安全可持續的電商食品配送包裝：創新者的極限挑戰

■ 文/上海粟源實業有限公司 李昕

移動互聯網和手機支付的普及為電商帶來了幾何級發展。2018年食品電商的規模約占食品零售總額的15%，預計達到4200億元，并以40%的增速發展。中國特色的摩托配送大軍以快速和廉價服務把生鮮食品配送到家家戶戶。多個外賣平臺也把美食從餐廳快速配送到辦公室和家庭。電子商務已經將“人到場“的集中交易場景轉變成“場—貨—人”的外向輻射服務模式。食品電商的高速發展也為食品配送，尤其是最后一公里的包裝配送，從四大方面帶來了新的發展機遇和挑戰。

一、功能性和安全性

“食以安為先”。防泄漏的容器、產品信息載體是食品“包”和“裝”的基本功能，對傳統的超市和現代電商都至關重要。而電商“一車多單”和“一單多物”的復雜性使得包裝的辨識、防污染的密封性、包裝體積（包括冷媒）的優化設計尤為重要。除了包裝材料符合食品安全要求外，冷鏈的維持及作為運輸包裝的食品配送箱的衛生清潔也成為食品安全的重要環節。這些新要求為電商最后一公里的配送包裝帶來了新的挑戰。

二、環境影響及可持續性

食品電商的快速發展也帶來了大量的包裝廢棄物，對環境保護和可持續性發展帶來新的挑戰。電商平臺、食品企業和包裝企業在包裝物的減量化和和重復使用的包裝設計、可持續性原材料的使用和易拆解回收的產品結構、使用后的回收方案都負有重大責任。減少包裝物對環境的負面影響，以可持續性思維做包裝設計也是創新者的重要使命。

在2018年10月14-17日的芝加哥Pack Expo包裝雙年展上，高冷鏈性能、使用可持續性材料并可再次回收、具有知識產權的電商食品配送包裝方案因其可持續性優勢得到高度關注，并已經從創新概念步入商業化如圖1所示。

圖1 2018芝加哥Pack Expo包裝展現場

三、包裝智能化

新一代的電商包裝將是包裝材料、感應設備、移動互聯網技術和數據分析及決策的跨界聯合。消費者、電商平臺和配送公司利用移動互聯網，對產品的配送路徑、配送時間需要實時掌握。企業對產品配送過程中溫濕度的變化也要實時掌控，及時發現并解決冷鏈斷鏈的問題，降低質量投訴和安全風險。區塊鏈技術的去中心化和不可篡改性也為食品安全增加了信息透明度和可追溯性。

沃爾瑪食品安全協作中心的創新平臺通過行業協作，發掘并評選出“最后一公里的食品電商配送”的技術創新。 “基于低功耗物聯網技術的多種無線溫濕度監控方案”旨在幫助客戶解決從生產、存儲、運輸到終端配送全過程的實時溫濕度監控，建立完善的監控體系，確保食品安全，有效降低食品在存儲、運輸過程中質變風險，為包裝智能化提供了技術創新，如圖2所示。

圖2 食品冷鏈包裝智能化技術

四、“成本創新”及經濟實用性

根據《低成本創新》和《Dragons at Your Door: How Chinese Cost Innovation is Disrupting Global Competition》中提到，創新始于創意的試點和驗證，然而絕大多數的創新無法實現市場化。陷入“創新者的窘境“往往不是由于技術不夠先進或創意不夠獨特。很多的創新由于造價昂貴而無法走入平民百姓的生活之中。僅靠供應鏈優化和采購談判難以將高大上的創意轉化為親民的產品。服務于”民以食為天“的食品電商正是這樣一個極度平民化的平臺，能否成本創新是對電商包裝創新者的嚴峻挑戰。

沃爾瑪食品安全創新平臺本月12日在北京中關村創業大街評選出的另一創新是“高效隔熱保溫低成本冷鏈物流包裝”。使用柔性超薄材料制成的一系列可折疊循環使用的高效隔熱保溫產品，大規模減少白色污染，降低油耗并降低碳排放。這種材料不僅減少垃圾量，還幫助降低電商配送包裝物流成本，成為融合技術創新和成本創新的案例，如圖3所示。

圖3 高效隔熱保溫低成本冷鏈物流包裝

五、結語

電子商務的發展為食品配送包裝帶來了前所未有的發展空間。在保證功能性和安全性的基礎上，如何在環保和可持續發展方面有更負責任的答案，如何將包裝智能化，及如何將成本創新作為新產品設計的突破點將是對創新者的終極挑戰。企業單打獨斗難以克服這一終極挑戰，而多個創新者的橫向合作將會為食品電商包裝帶來嶄新的契機。