斷奶后21 d到出欄時料肉比的趨勢（P=0.07）。各組對仔豬出欄時屠體重、滴水損失和背膘厚度的影響無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 功能性添加劑對仔豬斷奶后21 d腸道絨毛形態的影響 由表4可知，酵母蛋白組較對照組和肌醇組顯著提高了十二指腸絨毛高度（P＜0.05），但與谷氨酸和核苷酸組對絨毛高度的影響無顯著差異（P＞0.05）。各組對十二指腸隱窩深度、空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 功能性添加劑對仔豬斷奶后7 d和21 d血清免疫球蛋白含量的影響 由表5可知，各組對仔豬斷奶后7 d和21 d血清結合珠蛋白含量的影響無顯著差異（P＞0.05），但可以發現仔豬斷奶后21 d血清結合珠蛋白含量顯著低于斷奶后7 d（P＜0.05）。各組仔豬斷奶后7 d和21 d血清IgA和IgM的含量及斷奶后7 d血清IgG的含量均無顯著差異（P＞0.05），但谷氨酸和肌醇組較對照組和核苷酸組顯著提高了仔豬斷奶后21 d血清IgG的含量（P＜0.05），而與酵母蛋白組斷奶仔豬21 d血清IgG的含量無顯著差異（P＞0.05）。

表2 仔豬斷奶后21?d的生長性能

表3 仔豬出欄時（140?d）的生長性能和屠宰性能

3 討論

3.1 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響 日糧添加肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對斷奶仔豬生長性能無顯著影響，但酵母蛋白可以提高斷奶仔豬的飼料轉化率。各組對仔豬斷奶到出欄的生長性能也無顯著影響。Carlson等（2005）發現，日糧添加酵母蛋白，仔豬130 d時體重較對照組多7 kg。本試驗結果與其差異可能與試驗規模有關，同時各組重復的數量也是導致無統計學上的顯著差異。試驗豬只在斷奶后一直到出欄所處的飼養環境都比較理想，但實際生產過程中，仔豬會遭受環境方面的應激，因此，試驗環境下豬只通常會比生產過程中的好，這在Mateo（2005）的研究報道中得到驗證，其發現日糧添加核苷酸對仔豬生長性能無顯著影響，因為試驗條件下豬只要比實際生產過程遭受到的疾病風險小。

表4 仔豬斷奶后21?d腸道絨毛形態

表5 仔豬斷奶后 7?d 和 21?d 血清免疫球蛋白含量的影響??????????????mg/mL

3.2 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對斷奶仔豬腸道結構的影響 日糧添加酵母蛋白、谷氨酸和核苷酸可以提高十二指腸的絨毛高度，這與Mateo（2005）和 Martinez-Puig等（2007）的研究結果一致。Ewtushik等（2000）發現，日糧添加谷氨酸可以提高十二指腸絨毛高度。Carlson等（2005）發現，酵母蛋白對十二指腸絨毛高度無顯著影響，但可以降低隱窩深度。酵母蛋白對絨毛形態結構的影響與其富含核苷酸有關，后者分解產生的核酸是絨毛生長的必需物質；此外，絨毛高度的提高也反映更多的細胞遷移到絨毛，這有利于營養物質的吸收和消化，對仔豬過度斷奶應激具有重要作用（Carlson等，2005）。Martinez-Puig等（2007）發現，日糧添加核苷酸對斷奶仔豬日增重和日采食量無顯著影響，但提高了絨毛高度，他認為核苷酸可以降低仔豬斷奶后腹瀉的發生。

3.3 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白對斷奶仔豬免疫功能的影響 日糧添加肌醇和谷氨酸可以顯著提高斷奶仔豬血清IgG的濃度。Rutz等（2006）認為，核苷酸可以提高仔豬血清IgG水平，對免疫具有促進作用。

4 結論

日糧添加酵母蛋白對仔豬生長性能的提高可以從斷奶后21 d一直延續到出欄。酵母蛋白可以提高仔豬斷奶后21 d十二指腸絨毛高度，而日糧添加肌醇可以提高仔豬斷奶后21 d血清IgG的含量。