日糧豌豆皮添加水平對肉仔雞生長性能、養分消化率及胃腸道發育的影響

李存花，祁正梅，孫應花

（1.海東市樂都區高廟鎮畜牧獸醫站，青海海東 810799；2.海東市樂都區雨潤鎮畜牧獸醫站，青海海東 810799）

有報道表明，日糧中添加中等水平的纖維可以改善肉雞生長性能，這主要是由于纖維對肌胃功能的影響，因為發育完整的肌胃可以提高腸道蠕動及食糜與鹽酸和消化酶的混合程度（Gonzalez-Alvarado等，2010）。纖維對胃腸道發育、營養物質消化和生長性能的影響與纖維的添加水平和物理特性有關（Guillon和Champ，2000）。纖維的系水力、黏度、體積、顆粒大小、可發酵性、結合膽汁酸能量對采食量、組織器官發育和養分消化率均有很大關系。纖維增加消化系統的黏性很大程度上取決于纖維的物理屬性而不是其化學成分（Tosh和Yada，2010），而盲腸中纖維的發酵性主要取決于纖維的化學組成（Morris，2001）。豌豆皮可作為單胃動物日糧中谷物和豆粕原料的替代物，其主要含不溶性非淀粉多糖，如纖維素，也含有部分果膠和木質素（Castell等，1996）。豌豆皮中含有不同比例的淀粉和蛋白質，其含量主要與加工過程有關（Czukor等，2001）。為了更充分地了解豌豆皮的作用，尋找新的可利用飼料資源，本試驗在肉雞日糧中添加不同水平的豌豆皮，考察其對肉雞生長性能、養分利用率和胃腸道發育的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與分組 選擇1日齡肉仔雞500只，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復25只雞，對照組飼喂以玉米-豆粕型飼糧為基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加1.5%、3.0%和6.0%的豌豆皮，試驗分為1～7 d、8～14 d和15～21 d三個階段，共21 d，對照組日糧組成及營養水平見表1。肉雞的飼養管理按照商品肉雞飼養管理方法進行。

1.2 數據收集

1.2.1 生長性能 分別于試驗第7、14和21天早上7點對每個重復的雞只進行稱重，試驗期間每3 d統計一次采食量，每天統計各重復飲水量，收集雞糞用于測定水分含量，試驗結束后計算各階段及試驗全期肉雞的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 基礎日糧組成及營養水平

表2 日糧添加豌豆皮對肉雞生長性能的影響

1.2.2 試驗結束后收集肝臟、胰腺、整個腸段、胃（腺胃和肌胃），分別對組織器官稱重。測定空腸絨毛高度和隱窩深度，計算絨毛高度和隱窩深度比值。用pH計測定腺胃和肌胃的pH。

1.2.3 養分消化率 參考Gonzalez-Alvarado等（2010）研究方法測定各養分（干物質、有機物、灰分、能量、氮、粗脂肪和淀粉）的表觀消化率。

1.3 數 據 分 析 用 SPSS（18.0版）General Linear Model 進行單因素方差分析，各組差異用Turkey’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加豌豆皮對肉雞生長性能的影響由表2可知，日糧豌豆皮添加水平對1～7 d肉雞料重比的影響表現為顯著二次曲線效應（P＜0.05）；其中，1.5%豌豆皮組較對照組和6.0%豌豆皮組顯著降低了1～7 d肉雞料重比（P＜0.05），豌豆皮組較對照組顯著提高了1～7 d肉雞的能量利用率（P＜0.05）。豌豆皮添加水平對8～14 d肉雞料重比的影響表現為顯著線性和二次曲線效應（P＜0.05），顯著低于對照組（P＜0.05）。6%豌豆皮組較對照組和1.5%豌豆皮組顯著提高了8～14 d肉雞能量利用率（P＜0.05）。3%豌豆皮組較對照組和6%豌豆皮組顯著提高了15～21 d肉雞日增重，而1.5%和3%豌豆皮組較6%水平組顯著降低了15～21 d肉雞料重比（P＜0.05）。對于試驗全期，3%豌豆皮組日增重最高（P＜0.05），1.5%和3%水平組料重比最低（P＜0.05），對照組能量利用率最低（P ＜ 0.05）。

