全國水產品市場運行保持平穩

據對全國80家水產品批發市場成交價格情況監測統計，9月份全國水產品綜合平均價格為22.68元/千克，環比下跌2.82%，同比上漲2.78%。另據可對比的57家水產品批發市場的成交情況監測統計，2018年9月份全國水產品市場成交量額雙增。其中，成交量為83.65萬噸，同比上漲0.57%;成交額為217.22億元，同比上漲1.96%。

海水產品價格情況

9月份，海水產品價格為39.98元/千克，環比下跌4.00%，同比上漲5.90%。

海水魚類價格環比繼續下跌，同比小幅上漲。據監測，海水魚類價格延續上月下滑走勢，降幅繼續擴大，環比下跌6.42%;同比小漲0.41%，呈現回暖態勢。分品種看，海水魚類品種價格普跌，跌幅較大的有：帶魚本月價格25.27元/千克，環比下跌10.87%;馬鮫魚本月價格34.55元/千克，環比下跌9.69%;海鰻本月價格36.70元/千克，環比下跌8.74%;銀鯧本月價格104.72元/千克，環比下跌8.15%。

海水甲殼類價格環比大幅下跌，同比上漲勢頭良好。據監測，海水甲殼類價格延續上月下行走勢，但降幅有所收窄，環比下跌7.04%，跌幅較上月縮小5.38個百分點;同比上漲8.66%，增幅繼續保持增長。分品種看,海水甲殼類品種價格環比跌多漲少，除日本對蝦本月價格204.04元/千克，環比上漲1.60%外，其余品種均有不同幅度下跌，跌幅較大的有：梭子蟹本月價格118.59元/千克，環比下跌16.10%;花蟹本月價格141.37元/千克，環比下跌8.42%;蝦姑本月價格69.53元/千克，環比下跌3.60%。

海水貝類價格環比微漲，同比連續9個月保持上漲。據監測，海水貝類價格保持平穩，環比微漲0.27%;同比上漲7.64%，連續9個月保持正增長。分品種看，海水貝類品種價格環比平穩，波動幅度較大的有：貽貝本月價格4.69元/千克，環比上漲2.76%;牡蠣本月價格15.91元/千克，環比上漲1.89%;其余4個品種漲跌幅均保持在1.5%以內。

海水頭足類價格環比微跌，同比繼續高位增長。據監測，本月海水頭足類價格有所回落，環比微跌0.08%;同比上漲10.91%，連續13個月保持上漲。分品種看，除墨魚本月價格36.38元/千克，環比下跌1.66%外，海蜇和魷魚價格均與上月基本持平。

淡水產品價格情況

按照H公司規定，銷售人員要與客戶簽訂銷售合同。但公司并沒有制定完善的合同制度，也沒有嚴格按照合同執行，銷售人員常會降低標準，甚至不簽訂銷售合同，公司合法權益就失去法律保障。一旦顧客未及時還款，或沒有償還能力時，公司只能將這筆賬作為壞賬來處理，由于合同制度不完善帶來的風險全部轉嫁給H公司承擔。例如，H公司規定對于先發貨后收款業務，增值稅專用發票開票前提是必須拿到匯款單。但日常工作中很多客戶要求先開具增值稅發票，銷售人員為維持與客戶的關系常提前開票。而由于公司合同制度不完善，并未增設相關保護條款，客戶一看無束縛條件就會延長還款時間，造成該筆賬款長期留在賬面上成為呆賬壞賬。

9月份，淡水產品價格為16.17元/千克，環比下跌1.38%，同比下跌0.87%。

淡水魚類價格環比回落，同比連續6個月下跌。據監測，淡水魚類價格有所回落，環比下跌1.22%，同比下跌3.53%，連續6個月維持在下行區間。分品種看，漲跌幅較大的有：鱖魚本月價格74.59元/千克，環比下跌4.38%;黃顙魚本月價格23.80元/千克，環比下跌3.75%;烏鱧本月價格23.16元/千克，環比下跌1.85%;鰱魚本月價格7.04元/千克，環比下跌1.78%;草魚本月價格12.63元/千克，環比下跌1.73%，其余大宗淡水魚價格環比漲跌幅均保持在1.5%以內。

