如何搞好水產健康養殖

姚治豪

【摘 要】本文從健康養殖理念的起源與演變、到國內外健康養殖發展現狀進行了闡述和分析，試圖在綜合分析水產健康養殖發展存在的突出問題的基礎上，初步提出我省健康養殖的管理措施。

【關鍵詞】健康養殖；概念；管理；對策

【Abstract】This paper elaborates and analyzes the origin and evolution of the concept of healthy aquaculture， and the status quo of healthy aquaculture development at home and abroad. Based on the comprehensive analysis of the outstanding problems in the development of aquaculture and aquaculture， this paper puts forward the management measures for healthy aquaculture in our province.

【Key words】Healthy farming；Concept； management；Countermeasure

水產品作為優良的食物蛋白源，為水產養殖業提供了巨大的發展空間，使得水產養殖業獲得長足發展，我國是世界水產養殖大國，養殖產量已占全世界養殖產量的近70%。養殖規模大、范圍廣、產量高是我國水產養殖業的基本特點，大力推廣水產健康養殖，對我國水產業發展有極其重要的意義。我國在近 20年來非常重視水產健康養殖業的發展，把健康養殖列入了工作重點，取得了顯著成效。

1. 水產健康養殖產生的背景。

（1）早期的水產養殖業，技術水平不高，健康養殖問題不是很突出，生產者注重追求產量和經濟效益，一切生產經營行為以追求經濟效益最大化為目標，可以說沒有環境保護、生態安全、健康養殖意識。到了1972年，聯合國糧農組織有關會議僅僅提出“水產品健康養殖與生態養殖”的概念。這一概念的提出，標志著人類對養殖水產品與人類健康、傳統養殖模式、環境保護等問題的明確認識，可以說是可持續發展理念和“健康養殖”理念的前身。

（2）20世紀80年代，海水養殖業較發達的日本因受到養殖環境問題的困擾，開始對網箱養殖的殘餌、糞便等的處理方法，以及養殖容量對養殖環境的影響等研究。20世紀90年代初，在亞太水產養殖網組織的推動下，把“主要養殖方式對環境的影響”為中心內容的水產養殖可持續發展提上了日程，隨后的10多年間，亞洲、澳洲、歐美等都對該領域進行了廣泛研究，在養殖環境監測、養殖系統內部水質調控、微生物生態防病技術等方面都取得重大進展，推動了水產健康養殖模式的研究和發展。

（3）1995年10月，聯合國糧農組織第29屆大會審議通過了《負責任漁業行為守則》，其中“負責任水產養殖”內容對國家管轄內發展水產養殖、涉及環境水生生態系統的水產養殖、利用水生遺傳資源、基層水產生產行為與產品質量等做出了明確規定，體現了健康水產養殖的基本框架要求。

（4）我國很多學者從養殖水質調控、疫病防治、產品安全等不同的角度對健康養殖進行了概括定義，筆者以為水產健康養殖就是“通過對養殖的水產經濟動物的苗種繁育、飼料及漁業藥物生產使用、水生態環境進行科學管理，使所養殖的對象健康生長，最終生產出符合人類需求的產品、對水域生態環境無損害的行為”。

2. 推行健康養殖的緊迫性和必要性

2.1 面源污染，導致水產養殖環境日益惡劣。

（1）工業化、城市化帶來水域環境不斷惡化。工業化、城市化、農業生產大量使用化肥、畜禽養殖的廢棄物排放，水資源水體富營養化及嚴重污染。據環境監測，全國每天約有1億噸污水未經處理直接排入水體；全國七大水系中有一半的水質受到污染；全國1/3的水體不適于魚類生存；90%以上城市的水域污染嚴重，50%以上城鎮的水源不符合飲用水標準。人口稠密地區的水域絕大部分都富營養化，全國有水質監測的1200多條河流中，有850條受到污染。

水域環境遭到污染，水產資源遭嚴重破壞，不少水域生態失衡。例如：河口地區本身由于餌料生物豐富，是生物多樣性最集中之處，歷來是產品種類豐富的漁場，長江口是我國的重要漁場，鰣魚、刀魚、大銀魚、鰻鱺、河蟹等在世界著名，但現在這些優良的種質資源有些已基本絕跡（如鰣魚），有的已岌岌可危。

（2）大量的圍湖造田造成湖泊沼澤化。如湖北省素有千湖之省，50年代有大中型湖泊1065個、1240萬畝。圍湖造田后，剩下300多個，面積303萬畝。著名的洪湖原有水面120萬畝，圍湖造田60萬畝，湖泊迅速沼澤化，魚產量下降77%。