2.2 日糧添加豌豆皮對肉雞飲水量和糞中水分含量的影響 由表3可知，隨著豌豆皮添加水平的升高，1～7 d肉雞飲水量表現為線性升高趨勢（P=0.09），但對 15～ 21 d無顯著影響（P＞0.05）。對照組與豌豆皮組對飲水、采食量比及糞中水分含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 日糧添加豌豆皮對肉雞消化道重量、pH和空腸絨毛形態的影響 由表4可知，日糧豌豆皮添加水平對肝臟重量無顯著影響（P＞0.05），隨著日糧豌豆皮添加水平的升高，除屠體重表現為顯著線性降低外（P＜0.05），盲腸、胰腺、胃腸道、肌胃、腺胃的重量均表現為顯著線性升高（P＜0.05）。隨著豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH表現為顯著線性降低（P＜0.05）。6%豌豆皮組較對照組顯著降低了空腸的隱窩深度（P＜0.05），而1.5%豌豆皮組較對照組和6%水平組顯著提高了絨毛高度/隱窩深度（P＜0.05）。

表3 日糧添加豌豆皮對肉雞飲水和糞中水分含量的影響

表4 日糧添加豌豆皮對肉雞消化道重量、pH和空腸絨毛形態的影響

2.4 日糧添加豌豆皮對肉雞養分消化率的影響 由表5可知，日糧豌豆皮添加水平對有機物、干物質、灰分和能量的表觀消化系數的影響具有顯著的線性和二次曲線效應（P＜0.05），其中1.5%豌豆皮組較其他組顯著提高了有機物和干物質的表觀消化率（P＜0.05），3%豌豆皮組較對照組和6%水平組顯著提高了灰分的表觀消化率（P＜0.05），6%豌豆皮組能量消化率最低（P＜ 0.05）。

表5 日糧添加豌豆皮對肉雞養分消化率的影響

3 討論

3.1 日糧豌豆皮添加水平對肉雞生長性能、飲水量和糞中水分含量的影響 試驗結果發現，日糧添加豌豆皮可以提高整個試驗期肉雞的日增重，最高達15%，而料重比降低3%，但當豌豆皮添加水平由3%升高至6%后，日增重無顯著升高。Rogel等（1987）報道指出，日糧添加0.20%燕麥皮可以提高1～42 d肉雞的采食量，但當添加量提高至0.4%時，采食量降低。本試驗結果發現，豌豆皮對采食量無顯著影響，這與肉雞日齡、纖維添加水平及纖維來源有關。日糧豌豆皮添加水平對肉雞飲水量和糞中水分含量無顯著影響，這與Jimenez-Moreno等（2008）在肉雞日糧中添加燕麥皮、統糠和葵花籽皮的研究結果一致。

3.2 日糧豌豆皮添加水平對肉雞胃腸道重量及絨毛形態的影響 隨著日糧豌豆皮添加水平的升高，除屠體重顯著線性降低外，盲腸、胰腺、胃腸道、肌胃、腺胃的重量均顯著線性升高，這與Gracia等（2009）研究結果一致。隨著豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH顯著線性降低。pH的降低可以促進膽鹽和碳酸鹽的分泌（Hetland等，2003）。高水平豌豆皮（6%）組較對照組顯著降低空腸的隱窩深度，而1.5%豌豆皮組較對照組和6%水平組顯著提高了絨毛高度/隱窩深度，這與Chou等（2009）的研究結果一致。機體發生炎癥可以導致腸絨毛脫落，使隱窩深度變深，隱窩是干細胞分離的地方，分離產生的絨毛細胞是上皮細胞更新的來源（Iji等，2001），說明豌豆皮來源的纖維可以促進和維持腸道的完整性。Hedemann等（2006）發現，斷奶仔豬日糧中高纖維較低纖維可以顯著降低隱窩深度，但其未對絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度進行評估。絨毛高度與隱窩深度的比值越高說明腸黏膜功能和成熟度更好（Hampson，1986），這與豌豆皮對營養物質消化率的促進作用也有很大的相關性。

3.3 日糧豌豆皮添加水平對肉雞養分消化率的影響 日糧豌豆皮添加水平對有機物、干物質、灰分和能量的表觀消化系數的影響具有顯著線性和二次曲線效應。Rogel等（1987）研究發現，隨著日糧燕麥片添加水平的升高，淀粉消化率顯著升高。高水平的豌豆皮會降低營養物質的消化率，這與豌豆皮中的果膠可以增加食糜黏度及黏膜非吸水層的厚度，降低養分擴散和吸收有關（Bach，1997）。此外，Green（1998）報道了高纖維日糧提高小腸黏膜的磨損，增加腸道內源性細胞的損失。Hetland等（2003）發現，日糧中添加1%燕麥皮可以增加膽鹽的濃度和木聚糖酶活力，因此作者推斷，添加中等水平的豌豆皮可以提高膽鹽分泌，促進脂肪等養分的消化。

4 結論

日糧豌豆皮添加水平不宜超過3%，適宜添加水平可以提高養分消化率和生長性能，改善肉雞腸絨毛結構。