淡水甲殼類價格環比下跌，同比繼續保持上漲。據監測，淡水甲殼類價格結束連續上漲態勢，環比下跌1.78%;同比上漲 1.32%，連續11個月保持上漲。分品種看，漲跌幅度較大的有：克氏原螯蝦本月價格65.19元/千克，環比上漲7.73%;中華絨螯蟹本月價格107.21元/千克，環比下跌4.80%;青蝦本月價格128.04元/千克，環比下跌3.88%，其余品種環比漲跌幅均保持在1.5%以內。

受伏季休漁期全面結束以及海淡水養殖產品陸續進入上市旺季的影響，市場供應大幅增加，水產品價格環比有較大幅度下跌，其中，魚類和甲殼類價格環比跌幅較大。由于成本上漲和需求升級，水產品市場價格仍維持在較高位運行，較2017年同一時期均有小幅上漲。

(據中國水產養殖網）

海參行情看好 淡水魚震蕩回落

隨著天氣的轉冷，山東省威海市秋季池養海參正陸續上市，市場價格走勢也引起了多方的關注。從近期市場情況來看，受2018年夏天持續的高溫天氣，對海參的養殖產生不小的影響，海參市場價格持續高位堅挺，行業也再度步入景氣上升的一個通道。目前市場大棚養殖活海參價格每千克價格一般在160元，同比上漲達30%以上。另據調查顯示，我國北方海參苗市場已經呈現出貨源緊缺的趨勢，干海參的價格也是出現不同程度的提升。而對于今秋池養海參的價格走勢，市場多方也是普遍看好。

近期市場淡水魚價格繼續小幅震蕩回落，目前市場活鯉魚每千克價格在13～14元，活花鰱魚價格在15～16元左右，活鯽魚價格在20元/千克，活草魚每千克價格在15元左右。應該說，今年秋季市場上淡水魚的行情波動還不是太大，而每年休漁期一結束，市場上淡水魚價格就大幅回落。近期近期淡水魚價格震蕩走低主要有以下幾個原因：①隨著秋季淡水魚出塘周期的到來，近期各產區出塘量明顯增大；②隨著天氣的轉冷，淡水魚在運輸及運輸途中的消耗費用有所下降；③市場的消費明顯轉淡。預計短時間內市場淡水魚價格下跌的走勢有望持續，但幅度應該不會太大，穩中有降將會成為今后一個時期淡水魚市場行情走勢的一個主流。

(據第一食品網）

螃蟹豐收市場火爆

秋風起，蟹腳癢。大閘蟹這道鮮活美味撩撥著市民的舌尖味蕾，據白沙洲增益冷鏈市場工作人員大致統計，國慶期間，市場每天可以賣出45萬千克左右的螃蟹。商戶告訴記者，目前，市場內的螃蟹多是本省螃蟹。

“現在的供應量比起中秋幾乎翻倍，螃蟹也更肥美一些?！痹谝患宜a店的門前，來自湖北省荊州市洪湖市的張老板忙得不可開交。張老板說，2018年是螃蟹的豐收年，市場供應充足，每500克比2017年同期便宜十多元錢，交易活躍。問價打貨者中，除了二級批發商、農貿市場的經營戶外，不少是購買力為10千克左右的普通市民，“普通消費者約占兩成?！?/p>

在農貿市場和超市，螃蟹都是當仁不讓的主角。

筆者接連走訪了舒家街菜場、首義路菜場，螃蟹被分成公母、并按個頭大小不同分裝在一起，論斤賣，也按只賣。首義路菜場的劉老板告訴記者，他賣的是漢川螃蟹，3.5兩(1兩為50克）的公蟹13元一只，每斤40元;4兩的公蟹17元一只，每斤45元;母蟹則要貴一些，3兩的母蟹21元一只，每千克150元。僅一上午，他就賣出了將近30千克螃蟹，“現在過節講究儀式感，國慶沒吃螃蟹，感覺就像沒過節一樣”，一對夫婦一邊挑螃蟹一邊說。

