喝茶二三事

2018-11-14 09:37:40Moyin

鳳凰生活 2018年11期

Moyin

泡茶的注意事項？

泡茶時記得不宜浸泡太久，因不少茶葉也含微量鉛元素，鉛的釋放含量會隨浸泡時間上升，吸收過量的鉛會導致慢性中毒，損害神經系統、腎功能等，建議熱泡不多于3分鐘。如果擔心茶包會釋放其他物質，可使用不銹鋼或硅膠茶隔沖泡。

瓶裝茶跟現泡一樣？

有美國研究調查發現，瓶裝茶比現泡茶含較少抗氧化營養素一多酚（Polyphenol），即兒茶素、茶黃素等。還要留意不少瓶裝果味茶都額外加了糖份，而且并未能驗出任何多酚，建議選成分簡單的無糖瓶裝茶最健康。

冷泡茶較健康？

冷泡茶通常指將茶葉浸于4度或室溫一段較長的時間，如12至24小時。意大利及臺灣均有初步研究指出冷泡茶的多酚類明顯比熱泡高。而咖啡因則比熱泡低，苦澀味也較輕，適合喜歡喝茶，但對咖啡因較敏感、或怕睡眠質量不佳的人士。

1.低卡，茶的卡路里接近零。

2.有助心臟健康，含抗氧化營養素沒食子兒茶素、沒食子酸酯（EGCG），可降低膽固醇及血脂。

3.可預防癌癥，含兒茶素或茶黃素，都是活躍的抗氧化劑，有初步研究指出飲用綠茶可減低患上皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌癥，但仍需要更多有力的研究結果，才能對公眾作飲用建議。

4.維持腸道健康，茶含兒茶素，有助消滅大腸桿菌。

綠茶、烏龍茶、紅茶，最大分別在于發酵時間的長短，發酵時間越長，所含的兒茶素就越低，咖啡因越高。

綠茶

未經發酵，茶葉重量約30%為兒茶素，為3款茶中最高，兒茶素當中的EGCG，有多份研究指出可抗衰老、保持心血管健康。

烏龍茶

半發酵，兒茶素、咖啡因的含量介乎于紅茶及綠茶之間。有臺灣研究發現青心烏龍茶含茶饑（Teaghrelin），飲用時會產生饑餓感，促使腸胃蠕動，有“開胃”的效果。

紅茶

全發酵，含最多咖啡因。茶葉重量中約3至10%為兒茶素，另外亦含茶黃素（Theaflavins），也是十分活躍的天然抗氧化劑。

雖然喝茶健康，但也不可當水飲。茶中的咖啡因、單寧酸會影響其他營養素的吸收，如植物性鐵質、鈣質等。而咖啡因亦有利尿作用，過量攝取會不停想要小便，這樣下來，每飲一杯茶大約只吸收到一半水份。以一般市面瓶裝茶為500毫升為例，建議一日飲用不多于4支綠茶或3支紅茶。

茶的兒茶素、單寧酸、咖啡因，皆會刺激胃酸分泌，有消滯的功效，但不會消脂。另外，注意空腹喝茶有可能令人感到不適，應盡量避免。

一般來說，茶的咖啡因含量比咖啡少，1杯咖啡約有100毫克咖啡因，而1杯紅茶只有43-80毫克，綠茶則有25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡，其次是紅茶，最后才是綠茶。

孕婦或哺乳期媽媽不應攝取多于200毫克咖啡因，即約4杯綠茶或2杯紅茶，因咖啡因有可能傳給胎兒或嬰兒。12歲以下兒童，每日也不應攝取超過每公斤體重x 2.5毫克的咖啡因，吸收過量會增加焦慮情況。亦要留意喝茶的份量。有些人亦會對咖啡因較敏感，過量攝取有可能出現失眠、煩躁焦慮、心跳加速、頭痛等癥狀。