益生菌又有新認知

文 /阮光鋒

酸奶是很多人都喜愛的一種奶制品。近幾年，不少酸奶都打著含益生菌、有益健康的旗售賣。不過，最近網上有消息稱，美國科學雜志《新科學家》發表的一篇文章說“益生菌沒用，還可能有害”，文章主要介紹了最近發表在權威期刊cell上的兩篇論文。

這條消息在國內迅速擴散，大量媒體報道時稱，頂級期刊發文稱“益生菌沒啥用，還會傷害你”。這讓很多鐘愛酸奶的小伙伴憂心忡忡，這個研究是怎么回事？益生菌真的有害嗎？還能愉快地吃酸奶嗎？

益生菌是什么？

細菌在環境中普遍存在，它們并不是都對人體有害的，有些細菌是有益的。人們將這類對健康有益的細菌統稱為“益生菌”，英文叫做“probiotic”。國際益生菌和益生元科學協會認為，益生菌是指：“當施以足夠量時可賦予宿主健康益處的活的微生物。”益生菌并不是只有一種或者幾種，它是一類對人體健康有好處的細菌的總稱。常見的有乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳酸乳球菌等。

益生菌有害？歪曲了研究結果！

前面說的研究是由以色列科學家完成的。是怎么做的呢？

第一個研究的科學家找來15個志愿者，給他們分組服用11種混合益生菌產品和安慰劑，然后再對志愿者的腸道菌落進行檢測。結果發現，這些菌在有些人的腸道能定植，在另一些人的腸道里不能定植 。

第二個研究的科學家又找來21個志愿者，分成三組。第一組服用抗生素后不做任何干預，讓其自我恢復；第二組服用同樣的抗生素殺死細菌后，再服用益生菌；第三組服用抗生素后，再經腸道移植本人此前保存下來的大便菌落。結果發現，吃（自己的）糞菌的人菌群恢復最快，而服用益生菌的人恢復得最慢 。

大量媒體在報道時稱，益生菌沒有好處，甚至可能對人體有害。其實，這完全是對原研究的歪曲解讀。這個研究中，第一個研究主要是說明，益生菌是否能留在腸道里，是因人而異的，根本沒有說益生菌孰好孰壞。第二個研究中發現，當用抗生素破壞腸道菌群正常結構后，服用益生菌使原有菌群結構恢復較慢，這成為了很多人說益生菌有害的理由。

但這其實并不能說明益生菌有害。之所以服益生菌的人恢復得慢，其實也好理解。就好比玩王者榮耀的時候，經過激戰殘血快死了，要恢復血量最快的辦法當然是回自家水晶（就好比第三組用原來自己的糞便）；如果你不動、放著不管（就好比第一組不做任何干預），血量也會慢慢回復的；而如果你不幸犧牲又想換個新的英雄再戰（好比第二組補充益生菌換新的菌群），當然是最慢的，得等下一局了。

而且，這兩個研究中的臨床樣本量都很少，一個研究是15個志愿者，另一個研究是21一個志愿者，這個結果的說服力其實還不是很強，還需要進一步的研究論證。所以，這兩個研究并不足以說明益生菌有害，酸奶還是可以放心喝的。

益生菌到底有沒有用？

不過，很多益生菌食品都說自己有調整腸道菌群、促進消化、增強免疫力、抗癌等功效。那么，益生菌到底有沒有用呢？

要想獲得益生菌的益處，需要滿足三個條件：特定菌種、足夠數量和活菌。目前來看，益生菌對人體的健康功效大多都沒有足夠的證據。因為我們現在吃的含益生菌食品，所含的有益菌很難通過胃液進入我們的腸道發揮作用，即使通過胃液的考驗，最后進入腸道中的活菌量也非常少。實際上，益生菌更多的只是一種輔助作用，不能發揮直接的治療作用，益生菌的研究也是為了配合藥物治療，而不是取代藥物。

2006年，美國微生物學會（American Academy for Microbiology， AAM）發布報告指出，迄今為止，絕大多數益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預防和支持性的，而不是治療性的 。鑒于目前的現狀，歐洲食品安全局EFSA、英國NHS都認為，關于益生菌的絕大多數生產都是沒有足夠的證據 。而我國的情況是，目前沒有批準任何普通食品關于益生菌的功能聲稱。雖然保健食品允許的27種功能范圍中有關于調整腸道菌群、促進消化的功能，但并沒有指定是益生菌食品。

所以，酸奶還是可以喝的，但是從目前的研究來看，益生菌可能并沒有什么特別的健康功效，大家就當是一種能夠產生好味道的細菌吃吧。