（據東方網）

湖北武漢白沙洲市場：水產品價格持續慢跌

近期魚價是穩中慢跌，主要原因還是溫度偏高，外調車輛少，市場上的貨源主要靠省市內消化，但消化過慢，持續供大于求，短期內價格難以上行。監測十個大宗品種魚的均價 15.75元/千克，均價上漲品種只有青魚，青魚上漲0.47%;均價下跌品種有，鰱子魚下跌6.47%、黑魚下跌5.06%、鳊魚下跌4.3%、鯽魚下跌4.28%、黃顙魚下跌3.28%、草魚下跌2.79%、花鰱下跌2.39%、桂魚下跌1.98%、鯉魚下跌0.61%。

(據武漢白沙洲市場)

2016年9月，國家出臺《關于有條件放開養殖紅鰭東方豚和養殖暗紋東方豚加工經營的通知》，人工養殖的暗紋東方豚和紅鰭東方豚得以“解禁”，餐飲業可賣合規加工品，正規養殖加工的河鲀已達無毒級

“禁食令”放開兩年河鲀市場有序發展

河鲀“禁食令”有條件放開已兩年，目前國內河鲀魚市場進入有序經營階段。據了解，目前在廣東市場所銷售經營的河鲀均來自正規的養殖基地，消費者可放心食用，野生河鲀則被明令禁止經營。

兩個品種河鲀魚的放開經營是有條件的，并非所有養殖基地都能進行河鲀養殖。截至目前，我國有20家養殖河鲀魚源基地符合要求。其中，廣東有5家：廣州金洋水產養殖有限公司海鷗島基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社好漁養殖場基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社魚蝦蛤養殖場基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社寶潤養殖場基地和中山市?；菟a養殖有限公司坦洲鎮聯一村基地，這5家基地均養殖暗紋東方豚。同時，正規養殖基地養殖的河鲀也不是任何一家企業都可以加工的，而須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部門進行備案公示才能獲得生產經營許可。

據介紹，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經檢驗合格并包裝后可上市流通。食品經營者采購河鲀時應確認河鲀外包裝上標識有 “魚源基地名稱及編號”、“加工企業名稱及編號”及可追溯二維碼。

“放開的是加工產品”，并非鮮活品。廣州市食品監管執法分局監管三科副科長張志濤稱，目前我國雖然放開了對養殖紅鰭東方豚和養殖暗紋東方豚可食部位的經營限制，但對于餐飲企業仍禁止經營養殖河鲀活魚、未經加工檢驗的河鲀整魚、所有品種的野生河鲀。

前不久，廣州市70多家餐飲企業代表參加了預防河鲀魚中毒、防范食品安全風險宣傳活動。“只要餐飲企業領取有效的食品經營許可證就可以經營合法的河鲀魚?！睆V州市食藥監有關負責人表示。

“禁食令”有條件放開已兩年，河鲀銷量如何？廣州潮皇食府（國貿總店）一餐廳負責人接稱，“河鲀298元一條，賣得非常好”。

值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。廣州一知名酒樓負責人稱，雖然現在河鲀烹飪技術非常成熟，但仍有人擔心不安全?！叭ツ辏幸患胰司鄄蜁r點了河鲀，但不許小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

那么，河鲀完全無毒安全嗎？水產專家表示，根據國際通用的鑒別標準，河鲀毒素含量可分為無毒、弱毒、有毒、強毒等四個級別，檢測含量小于2.2毫克/千克為無毒級。

從上世紀80年代末到90年代初，國家多部委做了多方面工作，研究河鲀魚到底有沒有毒、能否食用。檢測數據顯示，正規養殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀毒性含量明顯降低，可達到無毒級，且經過無毒加工處理后可以安全食用。

2017年是國內河鲀魚市場穩步放開的一年?！爱a業規模進一步擴大，河鲀加工產品數量和類型也更豐富。”多位業內人士告訴筆者，目前國內河鲀魚市場進入了有序經營階段，南北河鲀魚爭相開拓銷售渠道。

張志濤表示，從調研情況來看，獲得市場準入資質的養殖河鲀魚企業紛紛加大產品研發力度，進一步規范產品質量標準，完善安全追溯體系，使消費者食用河鲀魚得到了安全與品質的雙重保障。

筆者了解到，2017年以來，廣州市未發生過食用河鲀中毒事件。

（馬燦仝婧禹）