（3）水域的過度開發，嚴重破壞養魚水環境。例如：安徽當涂石臼湖邊的湖陽鎮，2001圍攔養蟹3000畝，效益很好。2002年沿湖淺灘全部用于圍攔養蟹，共1.4萬畝，結果是“三光政策”-水草吃光（爛光）、河蟹跑光（死光）、鈔票用光，不僅造成養蟹戶70%虧本，而且帶來的后果是圍攔養蟹區的水質嚴重惡化，連鎮上的飲用水都成問題。

2.2 水產養殖的內源污染不容忽視。

（1）在淡水養殖方面。水產生產中，只要科學養魚，對水域環境不會有污染的危害，反之養魚產生的殘餌、排泄物對水體內源性污染不容忽視。水庫水環境遭到極大的破壞，過度、過量的網箱養殖也極大地破壞了水庫水環境，直接導致Ⅱ類水質變為了Ⅳ類甚至劣Ⅴ類水質。

（2）在海水養殖方面。沿海養蝦業，生產1噸蝦需投飼料3噸左右，殘餌及排泄物大量的流入水中，造成水環境氮、磷超標。

2.3 水產食品安全日益突出。

隨著水產養殖容量和單產水平大幅提高，內外源環境污染日益嚴重、種苗質量參差不齊等，水產養殖病害日益嚴重，為確保養殖安全，生產者多采取藥物防治病的作法，從而引發了一些產品質量安全問題，隨著社會經濟的發展，國人的健康消費意識不斷增強，把好水產品質量安全關的重要性凸顯出來，推行水產健康養殖不容忽視。

3. 水產健康養殖的現狀

在國際上，水產健康養殖的研究主要涉及現行不同養殖方式的環境影響評估、水質調控技術、病害的生物防治技術、遺傳多樣性保護和優質飼料技術等領域。我國健康養殖的研究剛起步，如中國水產科學研究院淡水漁業研究中心在池塘動力學、微生物生態學、有益微生物、以及養殖系統內部的水質調控和病害防治等方面都取得了較好的結果。近年，以無公害養殖技術為主線，創建農業部健康養殖示范區（場），注重了優良魚苗、魚種生產與推廣，注重養殖水域灘涂規劃與科學開發。總的看來，我們的健康養殖研究的廣度與深度還十分有限，處于探索階段。

4. 推行健康養殖的對策

（1）養殖環境管理。

環境管理貫穿整個養殖生產過程，應嚴格執行《漁業水質標準》，加強對各類污染源的凈化處理和宏觀控制；養殖者在事先應對養殖環境條件、水化狀況、生物因子全面了解掌握，決定養殖品種、養殖規模、養殖方式，以最大限度地減少環境污染、生態失衡。漁業、環保、水質監測部門應充分利用其人才、設備條件，對可養殖區域環境狀況進行深入研究、詳細摸底、確切分類，為養殖生產提供技術支持，通過行政手段強化協調服務；預測、追蹤監控、評估養殖行為對環境的影響，確定可養殖（或可引進）品種、養殖容量、養殖水體排放標準。通過行政手段干預、規范養殖行為。

（2）種質種苗管理。

根據養殖環境條件，選擇生長性能好、抗逆抗病能力強的優良品種是發展健康養殖的重要前提。生長性能好的良種，可提高飼料轉化率，縮短養殖周期，減少勞力、飼料、能源、水資源的投入，降低環境污染風險，提高養殖效益；抗逆、抗病能力強的品種，能降低養殖過程的病害風險，從而減少大量使用藥物造成環境蓄積、機體殘留、危及人類健康的可能。

（3）投入品質量管理。

飼料、漁藥等水產養殖投入品的質量是影響養殖水域環境和養殖水產品質量的主要因素之一，必須加強監管。一是飼料行業要自覺嚴格遵守國家有關規定，加強綠色、高效、適口、營養全面的飼料研發力度；二是嚴禁生產、使用禁用漁藥三是嚴格遵守休藥期制度；四是在養殖生產中，不使用穩定性差、轉化效率低、飼料系數高、容易產生廢棄物的飼料。

（4）改進健康養殖模式。

我國傳統養殖模式有其不科學的地方，要對這些模式進行進一步研究和修訂，使其更加符合健康養殖和生態養殖的技術要求，推動生態養殖和健康養殖業的發展。

[文章編號]1619-2737（2018）05-12-728